194: Slow down, take Rosé – PDO Roséweine aus Europa: Provence & Valtènesi

00:00:02: Einatmen, ausatmen.

00:00:08: Fühlen Sie

00:00:11: mich wie der Weine?

00:00:17: Einatman!

00:00:25: Kurz durchatmen Und runterkommen.

00:00:27: Darum geht's heute bei uns bei Cheers, ne?

00:00:29: Ja,

00:00:29: vollow!

00:00:30: Slow-Down Take Rosé haben wir unsere Folge genannt.

00:00:32: Es geht bei uns heute um europäische Roséweine mit Herkunft Das heißt genauer gesagt es geht um Roséweiene mit geschützter Ursprungsbezeichnung.

00:00:41: Ist das richtig vor Schmidt?

00:00:42: Das haben sie korrekt gesagt.

00:00:44: und dass aus zwei alten Weinregionen Europas.

00:00:47: die eine liegt in Südfrankreich Die Provence, die andere Norditalien Am Gardasee, das Val Thinesi.

00:00:54: Es sind zwei Regionen Aber es ist ein Lebensgefühl, kann man sagen.

00:00:58: Ein ganz wunderbares Lebensgefühle!

00:01:03: Ja wir haben heute mal wieder nicht nur einen Weihnamtsstaat sondern vier.

00:01:07: Nämlich zwei aus der Provence und zwei aus Valthanesi.

00:01:09: Das überfordert mich jetzt komplett.

00:01:10: Das ist kein Problem.

00:01:12: Wir starten einfach mal.

00:01:14: Wo willst du starten?

00:01:15: in der Province oder wo willst du starte?

00:01:17: Was schlägst dir vor?

00:01:19: Ich mach jetzt mal der Provence oder?

00:01:21: Der Provenz.

00:01:22: Das ist aber auch ein gedrehtes Fläschchen, ne?

00:01:23: Dann

00:01:24: IST EIN GEDREHTES FLÄCHCHEN!

00:01:26: Es sieht aus wie so'n Tau was gedrehte...

00:01:29: Stimmt ja, jetzt wo du sagst.

00:01:31: Stimm mich dir zu.

00:01:32: Vier Weine, oh gee!

00:01:33: Also R-haben is die Flasche.

00:01:35: Müssen wir uns richtig

00:01:36: ranhalten?!

00:01:36: Ja, wir müssen uns jetzt richtig anhalten.

00:01:39: So!

00:01:43: So.

00:01:43: und an dieser Stelle schonmal Cheers!

00:01:46: Der erste Wein, mit dem wir heute starten ist der Pur vom Weingut Mirabeau aus der Provence.

00:01:51: Aus dem Jahr zwanzig, fünfundzwanzig und für die Provences ganz typisch das mehrere Rebsorten enthalten sind in dem Fall Syrasinso aber auch Grenache.

00:02:02: Wir haben also so gesehen eine Qw.

00:02:04: Das

00:02:04: ist toll!

00:02:05: Rote Beeren würde ich sagen So ein Hauch von Fürsich

00:02:09: Ja aber auch ein bisschen Citrus.

00:02:11: Citrus ist dabei.

00:02:12: Also das ist für die Provence ein sehr typischer Rosé.

00:02:16: Nicht nur in der Farbe, ne?

00:02:17: Wir erinnern uns, wir haben eher dieses Blasrosa-Sonderes auch richtig erfrischend!

00:02:22: Aber es ist was Tates und es ist nicht nur in einer Farbe elegant sondern ich finde es ist da auch so im Gesamten.

00:02:30: Überhaupt nicht kitschig, überhaupt nicht süß...

00:02:34: Null Ist keine Beerenbombe.

00:02:36: Nee, also wirklich.

00:02:38: Also für mich?

00:02:39: Dann könnt

00:02:39: ihr jetzt auch auf der Alkoholüse.

00:02:44: Was die Provence sonst noch so ausmacht, darauf gehen wir gleich noch ein.

00:02:48: Wir verkosten heute wie gesagt vier Roseweine aus Europa und auf dem Etikett steht oft G-Punkt U-Punt oder PDO?

00:02:58: Jawoll!

00:02:59: Was heißt das?

00:02:59: Ja, PDO steht für Protected Designation of Origin auf Deutsch geschützte Ursprungsbezeichnung kurz G Punkt u Punkt.

00:03:07: Ein europäisches Gütesiegel kennt ihr aber Mit Sicherheit, denn gibt es auch, um die Sache noch komplizierter zu machen.

00:03:17: Natürlich auch unter einem anderen Kürzel.

00:03:19: in Frankreich heißt das nämlich AOP früher AOC und in Italien ist es DOC oder halt eben DOCG

00:03:28: Wie bei diesem Mirabeau, Côte Provence.

00:03:30: AOP steht da drauf

00:03:32: Ja,

00:03:32: exakt An that stand.

00:03:34: Also es kann PDO draufstehen oder halt eben AOP, oder DOC.

00:03:38: Da sind viele Buchstaben aber das ist eigentlich die gleiche Idee, oder?

00:03:41: Das heißt ein Produkt, dass aus einem klar festgelegten Gebiet stammt.

00:03:45: Genau im Kern geht es immer um die Herkunft.

00:03:48: ja je enger die herkunft desto besser die Qualität.

00:03:51: das ist so das Herkungsprinzip.

00:03:53: Aber es geht natürlich auch darum dass der an aber halt eben auch der Ausbau der Rebsorten klar definiert ist als es gibt Regel, an die man sich halten muss.

00:04:03: Die Regeln sind die Regeln!

00:04:06: Und was ist G.U.-Punkt?

00:04:08: Das heißt noch mal zum Mitschreiben PDO nicht verwirren lassen.

00:04:11: beziehungsweise G.u-Punkt ist ein europäisches Gütesiegel und die Grundidee dieser Gütesiegel soll sein dass man Spezialitäten also beispielsweise Wein aber auch Käse schützt weil ja mit der Herkunft nicht nur die Herkunft gemeint ist, sondern natürlich auch Handwerk und Tradition.

00:04:36: Also ein Käse wird halt eben da gemacht wie er schon seit Jahrhunderten gemacht wird.

00:04:40: Und einen Wein, wie jetzt zum Beispiel hier aus der Provence, wird halt in der Province gemacht wie es schon seit dem Jahrhunderten gemacht wird – das ist die Idee dahinter!

00:04:47: Das heißt man hat nicht nur ein Herkumpf, sondern halt eben auch ein Qualitätsversprechen.

00:04:51: Wir verkosten heute Rosé aus zwei Regionen haben wir schon gesagt, aus der Provance und aus dem Wald Tenezi.

00:04:58: Ach wunderschön.

00:05:00: Was

00:05:00: verbindet die beiden Regionen

00:05:01: denn?

00:05:02: Auf den ersten Blick sehr gute Frage Jonas, liegen die beiden Region ja sehr weit auseinander.

00:05:07: Sie haben aber eine Gemeinsamkeit weil sie machen Rosé.

00:05:11: da sind wir wieder bei diesem europäischen Qualitätssiegel nicht einfach so nebenbei, sondern sie machen Rosé schon seit Jahrhunderten und nehmen das richtig ernst.

00:05:22: Jede Region aber auf ihre Art und Weise.

00:05:24: Das siehst du ja hier auch schon an den Fläschchen ne?

00:05:26: Also hier der Roséwein aus der Provence wie man ihn halt eben kennt, blassrosa Und jetzt legt mal rüber hier auf den Waltenesi dann ist ja schon farblich ein anderer Schnack.

00:05:35: Dann fangen wir doch mal bisschen intensiver in Südfrankreich

00:05:38: an.

00:05:38: Ja, ich meine das Erste was einem einfällt wenn man an die Provence denkt und irgendwo sich bewegt in diesem Kontext Wein-und Essen ist.

00:05:46: Was fällt dir ein?

00:05:46: Rosé!

00:05:47: Richtig!

00:05:47: Und es würde behaupten dass es kaum eine andere Region auf der Welt gibt... ...die Rosée mit so viel Ernsthaftigkeit auf die Flasche zieht.

00:05:55: also das ist ja wirklich Provences gleich.

00:05:57: Rosées und die Weine sind immer sehr hell, immer knochend trocken.

00:06:03: Also nur weil es pink ist heißt nicht irgendwie jetzt extrem fruchtig oder süß ist.

00:06:06: Es ist das Gegenteil.

00:06:08: Und die Rebsorten, die für Rosé in der Provence verantwortlich sind.

00:06:12: Das ist meistens Grenache, Cyntho aber oft auch Syrah.

00:06:16: und die Provenz als Weinregion ist wirklich auch sehr alt.

00:06:20: also hier wird seit rund zwei tausend sechshundert Jahren Wein gemacht und schon die Griechen hatten hier ihre Fingerschiene im Spiel.

00:06:27: Die haben nämlich Reben mitgebracht und das heutige Marseille gegründet.

00:06:33: Ja,

00:06:33: sehr spannend!

00:06:34: Und damit gilt die Provence als eine der ältesten Weinregionen Frankreichs.

00:06:39: Du hast noch ein zweites Fläschchen aus der Provenz?

00:06:41: Genau, das machen wir jetzt auch nochmal auf.

00:06:42: Mieter schön!

00:06:43: Dankeschön,

00:06:44: dankeschön!

00:06:45: Eigentlich könntest du dich auch mal nützlich machen.

00:06:46: nebenbei

00:06:47: Ich weiß nicht wie das geht.

00:06:48: Frau Schmidt Sie sind wieder verarscht.

00:06:52: Wir haben hier Chateau-Paradies.

00:06:55: Hör mal ob Paradies im Glas an hat.

00:06:57: schauen wir uns erstmal genauer an.

00:06:58: Steht vorne wieder drauf AOP, oder?

00:07:02: Lass mich kurz gucken.

00:07:04: Hier steht drauf AOP Appellation der Origin Proteger.

00:07:10: AOP die Abkürzung für alle, die mir jetzt nicht folgen konnten.

00:07:15: Die meine Auffassungskaber haben.

00:07:18: So!

00:07:19: Ja Jonas warte doch bitte.

00:07:20: Ich

00:07:21: dachte du hättest das alles schon vorbereitet.

00:07:25: Mit dir möchte auch die Freiraade sein.

00:07:27: ey Schöne Grüße gehen raus.

00:07:30: Oh,

00:07:31: Tiefschlag!

00:07:32: So weiter geht's.

00:07:33: Klick-klack

00:07:36: ist ein bisschen dunkler von der Farbe.

00:07:39: tätere tätig jetzt sagen

00:07:40: absolut das andere war wirklich so'n ganz ganz helles rosa Ein wie wir eben schon gesagt haben zartes rossa.

00:07:49: und dieser chateau paradis rosé Côte d'exan Provence AOP.

00:07:54: Ich kann französisch sprechen Paradies Leute Ja, ist ein bisschen würziger in der Nase.

00:08:03: Oder hat auch was von Melone?

00:08:05: Hat aber auch wieder was Feines.

00:08:07: Fruchtig!

00:08:09: Aber das geht nicht... Das ist eher so... Ein bisschen

00:08:11: kräftiger würde ich sagen.

00:08:13: Ich

00:08:13: habe es für sich.

00:08:15: Guck mal hier das Somelie.

00:08:17: Ein

00:08:18: bisschen Gräbfrut.

00:08:20: Ja Jonas, show

00:08:22: me.

00:08:23: Hast du da irgendwo ge-googelt oder kommt bei dir gerade so... ...geguggelt?

00:08:26: Gräpfut finde ich aber gut.

00:08:27: Ich hab das Gefühl, dass noch etwas Florales dabei.

00:08:30: Finde ich auch.

00:08:31: Jetzt bin ich gespannt, weil wir gehen jetzt weiter nach

00:08:34: ... Italien!

00:08:35: Nach dem Gardasee gehen wir jetzt.

00:08:38: Es geht nach Norditalien?

00:08:39: Ja, wir fahren weiter in das Waltenesi.

00:08:43: Liegt

00:08:43: am westlichen Ufer des Gardasees in der Lombardei.

00:08:47: Sehr schön da, ne?

00:08:48: Warst du schon mal da?

00:08:49: Am Gardaseer?

00:08:50: Ja.

00:08:51: Was auch am westlichem Teil ist Gardasein...

00:08:53: Das weiß ich nicht mehr, wo ich da war.

00:08:55: Aber ich bin jetzt mal gespannt.

00:08:57: Das ist schon anders, wirklich?

00:08:59: Ja

00:08:59: ja ja.

00:09:00: Komplett!

00:09:01: Also Rosé heißt ja hier für alle die sich das schon mal gefragt haben als ihre Gnocchi sie essen habe am Gardasee was Chiaretto in der Weinkarte heisst.

00:09:11: so heißen die rosés traditionell am GardASEE Chiareto und es kommt von chiaro also hell.

00:09:19: Und für so ein Chiarreto können verschiedene rote Rebsorten zum Einsatz kommen Meistens Einheimische, also Autochtone.

00:09:28: Und im Waltenesie spielt oft die rote Rebsorte gropello ... Die Hauptrolle!

00:09:36: Da muss ich kurz einhaken für all die neuen Game-Sint.

00:09:38: Nachher beantwortet nun noch die Frage, wen steht eigentlich Rosé?

00:09:42: Kippt man da weißen und roten Wein zusammen oder geht's ganz anders?

00:09:45: Stopp!

00:09:46: Nichts

00:09:46: Beine an Frau Schmidt!

00:09:48: Ist immer schön mit ihnen.

00:09:50: Ja, auch das Waltenesi hat natürlich eine sehr lange Geschichte weil am Gardasee bereits seit der Antike Wein gemacht wird.

00:09:57: Und diese zarte Chiaretto-Machart wurde hier Ende des neunzehnten Jahrhunderts geprägt, also es ist jetzt auch keine Erfindung von Jester sondern vorgestern und man nannte den Chiareto auch den Wein einer Nacht!

00:10:14: Weil der Saft nur ein paar Stunden quasi über Nacht mit den Schalen in Kontakt war und deswegen haben wir halt hier beim Chiaretto eine wunderbar herrliche Farbe.

00:10:27: Jetzt mal ehrlich, die zwei Regionen liegen ja hunderte Kilometer auseinander.

00:10:32: was haben sie denn außer gutem Rosé wirklich gemeinsam?

00:10:34: Das Handwerk natürlich bei der Region machen Rosé nicht erst seit gestern sondern wie ich eben schon gesagt habe seit vorgestern.

00:10:42: und die Geschichte und Kultur!

00:10:43: Und das Terroir da unterscheiden sich die übrigens so ein bisschen also In der Provence, die sonnigen Hügelchen hier mit Lavenderfeldern.

00:10:51: Da haben wir eher Kalk- und Tonböden.

00:10:54: Und den kühlen Mistrall.

00:10:56: Am Gardasee haben wir so moränen Hügel aus der Eiszeit.

00:11:01: Das sind so kiesige Böden und ein eher mildes aber sehr ausgeglichenes Klima.

00:11:07: Beide Regionen haben sich irgendwann mal dazu entschieden.

00:11:10: Jetzt machen wir mal Rosewein auf Ernst!

00:11:17: Für viele ist Rosé ja so ein reiner Sommerwein.

00:11:20: Siehst du es auch so?

00:11:21: Nö, ich könnte Rosé natürlich das ganze Jahr übertrieben können!

00:11:24: Ich bin ja auch Profikonsumenten... Aber in der Sonne macht's natürlich besonders viel Spaß, ist ja klar.

00:11:30: Aber es passt auch gut zum

00:11:31: Essen?!

00:11:31: Ja nicht nur als Aparot sondern Roséwein, das darf man wirklich nicht unterschätzen, ist ein hervorragender Speisebegleiter.

00:11:39: Ich durfte die Roseweine aus Waltenesi und der Provence schon des öfteren verkosten.

00:11:45: Und habe festgestellt, dass Roséwein hervorragend mit Käse funktioniert.

00:11:51: also nicht nur irgendwie so langweiliger Käse sondern wirklich viele viele Käsesorten insbesondere auch Käsesorte wie so Ricotta oder Büffermozarella, also die einen höheren ja sage ich jetzt mal so richtig leihenhaften höheren Milchenteil haben.

00:12:09: Da passt das wirklich richtig, richtig gut zu ne?

00:12:11: Also zur Sonne im Caprese oder wie wir Deutschen sagen Tomate-Mozarella.

00:12:16: da passt es einfach richtig gut dazu.

00:12:18: Wir haben's ja schonmal angerissen Rosé und Essen.

00:12:20: aber passt es auch zu so kräftigen Essen?

00:12:23: also wenn wir weiter ins Jahr in Herbst und Dezember gehen würdest du das auch matchen?

00:12:27: Definitiv!

00:12:28: Also Huen aus dem Ofen beispielsweise.

00:12:30: Hammer!

00:12:30: Passt hervorragend dazu.

00:12:32: Das heißt, ich bin nicht komisch wenn ich auf Weihnachten eine Flasche Rosé aufziehe.

00:12:35: Ja, wenn du in der Mut bist, woinert?

00:12:37: Also ich finde halt bei Rosée das darf sie nicht vergessen.

00:12:39: es ist für mich immer so... ...das Perfekte aus beiden Welten weil es gibt ja so ne unendliche Bandbreite an Roséweinen und auch ne Bandbreit in de Provence oder eben hier am Gardaseen Baltenesi.

00:12:52: Und es ist so das Beste aus beiden Welten.

00:12:53: also wenn dir Weißwein zu wenig ist und Rotwein so viel Dann mach halt mal Rosé.

00:12:57: Boah, das könnte auch ein Slogan sein ne?

00:12:59: Der Slogans... Da

00:13:00: ist doch hier... Hör mal da hab ich doch wieder

00:13:04: einen... Wuhu!

00:13:06: Das beschreibt also ein bisschen Lebensgefühl, ne?

00:13:09: Nicht schnell in den Kopf zack-zack sondern einfach ein bisschen runterkommen und Gläschen rosé nehmen Entspannung spüren Kordisolspiegelsenken.

00:13:19: Sag mal du hast ja von vier Weinen gesprochen.

00:13:21: Hast du Jul aufgepasst?

00:13:22: Mach mal dein Gläschchen leer.

00:13:24: Und zwar haben wir noch ein Wein natürlich aus Waltenisi, sonst wär's ja ungerecht.

00:13:28: Ein zweiter Italiener.

00:13:29: Und zwar

00:13:30: den Pazini San Giovanni.

00:13:33: Giovanni!

00:13:35: Rosa Green.

00:13:36: Rosa Green auch sehr hübsche Settikette.

00:13:38: Ist

00:13:38: auch in Gardasee

00:13:39: eingeschränkt.

00:13:40: Ja, exakt.

00:13:42: Auch Lachsfarben trocken.

00:13:45: Hast

00:13:45: du auch Erdbeere Citrus leichte salzige Mineralität?

00:13:48: Ja.

00:13:50: Und dieser Pazini rosa-grin aus Wald-Denisi ist natürlich auch ein Chiaretto und besteht zu hundert Prozent aus der gropello Rebsorte, also der roten Rebsorte.

00:14:03: Und in der Nase auch richtig, richtig viel Beere!

00:14:07: Und ich finde... Riech mal rein, es hat so'n bisschen was auch von Olivenhain.

00:14:12: So, Oliwen?

00:14:12: Oh

00:14:13: Gott, das wär

00:14:14: jetzt heutz!

00:14:14: Du lässt mich träumen.

00:14:15: Ja.

00:14:16: Kommen wir schluss noch mal an.

00:14:17: Tschüss!

00:14:19: Ich fass noch mal kurz zusammen.

00:14:20: Also G-Punkt, U-Punk beziehungsweise PDO ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung.

00:14:27: Wo ist das?

00:14:28: Ich hab mir aufgeschrieben in Frankreich AOP in Italien DOC.

00:14:31: Das bedeutet Herkunft und Qualität sind garantiert.

00:14:34: Ja!

00:14:35: Das Ganze is ein europäisches Gütesiegel.

00:14:38: Und wir haben uns in dieser Folge zwei Regionen genauer angeschaut.

00:14:41: Die stehen aber für ein gemeinsames Lebensgefühl Ardevivre Oder wie die Italiener sagen, Dolce

00:14:48: Vita.

00:14:49: Also einmal die Provenz in Süde Frankreich und einmal das Waldtenesi am Gardasee.

00:14:54: Und für Frankreich sind so blasse trockene Rosés aus Grenache.

00:15:00: Grenache, Syrah und Sinsou.

00:15:03: Das Waldteneseam Gardaseee ist der Chiaretto...

00:15:07: ...und wird dominiert durch gropello.

00:15:09: Gropello!

00:15:10: Den haben wir auch hier noch im Glas großartig.

00:15:12: Beide Regionen haben ihr eigenes Terroir.

00:15:14: Zum Glück!

00:15:16: Das Handwerk ist über Generationen gewachsen, es gibt wirklich eine lange, lange Weingeschichte und die Gemeinsamkeit ist diese südeuropäische Art sich einfach Zeit zu nehmen und zu genießen.

00:15:27: Slow down, take Rosé!

00:15:29: Richtig!

00:15:30: Und wir haben auch gelernt Rosé ist definitiv nicht nur was für den Sommer guter Essensbegleiter das ganze Jahr über...

00:15:36: Ist auch kein süßer Wein?

00:15:37: ...und

00:15:38: ich muss mich nicht schämen wenn ich auch Weihnachten ne Flasche aufziehe Steht dazu, Jonas.

00:15:43: Los Wein-Lexikon!

00:15:45: Heute er wie ... Mensch das ja passend, Rosé?

00:15:48: Da haben wir uns doch wieder eine Brücke gebaut, das ist der Wahnsinn.

00:15:53: Wir machen die noch mal in unserem Wein-Lexikon weil der Mütter sich hartnäckig hält dass irgendwie Rosé ein Abfallprodukt ist also dass Rosé minderwertiger Wein ist.

00:16:01: oder man Rosé herstellt indem man weißen Wein mit rotem Wein mischt und es ist natürlich Quatsch bis auf wenige Ausnahmen.

00:16:10: Also, man kann Rosé so herstellen und Rosé wird mitunter auch so hergestellt beispielsweise in Übersee um kostengünstigen Roséwein zu produzieren.

00:16:19: Das ist in der EU aber verboten!

00:16:22: Es gibt eine Ausnahme in Europa nämlich die Produktion von Rosé Champagner Aber ansonsten ist es überall verboten.

00:16:33: Und jetzt könnte man sich natürlich fragen ja gut aber woher kommt denn jetzt die Farbe?

00:16:37: Ganz einfach Die Farbstoffe, die dem Wein die Farbe geben sitzen in der Beerenschale.

00:16:44: Wenn wir jetzt eine rote Rebsorte haben und die Bäre auspressen dann ist der Saft weiß.

00:16:49: Je länger aber der Saht in Kontakt ist mit den Beeren-Schalen desto intensiver ist auch die Farben.

00:16:56: Und wenn wir halt so Beeren abpressen blaue Beeren und den Saft kurz mit diesen blauen Beeren Schalen in Kontakt lassen... Mein Deutsch ist heute sehr interessant!

00:17:06: Dann erhalten wir halt eben eine rosa Fährbung.

00:17:09: Was für ne schöne Weinreise!

00:17:10: Ich kann's grad nicht mehr so und ich kann heute nicht erklären, aber ich glaub ihr habt verstanden worum es geht.

00:17:14: Absolut.

00:17:15: Ich

00:17:15: kann auch nicht immer perfekt sein, weil... ...ich bin auch unperfekt ja?

00:17:18: So.

00:17:18: Ich liebe dich in der Unperfektion.

00:17:23: Ahaha!

00:17:25: Auf Instagram und in den Shownotes haben wir euch die Rosé-Weine verlinkt.

00:17:28: Da findet ihr auch noch mehr Infos zu diesen beiden Weinregionen, die ganz typisch für Rosé stehen.

00:17:33: Und wenn ihr eine Frage habt, dann meldet an cheersatedica.de Oder

00:17:37: sliden unsere DMS auf Instagram!

00:17:39: Absolut!

00:17:40: Wir sind nächste Woche wieder da!

00:17:41: So sieht's aus... Immer

00:17:42: am Montag!

00:17:43: Immer wieder am Montags!

00:17:44: Gerne die Glocke aktivieren falls der Jonas so nicht gesagt hat, dann verpasst ihr keine Folge!

00:17:49: Dieser Podcast wird euch präsentiert von Edeka.

00:17:57: Dieser Beitrag wurde mit Mitteln der Europäischen Union finanziert.