190: Cheers Classics | Weincocktails für den Sommer – Die fünf besten Rezepte zum Nachmachen

00:00:00: Hallo!

00:00:01: Einen wunderschönen guten Tag.

00:00:03: Kurz Ansage, Cheers macht zwei Wochen Sommerpause.

00:00:06: Wir tanken selber ein bisschen Sonne, gute Weine und natürlich neue Ideen für euch.

00:00:11: aber keine Sorge... Ganz ohne uns müsst ihr natürlich nicht auskommen.

00:00:15: Wir haben euch nämlich eine Folge rausgesucht, die man im Sommer eigentlich in Dauerschleife hören müsste.

00:00:19: Es geht nämlich um Sommerdrings und natürlich auch Weinkocktails.

00:00:24: Alles ist dabei von spritzig bis fruchtig Und das Beste ist Die meisten Drinks habt ihr ein paar Minuten fertig.

00:00:30: So sieht's aus.

00:00:31: Also egal ob Grillabend Balkonien oder einfach nur Feierabend Hört rein und lasst es euch schmecken.

00:00:40: Erstmal letzte Woche hast du gesagt Du haust heute einen raus.

00:00:43: Unsere letzte Folge endet ja mit einem wirklich für mich unerträglichen Cliffhanger.

00:00:49: Das war, glaube ich der schrecklichste Cliffhänger aller Zeiten und du hattest gesagt Du wolltest uns noch was erzählen?

00:00:56: Dann sagst du an dir mache ich nächste Woche?

00:00:58: Weißt du noch, was das war?

00:00:59: Ja.

00:01:00: Ich war auf dem Geburtstag in der Südsteiermark bei meiner Freundin und dann war da ein Herr, den ich nicht kannte und dann sagte er wäre so krasser Cheers-Fan und er hört immer hier die schönsten dreißig Minuten bei ihm in der Woche und hörte immer am Auto und wird immer durstig und hat auch immer einen Fläschchen Vino an der Seite.

00:01:17: Hat doch ich gesagt!

00:01:20: Wo war das in der

00:01:23: Siegsteilmark?!

00:01:24: Er war so lieb.

00:01:25: Ja, ich hab den Namen leider vergessen.

00:01:26: Aber er war Zahnarzt.

00:01:28: Hat eine schöne Szene ja!

00:01:31: Das war richtig, das war richtig... Wie war

00:01:32: das?

00:01:32: ein totaler Zufall?

00:01:34: Es war totaler Zufall aber ich freu mich immer.

00:01:36: Also auf jeden Fall war Kompliment an uns

00:01:39: und dem

00:01:39: Team, dass es so schön informativ und kurzweilig ist.

00:01:55: Herzlich willkommen zu Cheers!

00:01:57: Das

00:01:57: ist das Geräusch was ihr kennt Und das ist das geräusch von heute.

00:02:03: Also wir trinken heute also Whisky Tamlan, das ist Tipp Nummer eins.

00:02:06: Boah

00:02:07: nee ich bin jetzt richtig gespannt wie das jetzt... Wir haben hier auch, so viel kann ich auch verraten, wir haben drei Mikros im Raum.

00:02:13: Wir haben drei Micros kriegen aber kein Gast?

00:02:15: Ja

00:02:16: du weißt aber schon dass denen der Titel angezeigt wird wenn wer ähm...

00:02:19: Achso!

00:02:21: Ich mach voll die... Jonas baut die Mystery vor mir

00:02:25: ne?!

00:02:25: Jonas

00:02:25: braucht eine Riesen-Mystery-Frage auf!

00:02:28: Okay, dann lösen wir es auf.

00:02:30: Wir mixen euch heute richtig coole Weincocktails!

00:02:34: Fünf Weincocktails haben wir uns vorgenommen.

00:02:37: Und wir haben ja Anfang des ich weiß gar nicht mehr genau wann sie rausgekommen ist aber wir haben die Folge gemacht mit den Trends und da war auch eine Sache die ich beschrieben habe dass die Leute halt weniger nicht weniger Alkohol trinken, sondern der Trend auch hin geht zu Cocktails.

00:02:52: Und wir haben uns gedacht, ja, hören's den ... Nehmen wir da mit hier, das machen wir doch jetzt einfach mal!

00:02:59: Jetzt reiten wir auch den Trend und jetzt gibt es von uns einfach mal Weinkocktails, ja?

00:03:03: Das ist ja perfekt für den Feierabend auf dem Balkon.

00:03:05: Picnic Party.

00:03:07: Wir haben auf jeden Fall ein

00:03:09: paar Rezepte

00:03:10: rausgesucht.

00:03:11: Gartenparty.

00:03:13: Also Rezept rausgesucht, inspirieren lassen von Cocktail-Rezepten die wir gefunden haben auf der Webseite vom Deutschen Weininstitut.

00:03:21: Ich habe jede Menge Cocktailrezepte nämlich und den Link zu allen Rezepten findet ihr auch in den Show Notes.

00:03:27: also ihr könnt... Wir wissen auch noch nicht so wirklich wie das jetzt hier heute alles ablaufen wird.

00:03:31: Lass es einfach mal über euch ergehen!

00:03:33: Ihr müsst euch jetzt die Zutaten nicht aufschreiben, da verlinken wir euch alle solche Sachen ins Show Notes.

00:03:37: Und ich würde sagen wir starten weil ich bin ganz aufgeregt.

00:03:40: Was hast du dir rausgesucht?

00:03:41: als erstes?

00:03:41: Also, der erste ist Hawaii-Klassik.

00:03:47: Ich würd sagen, da hört sich doch einfach richtig an wie so ein Sommerhit oder?

00:03:49: Tropisch verspielt fruchtig.

00:03:52: also ich würde mal sagen für alle die es gerne exotisch mögen spitzen die Ohren.

00:03:56: wir Cocktail'n jetzt hier los denn dafür ist auch unser drittes Mikro.

00:04:01: Wir haben nämlich eine Cocktail Station hier aufgebaut und wir werden uns immer abwechseln haben wir uns überlegt, oder?

00:04:07: Du sagst mir wie's machen muss und ich machs dann.

00:04:10: Okay, unser Hawaii-Klassik der besteht ja unter anderem aus Ananassaft, Orangensaft für sich Nektar und Co.

00:04:16: Aber natürlich auch aus einem Wein.

00:04:18: also in den jeweiligen Cocktails ist immer ein Wein Bestandteil Also eine Rebsorte die exemplarisch für Deutschland steht.

00:04:27: Ein Weingut Eine Winzergenossenschaft Oder auch ein bestimmter Weinstil Aus Deutschland also zum Beispiel Schaumwein oder ein Weinbrand werden wir heute auch verarbeiten um einfach so ein bisschen die hier den Facetten-Reichtums Deutschlands ein bisschen hier euch zu zeigen.

00:04:44: Also bis auf, wir brauchen

00:04:46: Scheurebe.

00:04:47: Das

00:04:47: ist eine fruchtbetonte Scheuräbe...

00:04:51: Ja das ist unsere Scheurääber?

00:04:52: Ja es

00:04:52: ist die Scheurähre.

00:04:53: Es ist ne frucht betonte Scheureräbe.

00:04:55: also am besten kauft ihr euch hier einen halb Eine halbtrockene Scheurebe oder vielleicht sogar eine Liebliche.

00:05:02: Also es darf wirklich jetzt hier ein bisschen fruchtbetonter sein, dann brauchen wir Ananassaft.

00:05:08: Wir brauchen Orangensaft.

00:05:13: Für sich Nektar?

00:05:14: Für sich habe ich auch und das wird aber richtig fruchtig.

00:05:17: Das wird wild.

00:05:17: Zitronensaft ist in dem kleinen Fläschchen da.

00:05:20: Und für sich Likör!

00:05:22: Ich bin jetzt nicht so die Cocktail-Akrobatin, deswegen sind es auch alles Cocktailrezepte.

00:05:26: Cocktailmaus!

00:05:27: Die selbst ich hinbekommen würde... Also alle Zutaten mit drei Eiswürfeln im Shaker kurz shaken in einen Long Drink Glas geben und mit Crush Ice oder Eiswirfen auffüllen und mit einer Limettenscheibe an einem Stück Ananas oder Firsich garnieren weil das heißt ja Hawaii Classic.

00:05:44: So, jetzt brauchst du

00:05:46: sechs CL Scheurebespätlese.

00:05:49: Dann haben wir vier CL Ananas Saft.

00:05:51: Vier CL Ananas, habe ich auch?

00:05:54: Die Scheurebe kommt jetzt hier ... vier CL Orangensaft jetzt.

00:06:00: Oh Saft!

00:06:02: Es läuft richtig gut.

00:06:03: Merkst du das?

00:06:04: Ja,

00:06:04: du bist einfach ein Pro.

00:06:05: Nee es hat schon Flow muss ich ehrlich sagen.

00:06:07: Ich hab's dir noch nie so richtig gemacht aber ich hätte jetzt keine Hemmung mich irgendwo in so einer geilen Bar zu bewerben.

00:06:12: Dann einen einen CL Fürsichnekte also zehn Milliliter.

00:06:18: Ich hab bestimmt wieder ausgelacht nach der Folge.

00:06:19: Mille Liter, ich kann das gar nicht ans Aussprechen.

00:06:22: Liter Litere.

00:06:23: Wie viel

00:06:23: jetzt?

00:06:24: Ein Milliliter!

00:06:25: Zehn Millilitere.

00:06:28: Ach so ja... Das ist hier nur so ein SIP.

00:06:31: Da ist aber auch eine wilde Angabe.

00:06:32: danach kommt ein Esslöffel Zitronensaft.

00:06:36: Ein Esslöffel ZITRONENSAFT?

00:06:37: Also Schuss

00:06:38: und Schuss.

00:06:40: Ist gefährlich bei der Flasche was Bescheiden.

00:06:41: Das Schuss ist bei der flasche gefehlt.

00:06:44: Ich glaub

00:06:44: dir, du musst es schütteln.

00:06:45: Ist das mit Fruchtfleisch ne?

00:06:49: Und dann haben wir noch zwei CL-Fürsichlikör.

00:06:53: Fürsichlikör!

00:06:55: Ich bin richtig gespannt, wie das schmeckt.

00:06:57: Die Scheuräbe kommt übrigens aus der Pfalz, also unser zweitgrößtes Weinanbaugebiet in Deutschland.

00:07:04: und die Scheurääbe ist eine... Ja, neunzehntsechzigen gezüchtete Weißweinsorte ist eine so genannte Bouquettraube.

00:07:13: Das heißt die Scheuräbe hatten sehr individuelles und auch markantes Aroma... ...und es ist eine Kreuzung aus Riesling- und der bouquette Traube.. ..und das ist natürlich super passend für unseren Hawaii Classic weil Scheurebe sehr exotisch in der Aromatik sein kann.

00:07:28: Um hier nochmal ein bisschen winerisen zu dropen.

00:07:30: Achtung!

00:07:30: Das ist der Fürsichtlikör?

00:07:33: Okay, war ich jetzt richtig gespannt.

00:07:34: Und

00:07:35: wie viel Gläser gibt das denn?

00:07:36: Ach so!

00:07:37: Jetzt musst du es mit drei Eiswürfeln im Shaker kurz schäken... Genau.

00:07:43: Ja.

00:07:45: Guter, gut dass man sich

00:07:47: sieht,

00:07:47: ne?!

00:07:48: Okay und jetzt... Das riecht dafür schon sehr fruchtig hier.

00:07:54: Ach, das riecht ja mal gut.

00:07:56: Weißt du wie?

00:07:56: Das rieht so ein bisschen wie diese ACE-Säfte von früher.

00:08:00: Hier

00:08:00: stimmt!

00:08:01: Nur mit Umdrehungen auch.

00:08:03: Und dann gibt

00:08:04: es diese Frühstücksfetaminsäfte.

00:08:06: Ja jetzt musst du in dieses Glas hier...

00:08:07: Die Säfte wo kein Saft drin war.

00:08:09: ...brauchen

00:08:09: wir Crush Ice.

00:08:11: Also hier ist Eis und Du hast Eis.

00:08:12: Eis habe ich hier.

00:08:13: Dann halt einfach auffüllen.

00:08:16: Ich weiß gar nicht, haben wir auch Nimetten oder sowas da?

00:08:19: Sonst müssen uns die Deko denken aber es geht ja auch ums Geschmäckle.

00:08:23: Aber das Glas ganz voll nähe

00:08:25: Ja, das ist schon schön aussehe.

00:08:29: Voilà!

00:08:30: Danke.

00:08:31: Sehr sehr gerne.

00:08:33: Wild?

00:08:35: Ach, ich bin gerade so richtig... Die Regie lacht die ganze Zeit.

00:08:41: Ich meine es jetzt ernst.

00:08:43: Für mich ist es eine Premiere wissentlich.

00:08:46: Es ist der erste Wein-Cocktail den ich jemals getrunken habe, wissendlich.

00:08:49: Achso viel Urlaub im Glas.

00:08:51: Das ist ja wirklich... Ich zieh mal gleich das Hula Hoop an.

00:08:56: Sie tropen Feeling.

00:08:57: Wir fassen noch mal zusammen, sechs CL-Schäurebe Spätlese Vier CL Ananas Saft Vier Cl Orangensaft Fürsicht Nectar Einen Esslöffel Zitronensaft Und zwei CL Fürsichtig Likör.

00:09:08: Das ganze habe ich mit drei Eiswürfel im Shaker.

00:09:11: Es sah aus wie Tom Cruise in Cocktails Sorry aber In eine Art Longdrink Glas gegeben und wir haben es mit Krascheis aufgefüllt

00:09:18: Ja!

00:09:19: Und wir haben jetzt eines Schäurebes Spätlese Aus der schönen Balz Dafür genommen

00:09:26: Cheers.

00:09:29: Das ist immer gefährlich, ne?

00:09:33: Das ist gut gemixt!

00:09:34: Also wenn du jetzt im Bar aufmachen würdest... So ein Tag dürfte ich doch mal arbeiten bei dir oder?

00:09:38: War das gefährlich.

00:09:40: Das is wirklich gut.

00:09:44: Ich fände es supergut, wenn wir das auch also bewerten.

00:09:47: Das iss jetzt aktuell mein Platz eins weil ich's super erfrischend finde.

00:09:51: Es ist wirklich exotisch fruchtig und vor allen Dingen auch was für Leute die eine gute Säurestruktur auch am Wine Cocktail mögen I like Und es ist wirklich nicht kitschig.

00:10:01: Also ich finde vor allem der Ananas-Saft, der kommt ja sehr gut zur Geltung und ich find die Scheuräbe passt da auch gut zu.

00:10:10: Das muss man ganz klar sagen gerade bei diesen Weincocktails, da könnt ihr euch wirklich trauen mal mit so halb trocken oder auch lieblichen Geschichten oder eben Prädikatswein zu arbeiten.

00:10:19: Wir machen jetzt den Mitternachtszauber.

00:10:23: Was brauchen wir?

00:10:24: So, Kombi aus edelsüßem Riesling.

00:10:25: Brauchst du?

00:10:26: Äh ... äh ...

00:10:28: Ja!

00:10:29: Hab ich.

00:10:29: Du

00:10:29: brauchst Weinbrand...

00:10:31: Ja, warte.

00:10:32: Oha, ja hab ich auch.

00:10:34: Ich hör dir alles zurecht.

00:10:35: Man merkt, du hast schon in der Bar

00:10:36: gearbeitet.

00:10:36: Freiberger-Riesling-Weinbrand und heppener hessische Bergstraße

00:10:42: Und wir brauchen noch ein bisschen Tiefe.

00:10:44: Ja, watte, ja.

00:10:45: Rieslingsekt.

00:10:48: Man kann ganz ehrlich sagen das ist kein Nullachtfünfzehn-Cocktail.

00:10:51: Ich mach den Sekt auf.

00:10:53: Mehr brauchen wir nicht.

00:10:54: Du drei Zutaten?

00:10:55: Ja,

00:10:56: also kein Saft, den du dagegen ziehen kannst.

00:10:58: Ich

00:10:58: bin gespannt wie das schmeckt.

00:10:59: Doch!

00:10:59: Wir brauchen noch Ananasaft und Zitronensaft.

00:11:04: Aber es ist eher so ein eleganter spätabend Drink.

00:11:07: Also ich habe jetzt einen Riesling Sektion, hab' ich schon geöffnet.

00:11:08: Weinband is auch ready to pour...

00:11:10: Genau, und du brauchst aber noch Edelsüßen-Riesling.

00:11:13: Habe ich hier.

00:11:16: Du brauchst sechs CL edelsüsen Rieslingen Zwei CL Weinbrand.

00:11:21: Ich trinke gar keinen Schnapp, das kann ich ja nicht, ne?

00:11:23: Also Wein ist echt der höchste Gefühl bei mir.

00:11:25: So weiter!

00:11:26: Zwei Cl Ananassaft.

00:11:28: Ein Esslöffel Zitronensaft.

00:11:31: Denkt dran die Flasche ist so ein bisschen... Ja...

00:11:35: Säure ist Leben

00:11:36: weiter.

00:11:37: Du das aber an anderer Esslöweln.

00:11:38: Und jetzt haben wir noch den Rieslingseck

00:11:40: und dann pass auf genau.

00:11:42: Dann brauchst du nur noch den Rislingsekt.

00:11:44: Brüht zum Auffüllen.

00:11:46: Gut, da hab ich jetzt den Willer-Nauen-Riesling-Sekt.

00:11:50: Ich kann mir vorhin eine Abschlussprüfung in der Gastro oder so ...

00:11:53: Drei Eiswürfel?

00:11:54: Ja!

00:12:00: Ich mach mal mehr rein und muss runterkühlen.

00:12:02: Jetzt musst du einmal schäken.

00:12:03: Jetzt wird's spannend, oder?

00:12:04: Jetzt wird es spannend.

00:12:06: Lu

00:12:06: shaked?!

00:12:13: Ja, weil wir sind ja für mich professionell

00:12:15: aus.

00:12:15: Wow... Den abseihen ins Glas?

00:12:18: Also sein musst du nicht, sondern einfach ins Londringgast gehen.

00:12:21: Ich

00:12:21: hab auch sonst noch einen Sieb.

00:12:22: Nö, gehts so.

00:12:26: Einfach alles.

00:12:29: Oh, sieht das gut aus!

00:12:30: Halbe halbe und jetzt auffüllen mit dem Rieslingssack

00:12:34: Bröt.

00:12:41: Der ist wenig fruchtiger.

00:12:45: also es ein bisschen was so für erwachsene Cocktail trinken.

00:12:48: Ja,

00:12:49: also nicht so tropikal?

00:12:51: Nee, also ich wäre eher Hawaii-Klassik ist immer noch mein Favourite.

00:12:54: Ist ein bisschen herber.

00:12:55: Das

00:12:55: ist halt wirklich mitten nach Zauber.

00:12:56: Es ist so ein bisschen Lagerfeuerromantik im Glas durch den Weinbrand.

00:13:01: Das ist eher was schon so zum Füße hochlegen.

00:13:03: Der Hawaii-Klassik, der macht eher wach!

00:13:06: Ja man merkt aber auch gleich das hat ein paar mehr Drehungen gefühlt weiß ich nicht.

00:13:10: Sicher da ist ja auch Weinbrann drin.

00:13:15: Hast du deinen Arbeitsplatz aufgeräumt?

00:13:17: Weil ich bin nämlich der nächste und leide darunter wenn nicht alles sauber ist.

00:13:20: Und der Deckel von dem Shaker steht dann noch?

00:13:24: So ach da ist es richtig einfach für dich jetzt hier... Also, Kier Royal kennt ihr ja alle.

00:13:33: Wir haben jetzt aber den Kier Imperial... Da ist der elegante Bruder vom Klastz!

00:13:40: Ich muss gleich noch mit dem Fahren!

00:13:42: So let's go!

00:13:43: Versuchen wir gerade

00:13:46: zu stehen.

00:13:46: Nochmal,

00:13:47: wir haben jetzt den Kiel Imperial, der eleganten Bruder von klassischem Kier.

00:13:52: Wir brauchen Himmelikör und einen Guteedel oder Weißpogunder und setzt ... Ich hab

00:14:01: einen guten Gutedel.

00:14:02: Du hast einen guten, guten Edel?

00:14:04: Der kommt aus Baden, glaub ich, oder?

00:14:08: Ja!

00:14:09: Gut-Edel heißt in der Schweiz im Übrigen Schassler.

00:14:12: Ist ein sehr beliebtes Getränk bei unserem Nachbarn.

00:14:17: Ich brauch nur zwei Inkludienz, zwei

00:14:18: Zutaten.

00:14:19: Richtig wild.

00:14:20: Und wir brauchen halt eben Eis.

00:14:23: Raue ich dafür den Shaker?

00:14:25: Nee, den brauchst du nicht.

00:14:27: Du gibst

00:14:27: den Himbelli-Kör in ein Weinglas und dann sollte der Gut edle richtig schön kalt sein.

00:14:34: Zur Nottipp aus der Gastro ... Wenn ihr jetzt sagt, das ist noch nicht ganz kahl, wir arbeiten hier nicht mit Eiswürfel, könnt ihr die Weinglese auch immer kurz vorher so'n bisschen frappieren.

00:14:43: Also Eisswürfel in ein Weinglas geben und dann einfach schön schwenken bis das Weinglass richtig schön angelaufen ist, dass so'nen alter Gastro schmäh.

00:14:51: Jetzt ist die Frage wie viel Himbellikör?

00:14:53: Ich glaub, es kommt so ein bisschen drauf an wie viel Wumms und auch wie viele Süße man in dem Cocktail mag.

00:15:02: Also ich würd jetzt mal sagen... ...ich halte mich jetzt einmal an diese Zwei-Cell-Himbelli-Kör.

00:15:07: Die Frage

00:15:08: ist eher, wieviel Wein?

00:15:09: Und dann würde ich's einfach mal mit so null zwei Wein aufgießen wahrscheinlich oder null eins.

00:15:16: Also erstmal der Himbelli Kör

00:15:18: Wobei ich finde, wenn man jetzt doch nicht so barry-rich ist könnte man auch richtig gute Teca hinwerden nehmen.

00:15:22: Dann hätte man auch noch einen kühlenden Effekt.

00:15:25: Gut edel ist eine Rebsort... Das ist aber ja schon mal, willst du mich betrunken machen?

00:15:31: ...dann ist ne Rebsorte die jetzt recht verhalten sind in der Aromatik und wird halt hauptsächlich genau im Badenländler angebaut, insbesondere auch im Markgräfler Land.

00:15:44: Und jetzt gießt sich das auf mit gut edel und du hast gesagt wie viel CL?

00:15:50: Sag einfach Stop!

00:15:51: Ich sag stop

00:15:55: Die guckt gar nicht hin, das ist lustig.

00:15:59: Wirklich noch mehr?

00:15:59: Passt!

00:16:00: Ja ich glaub so oder?

00:16:01: Schöne Farbe.

00:16:02: Das riecht so ein bisschen wie... Ich hab schon wieder Kindheitserinnerung, Götterspeise hin.

00:16:09: Gut edel is auch eine Rebsorte die eine verhältnismäßig moderates eure Struktur hat.

00:16:16: also es jetzt nicht so wie beim Riesling oder so.

00:16:19: Du hast doch gesagt der gut edel muss richtig kalt sein.

00:16:26: Und weil wir gerade dabei sind, machen wir jetzt noch einen Kier.

00:16:29: Also ein klassischen Kier!

00:16:31: Da brauchen wir cremende Cassis und auch einen Weißwein nicht zu verwechseln mit dem Kier-Royal.

00:16:37: Das ist nämlich eine Abwandlung des klassischen Kirs.

00:16:40: Kier wird immer traditionell mit WeißWein aufgegossen.

00:16:42: Ein Kier Royale aber wird immer mit Champagner aufgegossen.

00:16:46: Man kann es aber auch mit einem Sekt machen.

00:16:48: Ich gucke mal kurz in unser Bar.

00:16:50: Ist alles da

00:16:51: Perfekt?

00:16:52: Guck mal so muss ein Glas aussehen im Sommer

00:16:55: Genau, das ist richtig schön frappiert.

00:16:56: Perfekt!

00:16:57: Und darin mache ich jetzt keinen Kier, sondern ich mach einen Kier-Royale und ich nehme einfach unseren tollen Winzerseck den wir haben.

00:17:02: Also es ist alles bestens vorbereitet?

00:17:04: Wir tauschen kurz die Plätze?

00:17:06: Soll ich dir sagen wie's geht oder weißt du es auswendig?

00:17:08: Ich mach ja jetzt Kier Royale, das hab' ich ganz oft in der Gastrobe

00:17:10: gemacht.

00:17:10: Du hast Kiryare... Ja, also Kür machst

00:17:13: du.

00:17:14: Nein, ich mach Kier Roya.

00:17:16: Ich nehm jetzt den cremende Casis

00:17:18: Das brauchst du noch.

00:17:19: Kremdekassis?

00:17:22: Der klassische Kiel, benannt nach dem Bürgermeister Felix Kier ist immer kremede Cassis aufgegossen mit Weißwein nicht zu verwechseln.

00:17:30: wie gesagt mit dem Chirroyal wird immer ganz klassisch mit Champagner aufgegossen also auch cremde cassis mit Champagne.

00:17:36: aber wir nehmen jetzt einfach unseren Winzersekt und ich mache jetzt ein Chiroyale muss ja hier auch mal bisschen Freestyle ne?

00:17:43: Wir können auch mal so ein kleines Cocktailquiz nebenbei machen.

00:17:47: Hast du Lust?

00:17:51: Das kann ich mir gut vorstellen.

00:17:54: Ist lecker!

00:17:55: Oder?

00:17:55: Ja, das ist fast schon mein Favourite.

00:17:58: Chlorial ne?

00:17:59: Meiner auch.

00:18:00: Das

00:18:00: ist halt ein Klassiker und wie faulete Klassika.

00:18:03: Der Felix da wusste einfach was Jod ist.

00:18:06: So machen wir gleich den Nächsten oder?

00:18:08: German Glory haben wir uns überlegt.

00:18:10: Erzähl wird braurig.

00:18:12: Der Name des Programms?

00:18:13: Also du brauchst vier CL Orangensaft zwei CL Grenadien eins CL Zitronensaft gleich noch Aufgießen mit Weißbogundersekt.

00:18:23: Ja, ich hab jetzt ein Weiß-Bogunder-Sekt Brüt auf.

00:18:24: Ehrlich?

00:18:25: Aus Wallow vom Rheingau!

00:18:26: Also alles richtig gemacht.

00:18:27: Nicht

00:18:27: so traditionell.

00:18:28: Das German Glory.

00:18:30: Also traditionelle Flaschengärung haben wir hier.

00:18:32: Zweite Gärung in der Flasche.

00:18:34: Bröt maximal zwölf Gramm Restzucker pro Leder.

00:18:37: Muss das jetzt alles in den Schäken geben?

00:18:38: Also

00:18:39: Säfte und Grenadinen in eine Secktschale hast du ja da stehen.

00:18:42: Vier CL.

00:18:43: Ja vier CL O Saft.

00:18:45: Alles nicht... Ich muss es nicht schäkeln.

00:18:48: Wann war ich gerade so in meinem Element?

00:18:49: Ja, weiter.

00:18:50: Zwei CL-Grenadinen von dem Juton...

00:18:53: Ach!

00:18:54: Der orange Saft riecht aber auch gut.

00:18:57: Und dann ist ein guten Spritzer Zitronensaft noch.

00:19:00: Ein CL-Zitronensaft.

00:19:03: Oh.

00:19:04: Dann rühre ich das durch.

00:19:06: Genau, aber langsam und gegen Notzeige sind.

00:19:11: Langsam umrühren.

00:19:14: Das reicht.

00:19:15: Vorsicht.

00:19:15: Sieht ja wunderbar aus.

00:19:16: Schau die Farbe.

00:19:16: Stopp, stopp, nicht.

00:19:18: Wie so ein Künstler von der Leinwand.

00:19:20: Doch, du hast beruhigt

00:19:21: dich mal!

00:19:22: Eine

00:19:24: halbe Orangenscheibe noch?

00:19:27: Ja, musst du dir denken.

00:19:28: Aber dann vorher erst einmal mit Sekt auffüllen.

00:19:32: Ich sag stopp.

00:19:33: Leute ich habe nicht geraucht und ich hab allerdings getrunken.

00:19:35: Ich habe Asthma-Bronchale.

00:19:36: Ich werde deswegen hier immer gemobbt... So?

00:19:40: Ja ist gut.

00:19:41: Passt.

00:19:42: Oh sieht das lecker aus.

00:19:43: Und jetzt nochmal ganz leicht umrühren

00:19:46: Das macht mich wahnsinnig.

00:19:47: Was kann ich für deine Frau mit dir aushalten?

00:19:49: Mit gar nicht, viel Liebe!

00:19:54: Das hat was von einem zwei oder so.

00:19:55: Ist

00:19:56: immer lustig, du vergleichen Cocktails immer mit Bombox.

00:20:01: Na, ich auch mal...

00:20:02: Ach ja das würde ich mir gefallen lassen, ne?

00:20:04: Ja ist sehr erfrischend finde ich.

00:20:07: Ich find's sogar wenn ich ehrlich bin darf echt noch ein bisschen mehr Zitronensoft rein.

00:20:12: Also ich hätte jetzt sogar noch ein bißchen

00:20:13: mehr und ich sag dir ehrlich könnte mein favorite werden.

00:20:15: Ich finds ganz cool.

00:20:16: Also ich finde sogar man könnte auch experimentieren, dass man in Orangensaft austauscht durch Grapefruit Saft oder

00:20:21: so.

00:20:21: Das sind... Geh'n mich rein!

00:20:23: Und dann vielleicht ein bisschen mehr Zitronen-Saft?

00:20:27: Weil der Weißburger hat sich so viel Säure.

00:20:29: Ich würde glaube ich auch experimentier mit Grapefruitsaft.

00:20:31: Haben wir nicht da?

00:20:32: Also jetzt

00:20:32: gerade erinnert mich das so ein bisschen an Campariorange.

00:20:34: So ein bisschen auch weißt du?

00:20:37: Es ist auf jeden Fall was für Leute die es nicht ganz so süß mögen, nicht so baffig.

00:20:41: Ist

00:20:42: ein bisschen herber und ich glaub, wenn man das jetzt mit Grapefruit noch irgendwie so bissl...

00:20:45: Aber schön spritzig?

00:20:46: Hat Potenzial.

00:20:47: Fruchtig!

00:20:47: I like it.

00:20:48: Ich

00:20:48: hab' es auch eine richtig wilde Nummer für dich.

00:20:52: Sag mir erst den Namen.

00:20:53: Es

00:20:54: ist Hollywood.

00:20:56: Hollywood.

00:20:58: Ein echter Star unter dem Cocktail sozusagen.

00:21:01: If

00:21:01: we don't know how to call it We called it Hollywoods.

00:21:04: Ja wir haben einen glamouröses Ende.

00:21:07: Wir brauchen drei CL Orangenlikör Drei CL Grapefruit Saft.

00:21:13: Den Grapefruitsaft

00:21:22: und dann brauchen wir noch den Villa Sekt zu dem Villa Naun Riesling

00:21:25: Sekt.

00:21:26: So

00:21:28: jetzt musst du den Likör...

00:21:29: Warte kurz, ich mach nur den Grape Fruit Saft zu Ende.

00:21:33: Und jetzt brauche ich noch den Rieslingssekt.

00:21:36: Das ist der?

00:21:37: Ja!

00:21:38: Oder der?

00:21:38: Villa

00:21:38: Nawn.

00:21:39: Ah das ist der Villa Naoun, das ist er hier

00:21:41: ja.

00:21:42: Braue ich noch Eis?

00:21:44: Ui, du brauchst drei Eisse?

00:21:46: Drei Eisse.

00:21:46: Das riecht wieder so gut!

00:21:47: Alles in einen Shaker geben und schütteln und dann eine Sektschale geben und mit dem Sekt auffüllen.

00:21:52: also den Sekt noch nicht.

00:21:53: Ohne Sekt okay.

00:21:54: Pass auf jetzt versuch ich mal so wie du.

00:21:56: Ja aber man hat doch eigentlich noch so ne Tappe hier drin.

00:21:58: Eigentlich schon.

00:21:58: Ich habe gerade auch meine Hand gegen gehalten.

00:22:00: Ja weil das ist... Ich check's grad wieder erste Mensch.

00:22:05: Was machst

00:22:09: Du?!

00:22:09: Also ich glaube da steht ganz vorne auf meiner Karte.

00:22:12: Dat is ja auch dat glamouröse Ende hier

00:22:17: Ist der Hammer.

00:22:18: Hat aber eine ähnliche Farbe wieder zu Beginn?

00:22:20: Die

00:22:20: Farbe, die Konsistenz ist perfekt.

00:22:23: und jetzt muss ich es... Ich wollte schon sagen ablöschen, auffüllen.

00:22:27: Lösche das mal ab mit Sekt.

00:22:33: Sieht gut aus!

00:22:33: Das Hollywood.

00:22:36: Echt?!

00:22:36: Ist gut

00:22:37: oder lügst du?

00:22:37: Nein, ist gut.

00:22:39: Ist echt ganz gut.

00:22:43: Ach ja?

00:22:43: Es

00:22:44: ist auch so ein bisschen herber, ne?

00:22:46: Gefällt mir aber ganz gut!

00:22:47: Ich mag's.

00:22:48: Weißt du warum mich das so ein bißchen erinnert mit dem...?

00:22:50: Jetzt kommt wieder Mombong.

00:22:52: Es hat so eine sehr gute Säurestruktur, ähnlich wie Cosmopolite.

00:22:55: Da kann ich mich auch mit dem Hintern reinsetzen.

00:22:56: Das ist ein herrliches Getränk.

00:22:58: Ja, das finde ich gut!

00:22:59: Hebt

00:23:00: noch was fürs Team

00:23:01: auf?

00:23:01: Ich glaube, Hawaii Classic um den Abend zu starten und Hollywood um den Abend zu enden.

00:23:08: Das wäre mein ...

00:23:09: Absolut oder?

00:23:10: Absolut!

00:23:11: Finde ich gut.

00:23:13: Die Rezepte von den Cocktails findet ihr alle in den Show-Notes und natürlich auf der Seite vom DWE, vom Deutschen Weininstitut Passen perfekt in diesen Sommer.

00:23:21: und ich fasse nochmal zusammen, Lu.

00:23:22: Bitte um Ergänzung!

00:23:24: Du hast am Anfang gesagt Wein Cocktails sind absolut vielseitig und sind im Trend.

00:23:29: aktuell

00:23:30: ja

00:23:31: und das Wichtige ist die Basismacht.

00:23:32: also hochwertiger Wein oder Sekt bedeutet eigentlich auch ein besserer Drink.

00:23:38: Und es gibt Klassiker haben wir vorhin getrunken den Kürr, Kürroyale hast du auch kurz gezaubert.

00:23:43: aber es gibt eben auch Ausgefallene Rezepte, wie den Mitternachtszauber oder

00:23:48: Hollywood.

00:23:49: Genau!

00:23:50: Hawaii Classy

00:23:52: German Glory

00:23:54: Mein Favourite glaube ich da.

00:23:55: Weil er nicht ganz so süß ist wie der Hawaii Classic und der mich irgendwie an Sexnisse erinnert.

00:24:02: Die Frage

00:24:03: der Woche

00:24:04: Ach Lu, wir haben noch eine Frage aus der Community.

00:24:07: Paul hat gemailt in Wie weit verändert die Wahl des Düngers im Weinbau?

00:24:13: Den Geschmack des Weins bzw.

00:24:16: der Trauben?

00:24:17: hat Dünger relevanten Einfluss aufs Terroir, also durch zum Beispiel Nitrate, pH-Wert und die ganze Veränderung?

00:24:26: Also das ist, muss man ganz klar sagen eine folgende füllende Nummer.

00:24:31: Aber um das mal kurz zu umschreiben natürlich ist es so dass die Wahl des Düngemittels als auch der Zeitpunkt der Ausbringung des jeweiligen Düngemittels die Zusammensetzung der bären Inhaltsstoffe verändern kann, sowohl zu positiven als auch zum negativen.

00:24:50: Eine ganz wichtige Rolle bei der Bodenbearbeitung und der Ausbringung von Düngemitteln ist natürlich der pH-Wert.

00:25:00: zu viel oder schlecht abgestimmtes Düngemittel kann, die Balance eines Weins und schlussendlich dann auch die Qualität des Weins spürbar beeinträchtigen.

00:25:12: Da jetzt im Detail auf Mikroorganismen und Mikro-Organismen den Boden pH wert... Das ist eine

00:25:19: eigene Welt?

00:25:19: ...das ist ne eigene Welt!

00:25:20: Also es geht da auch ganz arg um Stickstoffe.

00:25:23: Ist ja auch essentiell wichtig für das Wachstum der Reben und beeinflusst die Zusammensetzung der Trauben.

00:25:28: Und so ein ausgewogene Stickstoffverhältnis im Boden ist halt extrem wichtig, denn Mangel als auch einen Überschuss kann einfach wirklich negative Folgen haben.

00:25:39: Da geht es zum Beispiel auch um das Traubenwachstum an sich.

00:25:44: Also wie kompakt wachsen die Trauben?

00:25:46: aufgrund der Bodenbearbeitung?

00:25:47: Aufgrund der Ausbringung von Düngemitteln?

00:25:49: Das kann man jetzt nicht in drei Sätzen runterreißen.

00:25:56: Aber ja, es ist wichtig für das Traubenwachsum und die Entwicklung von Beeren-Inhaltsstoffen und kann positiv oder eben negative Folgen haben.

00:26:04: Ein gutes Weinwerksmanagement und eine gute fachliche Praxis wie es immer so schön heißt, ist hier wirklich essentiell!

00:26:09: Ich hoffe dass die Antwort für Paul und alle, die wissen wollten ob sich Dünger in irgendeiner Art und Weise auf die Reben und vor allen Dingen auf den Wein im Glas dann auswirken Und mir hat's in den Puls gegeben.

00:26:21: Ich muss diesen Sommer noch düngen, mein Rasen!

00:26:24: Und vergesst nicht die Cocktails?

00:26:25: Die haben wir euch alle nochmal auch auf unserem Instagram-Kanal gepackt.

00:26:31: Also schaut unbedingt vorbei, schreibt uns in die Kommentare welcher Cocktail euer Favorit ist.

00:26:35: Die

00:26:35: Rezepte findet ihr allen ins Show Notes.

00:26:37: Absolut und wenn ihr uns verschreiben wollt so wie der Paul CheersAtEdica.de oder gleich bei Insta reinhauen oder bei uns in den Show Notes

00:26:48: auf die Website, sagt man das so.

00:26:49: Ihr könnt euch mal auf die Webseite des deutschen Weininstituts klicken denn wir haben ja nur ein paar Cocktail Rezepte uns vorgeknüpft.

00:26:56: da gibt es aber weitaus mehr.

00:26:58: also probiert gerne mal aus und schreibt uns auch super gerne was in so euer favorite war!

00:27:04: So dann stoßen wir noch mal an?

00:27:05: Ja Ja, cheers.

00:27:08: Das hört sich besser an!

00:27:10: Bis nächste Woche ne?

00:27:11: Fünf Sterne, gute Bewertung, locker aktivieren wir uns nächste Woche

00:27:14: und ich

00:27:15: mach die Rezepte ab.

00:27:17: Wir fragen eine Rezeptart, ich mache die Fliege.

00:27:26: Tschüssi!