E 196: Kaiserstuhl – Wein vom Vulkan mitten in Deutschland

00:00:00: Die Urlaus- beziehungsweise Ferienzeit geht so langsam zu Ende.

00:00:03: Und heute wird es auch keine Fernreise bei Cheers, sondern wir bleiben heimisch!

00:00:07: Wir bleiben in munter schönen Deutschland.

00:00:10: Allerdings klingt erst mal etwas spezialo.

00:00:13: Es geht heute um Weinberge auf einem erloschenen Vulkan.

00:00:17: Es geht um Eidechsen wie am Mittelmeer und... ...es geht in die wärmste Ecke, in der bei uns in Deutschland Wein wächst.

00:00:24: Wir nehmen euch heute mit an den Kaiserstuhl.

00:00:27: Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute riecht?

00:00:30: So

00:00:35: eine Ahnung.

00:00:44: Ich mach ja schon mal die ... Dinger auf!

00:00:46: Genau und vorab gibt's schon einen kleinen Teaser.

00:00:49: der Kaiserstuhl ist Deutschlands Burgunder Hochburg.

00:00:53: also wer grau Burgunder oder spät Burgunder liebt Der is hier absolut richtig.

00:00:59: Jetzt kannst du dir Flasche aufmachen, wa?

00:01:03: Gleich

00:01:03: drei.

00:01:04: Ja, wir haben drei und zwar sind wir in Oberkirch unterwegs.

00:01:08: Und zwar ist es so lustig an der Oberkicher-Winzergenossenschaft!

00:01:14: Das ist deshalb lustig weil ich so gesehen da das Wein trinken gelernt habe.

00:01:19: Wirklich?

00:01:19: Ja, das war die Oberkürcher-Winnzigenossenschaft.

00:01:22: Die machen wirklich super Weine für den Einstieg und machen auch ganz tolle Schaumweine.

00:01:28: mit der traditionellen Flaschengärung kann ich wirklich empfehlen.

00:01:30: Vater mal vorbei.

00:01:34: Super Stellplatz mit einem Weinautomaten.

00:01:36: Also es ist wirklich richtig, richtig schön und die haben jetzt hier so Weine.

00:01:41: also das sind aromatisierte Weine und ich glaube gerade so für die jüngere Generation wie ich Ist das wirklich eigentlich eine sehr coole Angelegenheit?

00:01:52: Und zwar habe ich hier... Sorry, ich hab grad ein bisschen gestottert weil ich erst mal aufs Etikett gucken muss.

00:01:56: Also ich hab jetzt zweimal den Sommertraum.

00:01:57: Ja!

00:01:58: Zweimal den Sommertraum.

00:01:59: Einmal Himbeer-Limette Spritz und einmal Füßiglimette Spritz.

00:02:04: Ich hab das gerade schon beim Öffnen gerochen dran gerochern.

00:02:07: Das riecht eigentlich grade immer so schlecht.

00:02:08: Und sechs

00:02:09: Volt hat dat.

00:02:10: Aromatisierter weinhaltiger Cocktail, spritziger Weih mit feiner Kohlensäure Aromatisiert, was willst du?

00:02:18: Für sich Limette.

00:02:19: Für sich limette?

00:02:19: Ja bitte!

00:02:20: Ach das wäre genau das Richtige für meine Kursine, sag ich euch.

00:02:25: Kann ja nicht... Ach das riecht aber.

00:02:29: So erstmal Cheers.

00:02:29: Das ist aber

00:02:30: auch gefährlich ne?

00:02:31: Cheers.

00:02:31: Müsst ihr euch vorstellen, dass riech wie so eine Fürsichlimettenschorle nur umgefährlich.

00:02:41: Also mir wär das jetzt zu krass, aber ich kann mir durchaus vorstellen die richtigen Adressen vergibt.

00:02:47: Mir wäre das im Radler zu viel Limon.

00:02:50: Stimmt, ja wie so ein ... Ja, verstehe ich.

00:02:54: Aber man könnte sich auch ein bisschen Spudeln noch reinmachen?

00:02:57: Dann passt's wieder!

00:02:57: Dann

00:02:58: hat man zumindest so ein bisschen Geschmack.

00:02:59: Was hast du jetzt für eine Himbellimetre?

00:03:02: Nein es ist wirklich witzig Oberkirche-Winzergenossenschaft solltet ihr wirklich mal da in der Gegend sein.

00:03:06: macht das

00:03:07: Das ist schon so einen schönen Endsommer Spritz

00:03:11: In Oberkirch, genau.

00:03:12: Ja echt lustig!

00:03:13: Ich weiß das noch.

00:03:14: Da bin ich mit meiner Mama hingefahren und dann haben wir Käse da.

00:03:17: Käse und Wein war glaube ich das Thema.

00:03:19: Wir sind ja dann vier Stunden hingebrettet weil ich da unbedingt daran teilnehmen wollte.

00:03:23: Wir hatten auf jeden Fall einen sehr lustigen Abend.

00:03:25: Grüße gehen raus an die Winzer-Gelossenschaft Oberkürchen an meine Mutter.

00:03:28: Die wird sich auch noch erinnern.

00:03:30: Und die letzte Flasche, die du hast was ist es?

00:03:33: Tonic Spritz Rosé Tonic Limette Mincer finde ich eigentlich eine smarte Idee weil komplett entalkolisierter Wein Ist ja manchmal bis auf Fahrt, trotz Aroma-Rückgewinnung und Co.

00:03:45: Und hier macht man sich glaube ich das Tonic irgendwie zur Hilfe... ist gut?

00:03:50: Ja!

00:03:51: Kannst ja schlucken, es ist ja allkhoffrei.

00:03:53: Bist nicht ganz so

00:03:53: sweet?!

00:03:54: Eine Kollegin von mir, die haben jetzt auch einen Sektorfenmarkt gebracht, auch mit Tonik.

00:03:57: Ich verstehe schon den Gedanken dahinter.

00:03:59: Mhm.

00:04:00: Kann man machen.

00:04:01: Ich würde noch zwei oder drei Eiswürfel rein schmeißen

00:04:04: Ist doch von den Kalorien ehrlich gesagt.

00:04:05: Also klingt jetzt immer doof, weil beim Glas Wein gucke ich nicht drauf, aber wenn ich... also ich trink ja sonst nur Wasser!

00:04:10: Ich trinke ja keine Cola, ich trinque keine Fanta, ich bin so eine richtige Aquarekoholikerin und entweder Wein oder halt Wasser oder halt beides zusammen.

00:04:20: Und Kaffee noch?

00:04:21: Ja, Kaffeeschon und ich gucke hinten dann immer witzigerweise drauf was die so für Nährwerte haben.

00:04:25: Ich weiß das natürlich nicht den Zuckergehalt aber ich finde, vierundzwanzig Kalorien pro hundert Milliliter gar nicht viel hat wie ein alkoholfreies Bier.

00:04:32: Alkoholfreichs Bier liebe ich ja!

00:04:33: Das schenke ich mir nochmal ein viertel Volk.

00:04:35: oder damit das kehlschön hier.

00:04:35: Öl ist hier.

00:04:37: So Frau Schmidt, we start with the basics.

00:04:39: wo genau sind wir mit dem Kaiserstuhl?

00:04:41: und vor allen Dingen warum redet man beim kaiserstuhl ständig vom Vulkan?

00:04:46: Ja, wir sind ganz im südwesten Deutschlands.

00:04:48: Im Oberrheingabend zwischen Schwarzwald und den Voguezen kurz vor Freiburg ist auch nicht so weit bis in die Schweiz.

00:04:57: Und es ist auch noch nicht soweit rüber nach Frankreich.

00:05:00: Freiborg ist ein richtig schönes Städtchen.

00:05:02: also falls ihr noch nie da wart unbedingt nachholen.

00:05:05: ich liebe halt diese städte die so eine Weinnähe haben.

00:05:08: weißt du wo du halt mal schnell in der Weinwerke bist?

00:05:10: Ich finde das aber herrlich!

00:05:11: Auch mit

00:05:11: einem tollen Fußballverein.

00:05:15: Und der Kaiserstuhl ist ein kleines Mittelgebirge und tatsächlich ein längst erloschender Vulkan.

00:05:21: Kurz zur Einordnung, weil das einige durcheinander bringen.

00:05:25: Kaisertuhl is kein Wein-Anbaugebiet ne?

00:05:27: Also der Kayserstuhle i s einen Bereich im großen Weinanbaugobiet Baden.

00:05:32: Das heißt auf dem Etikett eines Weins aus dem Kaiser Stuhl steht Baden also Südbaden und die engere Bezeichnung ist dann Kaisersstuhl.

00:05:41: Lass mich raten!

00:05:42: Der Boden i st.

00:05:43: Vulkanstein.

00:05:44: Ja, der Boden kommt hier so ein bisschen im Doppelback.

00:05:47: Unten das dunkle Vulkangestein und oben drauf an den windgeschützten Seiten gibt es eine bis zu vierzig Meter dicke Schicht Lös und die ist entstanden während der Eiszeit.

00:05:58: Das ist ein sehr feiner fruchtbarer Boden!

00:06:02: Was ist das genau für einen Boden?

00:06:04: Lösboden ist während der Eiszeit entstanden und zwar haben Gletscher, Gestein zermalend, das ist wie so ein Staub geworden.

00:06:12: Der hat sich abgelagert an anderen Stellen irgendwo auf der Welt zum Beispiel am Kaiserstuhl.

00:06:19: Hat eine braune Farbe und das sind super tiefgründige steinfreihe.

00:06:24: ganz wichtig Böden also steinfreie Bölden die sehr sehr fruchtbar sind und auch wasseroptimal speichern können.

00:06:32: Also perfekt für den Weinbau Genau!

00:06:34: Der Kaisastuhl gilt ja als einer der wärmsten Ecken Deutschlands.

00:06:37: Woran liegt denn dies?

00:06:40: Stichwort Regenschatten, Stichwort Voguezen und bogundische Forte.

00:06:45: Habt ihr vielleicht schon mal gehört?

00:06:46: Der Kaiserstuhl liegt ja im Regenschaden der Voguecen und die fangen die Wolken ab.

00:06:51: Und top ist es halt eben so dass hier dann auch verhältnismäßig wenig Regen fällt ungefähr so sechshundert bis siebenhundert Millimeter im Jahr.

00:07:00: und diese geschützte Lage im warmen Oberrheingraben Indem über die bogundische Forte diese milde Luft von Süden strömt, sorgt zusätzlich dafür, dass es hier sehr warm ist.

00:07:13: Wir haben gerade schon gesprochen über die Böden, Vulkangestein aber eben auch Lös und das sind zwei Bodentypen, die sehr viel Wärme speichern

00:07:23: können.".

00:07:23: Das heißt leben wir am Mittelmeer nur in Baden?

00:07:26: Ja, ihringen am Kaiserstuhl.

00:07:28: Vielleicht wart ihr schon mal vor Ort?

00:07:29: Wird ja gerne als der wärmste Ort Deutschlands gehandelt und hier wachsen über dreißig verschiedene Orchideenarten.

00:07:36: Und es gibt richtig viele Eidexen, also Marakteidexen die Gottesanbeterin und so weiter.

00:07:42: Es ist schon sehr schön wenn man da durchfährt!

00:07:47: Now we talk about the Rebsorten.

00:07:49: Wofür steht sozusagen der Kaiserstuhl im Glas?

00:07:54: Also alle Rebsorten, die aus der Bogunderfamilie stammen.

00:07:58: Insbesondere der Spätbogunder auch bekannt in Frankreich natürlich als Pinot Noir.

00:08:02: Das ist so.

00:08:03: die wichtigste Rotweinsorte hier am Kaiserstuhl macht über ein Drittel der Gesamtrebfläche aus.

00:08:09: Dann haben wir den Graubugunder oder Pinogri.

00:08:13: Und dann haben wir natürlich auch noch Weißburgunder, so wie Müllatoga.

00:08:15: Müllattoga hat auch eine richtig coole Tradition am Kaiserstuhl.

00:08:18: Es gibt aber auch Silvana und natürlich Chardonnay also gerade die Spitzenweingüter.

00:08:23: Am Kaisestuhl würde ich jetzt sagen, fokussieren sich hauptsächlich auf die Rebsorten Spätburgunder und Chardonni.

00:08:30: Und da hat man halt immer nochmal einen sehr guten Grauburgunder im Portfolio.

00:08:35: und dann für Everyday Drinking Müller Togo

00:08:38: Gibt es einen einzigartigen Charakter für die Weine vom Kaiserstuhl?

00:08:42: Wie schmecken sie denn?

00:08:43: Das, was die Weinen vom Kayserstuhlt prägt ist natürlich das Klima und die Bodenarten.

00:08:49: Also Weine von den reinen Löslagen sind, würde ich sagen schon früher zugänglich fruchtiger, so sehr anstiegsanschamant.

00:08:58: Und Weine aus den Vulkangesteinslagen sind jung oft verschlossen, brauchen ein paar Jahre um sich zu entwickeln aber dann auch schlussendlich zu entfalten sind dann sehr tiefgründig, wirzig und haben auch oft so dieses Rauchige was man ein bisschen interpretieren kann dass es vom Vulkan Gestein kommt.

00:09:18: Und weil ich gesagt habe das die Weine natürlich auf dem Klima geprägt sind Es klingt natürlich immer alles sehr, sehr schön so mit dem warmen Klima eine Bade von der Sonne verwöhnen.

00:09:26: Wir alle kennen diesen Slogan, bürgt aber natürlich auch seine Herausforderung weil wir natürlich gucken müssen im Weinberg dass das Management stimmt und wie da jetzt nicht so Alkoholbomber haben und so extraktreiche Weine sondern wir wollen natürlich immer noch die Frische haben und das Fibrierende und das leichtfüßige und auch elegante.

00:09:45: und deswegen wird Weinbergsmanagement am Kaiserstuhl oder generell in Baden zunehmend sehr wichtig.

00:09:52: Und weil wir es ja gerade hier auf dem Tisch stehen haben, die Winzergenossenschaften in Baden eine riesige Tradition und ich finde dass man so winzergenossenschaften immer ein bisschen unrecht tut, weil manchmal davon ausgeht sie machen Weine von minderwertiger Qualität und das ist natürlich totaler Quatsch!

00:10:13: Ich finde die machen super Einstiegsqualitäten also richtig soliden Wein einfach für alle Also die jetzt vielleicht auch noch nicht so den Bezug haben zur Fine Wine Bubble und die vielleicht gerade erst einen Einstieg finden in die Weinwelt.

00:10:26: Und ich hab ja da meine Anfänge gehabt, deshalb wenn ihr mal an der Winzergenossenschaft vorbei fahren solltet dann stepen

00:10:32: wir rein!

00:10:33: Kurze Einschub an dieser Stelle, wenn ihr bis hierhin schon was Neues gelernt habt bei Cheers zum Beispiel das in Deutschland Wein auf einem Vulkan wächst?

00:10:41: Dann lasst uns gern fünf Sterne.

00:10:42: da hilft uns riesig und unsere Cheers Community wächst und wächst Ja.

00:10:49: Ich fasse das zusammen mit deiner Gänzung, der Kaiserstuhl ist ein erloschener Vulkan in Deutschland im Südwesten.

00:11:00: Ein Bereich im Anbaugebiet Baden, Südbaden sozusagen.

00:11:04: Der Boden ist ein Doppelpack, also dunkles Volkangestein plus Lös.

00:11:12: Und der Kaiserstuhl ist eine der wärmsten, sonnenreichsten Ecken Deutschlands.

00:11:17: Wie sagtest du vorhin?

00:11:18: Der Regenschatten der Voguezen.

00:11:21: Im Regenschaden der Vorgezen.

00:11:22: Genau und es gibt ein bisschen einen Hauch von Mittelmeer.

00:11:26: Also mediterrane Natur.

00:11:29: Es gibt Orchideen, die da wachsen.

00:11:31: Wir haben gelernt...

00:11:31: ...das Eidexen, das Leben.

00:11:32: Die

00:11:33: Wärme sind schön fürs Auge aber nicht immer gut für den Weinbau.

00:11:35: Das stimmt!

00:11:36: Es ist auf jeden Fall Deutschlands Burgunder Hochburg.

00:11:39: Also es gibt Spätburgunder, es gibt Grauburgunder und das sind die absoluten Stars und dazu natürlich noch Weißburgunder.

00:11:46: und Sekt wird auch gemacht oder?

00:11:48: Sekt wurde auch gemacht ja!

00:11:50: Das wird auch Rosewein gemacht Leute.

00:11:51: also sehr guter Sekt by the way

00:11:53: Und grundsätzlich entstehen sehr gehaltvolle Weine also kräftige Weine durch das Löst,

00:11:58: d.h.,

00:11:59: Löst ist halt ein sehr fruchtbarer Boden und macht die Weine sehr frustig, sehr zugänglich Und das Vulkangestein prägt sie dann eher so mit

00:12:08: der Wirtsigkeit... ...willigant zu Beginn oft immer noch ein bisschen verschlossen.

00:12:11: Ja

00:12:12: und eine große Besonderheit für den Kaiserstuhl ist, dass viele Winzerinnen und Winzer genossenschaftlich arbeiten.

00:12:18: Viel eigentlich?

00:12:19: Also Kaisersstuhl weiß ich jetzt nicht die genaue prozentuale Angerbe aber in Baden müssten es immer noch so setzig Prozent sein.

00:12:29: also das heißt, dass im baden rund seventy prozent des weinsgenossenschaftlichen gemacht

00:12:34: werden.

00:12:34: Last but not least hat noch Theo eine Frage an dich, Theo aus Berlin.

00:12:39: Liebe Lu, was ist der Unterschied zwischen Graubugunder und Ruhländer?

00:12:42: Teo ... Ist auch ein schöner Name!

00:12:45: Ja mit Graubigunder meint man normalerweise den trockenen Wein also den trockenden Graubuggunder gehaltvollwürzig manchmal auch ein bisschen cremig je nach An- und Ausbau also insbesondere Ausbau in dem Fall.

00:12:57: Und Ruh länder damit meint Man auch graubogunder also die Rebsorte Man meint damit aber auch den Graubugunder, der nicht trocken ausgebaut wird.

00:13:08: Also steht Ruhländer auf dem Etikett?

00:13:09: Könnt ihr davon ausgehen, dass es sich um einen etwas süsseren Kollegen handelt?

00:13:15: und der Name Ruhlländer geht im Übrigen auf einen Herrn Johann Säger-Ruhlern zurück, ein Kaufmann aus

00:13:21: Speyer!

00:13:22: Das ist keine Überraschung ... Der RuhLänder, der alte Ruh länder aus

00:13:26: Speier!

00:13:26: Ja, der Gude alle ruhlende!

00:13:27: Das war's schon mit unserer kleinen Reise an den Kaiserstuhl.

00:13:30: Wein vom Vulkan haben wir heute erlebt und viel gelernt.

00:13:34: Bitten in Deutschland das Ganze!

00:13:36: Wenn ihr uns schreiben wollt, könnt ihr es machen www.CheersAtEdica.de oder ihr schaut mal bei Instagram vorbei.

00:13:42: Bei Instagram könnte unsere DMs leiden falls ihr Fragen habt.

00:13:44: wieder liebe Thema aus Berlin!

00:13:46: Und eine frische Folge gibt's ab nächsten Montag wieder!

00:13:49: Jawoll!

00:13:57: Cheers!