187: Weingenussreise Toskana – Heimat des Sangiovese

00:00:00: Urlaub, Urlaub in Italien.

00:00:04: Mit den Eltern von zehnhundert vierhundachtzig...

00:00:09: War das deine Kindheit?

00:00:11: Ja ich bin dann nicht in den achtzigeren Gebäude mit dem neunziger, kinderneunzige Benis.

00:00:15: Nein

00:00:15: aber bist du immer mit deinen Eltern nach Italien gefahren?

00:00:17: Immer würde ich nichts sagen!

00:00:19: Aber schon oft ja, aber so klassiker oder?

00:00:21: Ich

00:00:23: habe

00:00:23: einen Freund der ist immer mit seinen Eltern nach italien gefangen.

00:00:26: nein nach Ligurien Wirklich immer nur nach Ligurien.

00:00:30: Als Einzelkind und er meinte, es war wirklich hart!

00:00:33: Es war einfach

00:00:34: hess... Pizzapasta amore ne?

00:00:48: Wir nehmen euch heute mit in eine Region die für viele einfach für alle steht was Italien ausmacht.

00:00:55: Guter Wein

00:00:56: Lecker Essen

00:00:58: Sonne Und wie sagt man so schön, Lebensfreude.

00:01:01: Die Toskana!

00:01:02: Da Dolce Vita

00:01:04: in der Toscana.

00:01:05: und dazu ein paar Bilder zu erzeugen.

00:01:08: Einmal war ich schon da.

00:01:10: Es war auch noch damals mit Eltern lustigerweise.

00:01:13: Ich kann mich noch erinnern es gab so viel mittelalterliche Städte.

00:01:18: Wir haben so vier Tagesauslüge gemacht.

00:01:20: Ähm... Zu pressen?

00:01:23: Sanfte Hügel schienen.

00:01:25: Es ist ja eigentlich so, dass das Sinnbild der

00:01:28: Toscana.

00:01:30: Und es kommen verdammt berühmte Weine aus der Toskana?

00:01:33: Ja!

00:01:33: Die man auf der ganzen Welt teuer kaufen kann, nämlich?

00:01:36: Jante Clasico Brunello di Montalcino und natürlich auch die legendären Super Tuskens um nur einige zu nennen.

00:01:44: Also we start with the basics.

00:01:45: Wo liegt die Toscaner.

00:01:47: was wächst da?

00:01:48: Was macht die Weine so besonders?

00:01:49: und vor allem wohin sollte man fahren wenn man Toskana im Glas erleben will.

00:01:55: Und deswegen schenke

00:01:57: ein!

00:01:59: Ja, im Glas haben wir einen Chianti-Klassiko.

00:02:02: um beim Thema zu bleiben.

00:02:04: Jahrgang zwanzig vierundzwanzig Datthaus ist Picini und das ist ein Chiantiklassico.

00:02:10: und das erkennen wir halt eben auch immer an diesem Nero Gallo einem Schwarzen Hahn auf dem Etikett.

00:02:16: Da hab ich noch eine kleine Geschichte für euch vorbereitet, wie du das schwarze Haaren da eigentlich zustande gekommen bist.

00:02:21: Das ist der

00:02:22: Hardcore-Teaser!

00:02:23: Jetzt kannst du ihn mal abschalten?

00:02:24: Genau... Das ist das, warum an heute eingeschaltet haben.

00:02:28: Aber

00:02:28: du warst doch gerade auch ein Tuscana.

00:02:30: You love it!

00:02:31: So, cheers!

00:02:32: Cheers!

00:02:33: Die Antiklassiko ist im Glas.

00:02:37: Sanjuvese ist die Rebsorte, die sich hinter diesem Namen versteckt.

00:02:41: Das heißt wenn ihr Vor einem Weinregal steht und auf einer Flasche Kianti-Klassiko wisst ihr, dass es sich immer um die rote Rebsorte San Giovese handelt.

00:02:49: Dazu gleich mehr!

00:02:50: Ich sag jetzt noch mal Cheers ... Und dann beginnt die Reise.

00:02:53: Cheers!

00:02:54: Frau Schmidt?

00:02:55: Ich hab heute auch einen klaren Frühstück.

00:02:58: Erholt uns ab.

00:02:59: Du warst grad da.

00:03:00: Wo liegt die Toscana genau?

00:03:02: Was macht sie so besonders als Weinregion?

00:03:04: Die Toscano liegt in Mittelitalien an der Westküste ungefähr ... Auf halben Weg zwischen Rom und Meyland, also genauer gesagt rund dreihundert Kilometer nördlich von Rom.

00:03:14: Im Norden liegt Florence, da wo ich hingeflogen bin in der Mitte Sienna auch eine wunderschöne Stadt an der Küste Pisa hier mit dem schiefen Turm von Pisa Und die berühmten Chianti-Hügel zwischen Florence und Sienna.

00:03:29: Die Toskana umfasst einer Gesamtrebfläche von ungefähr sechzehntausend Hektar.

00:03:35: Nach den neuesten Zahlen sind es um genau zu bleiben, einen Sechzigtausend Hektar.

00:03:40: Und sie gehört zwar nicht zu den allergrößten Wein-Anbaugebieten wobei bei Sechzigtausende Hektare darf man schon sagen das ist eine Region des Italiens aber zu den berühmtesten.

00:03:49: und das Verrückte von rund ninety Prozent davon gehen in Qualitätsweine mit geschützter Herkunft und wenn man das jetzt nochmal vergleicht im italien weiten Schnitt sind es nur, um zu sehen, ob die aus der Toskana stammen.

00:04:06: Qualitätsweine und italienweise.

00:04:09: in das sixty-fünf Prozent.

00:04:11: kommt der Jutterstoff her.

00:04:13: Insgesamt hat die Toscana elf DOCGs, das ist die höchste italienische Qualitätsstufe um mal ein paar Beispiele zu nennen.

00:04:22: Chianti ist eine DOCG, Chianticlassico ist eine DoCG Brunner di Montagino, Vindor nobili di Montabalciano, Enaccio di San Gimignano, bla, la, la... Also das sind alles DOCGS und dazu kommen noch über vierzig DOCs Und grob kann man die Region in drei Teile gliedern.

00:04:38: Im Norden das große Chianti-Gebiet mit dem Chianticlasico zwischen Florence und Siena, im Süden die sanften Hügel rund um Montalschino und Monte Pulsciano Heimat von Brunello und Vino Nubile Und im Westen die Küste, also die Marema mit Bulgari.

00:04:55: Das reicht der Supertaskens.

00:04:57: aus dem Maremma kommen wir natürlich auch noch andere Rotweine und auch sehr sehr coole Weißweine.

00:05:02: Jetzt hast du es geziert und auch schon ein bisschen angerissen.

00:05:04: das wird nämlich ziemlich spannend klimatisch weil Es gibt große Unterschiede.

00:05:10: Man hat das Landesinnere, aber auch Küsten?

00:05:12: An der Küste in Bolgerie ist es wärmer und ein bisschen mediterraner mit dem milden Einfluss des Meeres.

00:05:21: Hier haben wir internationale Rebsorten wie Cabernet-Soviet oder Melodien.

00:05:26: Die brauchen ein anderes Klima um reif zu werden.

00:05:30: Im Kianti rund um Montalchino liegen die Weinberge höher auf so hundert bis fünfhundert Meter.

00:05:37: dass man nicht viel kann, aber natürlich für extreme Unterschiedesorgen im Reifeverlauf.

00:05:42: Das heißt wir haben kühlere Nächte, größere Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht.

00:05:46: Und genau das gibt dem Sandu Wesel der halt eben hier eher zu Hause ist so seine frische Säure und auch so ein kerniges knackiges... Knackiges?

00:05:57: Kann man das sagen?

00:05:58: Na ja klar kannst du das sagen!

00:05:59: ...kerniges und knackiges Gerbststoff gerüst.

00:06:01: Ja.

00:06:02: Du hast zwei Worte hier markiert Galestro und... was ist Alberese?

00:06:07: Ja, also Galestro-und Alberise.

00:06:09: Das sind die beiden klassischen Chianti-Böden.

00:06:12: Also wenn ihr Toskana-Fans seid oder euch mit der Region näher befassen möchtet dann müsst ihr euch das merken.

00:06:18: Galestro & Albarese!

00:06:20: Galestro ist so ein Bröckeleger schiefriger Merkelboden, so lemig-kalkhaltig durchlässig.

00:06:27: Die Reben müssen sehr tief wurzeln und der Boden gilt als der edlere der beiden.

00:06:33: Und aus Galestro um euch das mal zu visualisieren werden auch diese typisch toskanischen Terracotta Blumentöpfe gebracht.

00:06:39: Yes!

00:06:40: Und Alberese ist so ein doch eher härterer kalkhaltiger mergel Kalkstein.

00:06:49: Der Speichert die Wärme besonders gut und gibt den Wein ein bisschen mehr Struktur, Salz-Komplexität.

00:06:57: Und an der Küste in Beugerie sieht es anders aus.

00:06:59: Da gibt es viele Steine unterhielt eben auch Kies bedingt durch diese Küstennähe.

00:07:04: Und der Name der berühmtesten Lage Sasikaya kommt sogar von Sassi, italienisch für ... Ja?

00:07:12: Steine!

00:07:13: Sassia

00:07:13: ist Stein.

00:07:15: Den absoluten Star der Toscana hast du eben schon erwähnt, Sanjuvese.

00:07:19: Sanju...

00:07:20: Sanjuve?

00:07:22: Sanjo?

00:07:22: Ja!

00:07:23: Also, Sanjuvese ist kann man so sagen die Sellidette aus Ghana.

00:07:26: also das ist eher eine dünnhäutige rote Traube beziehungsweise wenn wir dünnhäutig sagen müssen natürlich sagen eine dündnäutigen Bäre denn es gibt einen Unterschied zwischen Traube Das ist das ganze normalste Reminder und die Bäre hat eine düne Haut.

00:07:40: Die Bäre Hat ein sehr kräftiges Gärbstoff gerüst ist bekannt für eine sehr lebendige Säure, aber auch eine sehr helle Farbe.

00:07:49: Du kannst jetzt hier noch mal auf den Wein gucken.

00:07:51: Natürlich ist das schon ein kräftiges Rot, aber du siehst immer noch den Stil vom Glas.

00:07:56: Also es ist nicht tiefdunkel.

00:07:58: Ach ja, das ist der Test!

00:07:59: Man guckt von oben ins Glas?

00:08:01: Ja oder du kannst das Glas auch neigen, forty-fünf von dir weg und dann ziehst du ja auch... Du hast so einen durchsichtigen Rand und kannst halt genau von oben auch durchgucken.

00:08:10: Und ganz typisch sind Aromen von Sauerkirche, roten Beeren.

00:08:15: Manchmal ein bisschen Kräuter-Tabak.

00:08:16: für mich auch sehr charakteristisch ist so.

00:08:19: der Duft nach Espresso bei Samico klingt natürlich wie aus dem Bilderbuch ist aber wirklich oft Phase und auch so nach dem Grün der Tomaten, so geröstete Tomaten oder halt eben rohe Tomaten und dann halt eben das Tomatengrün heißt es glaube ich.

00:08:35: Unsere spannende Sanjuvese hat je nach Ort verschiedene Namen Beziehungsweise Spielarten, im Fachschulagor sagen wir dazu auch Mutationen.

00:08:43: Beispielsweise in Montalcino heißt er Brunello, in Monte Pulsciano prugnolo gentile, in der Marema Morellino immer Sanjuvese aber immer mit einem sehr eigenständigen Charakter.

00:08:55: und dazukommen auch noch Autochtones also heimische Rebsorten wie Canaiolo oder Colurino die traditionell in den Chianti gehören.

00:09:04: das heißt wenn Chianti auf die Metikett steht, muss bis zu achtzig Prozent Zangewese drin sein.

00:09:08: Es können aber auch noch andere Rebsorten enthalten sein und die internationalen Sorten Cabernet-Soviet und Mello spielen dann halt eben vor allem bei den Supertasks ganz eine Rolle.

00:09:17: Sag mal sprichst du italienisch?

00:09:19: Du fühlst dich sehr heimisch finde ich so in dieser ... In der Sprache oder im Beton.

00:09:23: Ja

00:09:23: also manche Sachen kann ich weiß ja auch nicht wie die ausgesprochen werden.

00:09:26: Ich habe italienischen Unterricht gehabt und ich hab ja mal in Alto Adice also in Südtirol gewohnt als ich dort gearbeitet habe während meiner Studiums.

00:09:35: Aber das Problem war, ich hab vor Ort eine Sprachschule besucht aber es war sehr schwierig vor Ort zu trainieren.

00:09:41: also bald die natürlich merken dass du halt nicht perfektes italienisch sprichst dann wird halt schnell ins deutsche gewechselt und ich wollte immer Italienisch sprechen.

00:09:49: und ich war auch mal in Perugia und hab da noch meine Sprachschule gesucht aber da bin ich dann irgendwie fortzeitig abgereist weil mein apartment komplett verschimmelt war.

00:09:57: ja da habe ich gesagt Abbruch!

00:09:59: Aber ich mag die Sprache gerne, wobei ich sagen muss.

00:10:01: Ich bin mittlerweile eher im Spanischen.

00:10:03: Du hast eben nur Rotweine erwähnt?

00:10:05: Ist die Toscana ein reines Rotweinland?

00:10:07: Die Toscano

00:10:08: ist das ist korrekt Rotweinnland.

00:10:09: aber es gibt natürlich auch viele weiße Rebsorten zum Beispiel den Vernaccia di San Gimignano eine alte eigenständige Rebsorte.

00:10:18: Das sind so eher frische leicht krautige Weißweine, charakteristisch oft auch so eine Mandelnote würde ich jetzt sagen.

00:10:31: Und dann gibt es natürlich noch Trebiano und Malvasia.

00:10:34: Was ich aber super spannend finde... Also malvasiatrungen habe ich das total hier einfach abgehakt damit!

00:10:40: Das sind natürlich super wichtige Rebsorten für den bekannten Vincanto.

00:10:43: Das ist ja dieser toskanische Dessertwein.

00:10:45: Den gibt es auch immer wenn du irgendwo eingeladen bist oder in Restaurants gibt es den oft als Dessern an Tungso so ein Canto Cino da rein.

00:10:52: diese Mandelkekse.

00:10:54: Und was ich aber sehr spannend finde, ist Vermentino.

00:10:56: Das finde ich mit so einer der spannendsten Weißweine.

00:11:00: Das ist ein frischer, je nachdem wo er herkommt wie er vinifiziert wurde.

00:11:04: So ein salziger Weiß Wein passt perfekt zu natürlich Meeresfrüchten also der Küche des Meeres.

00:11:10: wenn man so möchte und das mag ich sehr gerne und je nach dem wie vermentino anderen ausgebaut wird Erinnert er auch immer so ein bisschen an Sauvierblanc, aber in einer sehr subtilen Art und Weise.

00:11:21: Also wenn man die Art von Wein mag dann lohnt es sich auf jeden Fall mal sich mit diesen Weinen zu beschäftigen also mit Femmettino.

00:11:27: Lass uns noch einmal die großen Weine der Toskana ein bisschen näher angucken.

00:11:31: fangen wir mit dem berühmtesten an im Chianti.

00:11:34: Was ist der Unterschied zwischen Chianty und Chianticlassico?

00:11:37: Also da müssen wir so ein bisschen unterscheiden, also Chianti ist im Grunde genommen diese große Region das Chiantigebiet.

00:11:42: So eine richtig große Zone die sich quer durch die Toskana zieht und Chiantiklassiko hingegen ist das historische Kerngebiet zwischen Florens und Siena.

00:11:53: Und seit nineteenzeixundneinzig sind die beiden offiziell getrennt.

00:11:56: d.h.

00:11:56: Chianticlassico ist eine eigene DOCG also eine eigene geschützte Herkunft mit strengeren Regeln ja liegt auch höher Geografisch ist hügeliger und wie gesagt die Qualitätsanforderungen an die Weine sind wesentlich höher als wenn jetzt nur Chianti auf dem Etikett stehen würde.

00:12:17: Das kommt natürlich immer drauf an, es gibt mit Sicherheit auch fantastische Weingüter im Chiantii also in dieser Großzone, die sich auch zur Aufgabe gemacht haben qualitativ hochwertige Weine aus der Sanjuäse herzustellen.

00:12:28: aber man sagt halt ganz klar Chianticlassico ist strenger geregelt.

00:12:36: Achtzig Prozent aus San Jovese bestehen.

00:12:40: Genau, und wenn auf dem Etikett Gran-Selezione steht dann muss der Wein mindestens zu neunzig Prozent von San Jovese bestehen.

00:12:48: Also Chianti Classico mindestens achtzig Prozent.

00:12:51: auch San Jovezee

00:12:52: Und Chiantii Classico Gran-Selezione Neunzig

00:12:56: prozent und beim normalen Chiantie

00:12:58: Reichen siebzig Prozent und ein Chiantit Classico erkennt ihr halt wie gesagt immer an den schwarzen Haaren oben Kapsel einer Flasche der sogenannte Gallo Nero.

00:13:09: Da hast du noch eine schöne Geschichte?

00:13:11: Ja,

00:13:11: da kommt es gleich noch.

00:13:12: Da ist ne richtige Legende.

00:13:15: Bleib ran!

00:13:15: Spannungsbogen kann ich.

00:13:18: Kommt wir zum nächsten.

00:13:19: Brunello di Montalcino

00:13:21: Ist einer der berühmtesten und teuersten Weine Italiens spielt so in einer Liga mit Barolo aus dem Piermont und Amarone aus Venezien.

00:13:30: Und der kommt aus dem Bergstädtchen Montalchino, also das Bergstedtchen ist halt wirklich ein Hügel oder obendrauf ist die Stadt.

00:13:37: Da kommt er eben her, liegt südlich von Siena und wird zu hundert Prozent aus San Giovese gemacht.

00:13:42: Und zwar aus Brinello.

00:13:44: Brue Nello di Montalcino.

00:13:45: Montal Cisno is' die Stadt?

00:13:47: Und Brue Nello i's die Rebsorte.

00:13:48: Also San Giuvese!

00:13:50: Die Mutation ja um das mal aufzudröseln.

00:13:53: Früher hat man immer gesagt, dass die besten Montalchinos aus den Hanglagen kommen.

00:13:57: Und natürlich, wenn etwas gut funktioniert, Gierfrist-Hürn, hat man eben die Produktionsflächen erweitert und mittlerweile gibt es sehr viele Brunellos.

00:14:07: aber nach wie vor die bekanntesten Betriebe haben ihre besten Lagen am Hang.

00:14:13: Das ist ein kraftvoller Wein, sehr viel Tiefe, sehrviel Gerabstoff So Aromen von Schwarzkirche, wilde Erdbeeren.

00:14:21: Enorme Lagerfähigkeit.

00:14:23: das ist aber wirklich sehr konzentriert auch ja und super lagerfähig.

00:14:27: Aber das heißt bei einigen Brunelos würde man vielleicht den Stil vom Glas gar nicht mehr sehen?

00:14:32: Ja schon wesentlich kräftiger also Chiantis eher so der Einstieg und Brunello das ist schon nochmal eine andere Liga.

00:14:38: Und der Nachbar der Vino nobile?

00:14:41: Der Vino Nobile die Montepulchano kommt aus dem wunderschönen Städtchen Montepulschanon Leute, mit der Rebsorte Montepulciano.

00:14:51: Oha!

00:14:52: Das ist aber eine kleine Falle?

00:14:53: Weil der wächst nämlich in den Abrutzen und das ist ungefähr vier Autostunden entfernt.

00:14:57: also nochmal.

00:14:57: Also Montepulsciano als Rebsorten in den Abruzten?

00:15:00: Genau weil bevor es Primitivo gab wurde bei uns in der Gastronomie immer Montepullciano ausgeschenkt.

00:15:04: Aber das hat wirklich nichts mit dem Vino nobili die Montepultciano zu tun wird sehr gerne verwechselt obwohl es auch ein anderes Monte Pulsciane.

00:15:11: und ja gut Und für diesen Wein verantwortlich ist natürlich auch die rote Rebsorte Sanchovese.

00:15:17: Ihr merkt, Sanchovese, Sankovese ... Hier handelt es sich aber wieder um eine Mutation Brunyolo Gentile!

00:15:25: Jetzt

00:15:25: kommen wir noch zu den Supertoskanern.

00:15:26: Super-Tos-Kanern!

00:15:29: Die haben ne richtig rebellische Geschichte.

00:15:32: Ja, die haben alles anders gemacht.

00:15:33: und da gibt es eine Legende in denen in den neunzehntvierziger Jahren pflanzte nämlich ein Marquese namens Mario Inchisa de la Rocheta in Bulgari ganz andere Rebsorten an.

00:15:44: Nämlich Cabernet Sauvignon oder zum Beispiel auch Cabernets Francs, hat er zuerst nur für den Eigenbedarf gemacht.

00:15:49: Das sagen Sie immer

00:15:50: am Anfang!

00:15:51: Genau dann ist der private Versuchsaunbau.

00:15:54: Manchmal war es in den Verkauf der sogenannte, kennen wir alle Sassikaya ein Wein nach Bordeaux-Vorbild.

00:16:02: also das ist immer ein Blend in dem Fall.

00:16:04: Ganz klassisch gereift im französischen Bayerique.

00:16:08: und dass halt eben zu einer Zeit, in der Tuscana alles anders gemacht wurde.

00:16:12: Da hat man halt mit San Jovese gearbeitet und hat zum Beispiel auch eher auf großes altes Holz gesetzt.

00:16:17: Und sein Neffe, der Piero Antinori war so begeistert!

00:16:20: Und schuf in Folge.

00:16:21: dessen hast du vielleicht auch schon mal gehört den Tianiello.

00:16:24: Der erste Jahrgang war.

00:16:27: in den Verkauf kam er erstmals in den vergangenen Jahren.

00:16:30: Und das ist halt eben ein Blend bestehend aus San Jovese aber halt eben auch mit Cabernet Sauville oder z.B.

00:16:36: auch Cabernier-France.

00:16:38: Und das war halt ein Regelverstoß und deswegen durften die Weine zwar verkauft werden, aber nur als einfacher Tafelwein.

00:16:44: Also Vino da tavola weil sie halt eben gegen die DOC und DOCG Regeln verstoßen haben.

00:16:52: Das ist spannend!

00:16:53: Aber eigentlich waren Sie qualitativ viel besser?

00:16:54: Ja,

00:16:55: aber das Problem haben wir ja auf der ganzen weiten Welt.

00:16:58: Die Leute machen was anders.

00:17:00: Andere Rebsorten bauen es vielleicht anders aus, die ist das kaum nicht durch die Qualitätsbeinprüfung.

00:17:04: in dem Fall jetzt natürlich klare Regelverstoßes, was überhaupt den Gebrauch von Rebsotten angeht.

00:17:08: Aber das ist ja eine Problematik, die wir nicht nur in Italien haben sondern auch in Deutschland und Österreich.

00:17:14: Ich sage das mal richtig blöd formuliert, wat der Bauern?

00:17:17: Ich kenne Fristern nicht.

00:17:18: Ja man hat dann irgendwie gelernt, ja Sanjuvese muss aber so ein So schmecken Und das darf erst recht nicht sein.

00:17:23: Dann werden die abgelehnt und in dem Fall mussten sie als Tafelwein verkauft werden, hatten dann aber international so einen Erfolg.

00:17:30: Also wirklich wahnsinnig krass durch die Decke gegangen.

00:17:34: Alle wollten es auf der Karte haben...

00:17:38: Da kommt der Name her!

00:17:39: ...und die Presse hat eben diese Weine... Die Super-Toskana-Grenze oder Supertaske.

00:17:44: Ich

00:17:44: lasse die ganze Zeit fragen, woher kommt denn ein Super-toskani?

00:17:47: Man könnte natürlich auch böse sagen, das ist einfach nur eine Bordeaux-Kopie mit dem Einsatz von Autochtonen also heimischen Rebsorten wie dem Sanjuwese.

00:17:55: aber mir ist es oft... Also ich weiß, dass Tianielle und Tzatzikiya krass gehypt werden.

00:17:59: oder Ornelaya und so persönlich ist mir das alles ein bisschen zu barockt.

00:18:02: da muss ich ganz ehrlich sagen trinke dann doch lieber ein leckerbauch durchchen sind halt weltweit beliebt und erzielen natürlich auch weltweite richtig crazy Preise.

00:18:10: Und was gehört alles dazu?

00:18:11: Tianiello, hast du erwähnt?

00:18:13: Sassikaya, Tianielo, Onelaya, Masetto, Solaya... Und eigentlich auch in Sassikaia das müsst ihr vielleicht noch sagen.

00:18:21: Der hat es tatsächlich zu einer eigenen DOC gebracht.

00:18:24: also seit Jahrzehnteinzehn ist es eigenständig.

00:18:28: davor gab's nur die Unterzone-Bolgerie und jetzt ist es halt eben und das ist halt das krasse Die einzige DOC für einen Einziges Weingut in ganz Italien, das ist schon crazy.

00:18:36: Das Hasekaya ist ein DOC jetzt schon ...

00:18:39: Du wär mal in der Toscana erst so wie du vor ein paar Wochen?

00:18:41: Was muss man denn da erleben?

00:18:43: Also ich würde auf jeden Fall nach Florenz fahren.

00:18:47: Das Tor zur Region also das Tor auch ins Pianti-Gebiet dann natürlich Sienna!

00:18:51: Das ist schon mega krass.

00:18:53: Auch dieser weltberühmte muschelförmige Piazza del Campo.

00:18:58: Das ist echt wahnsinnig schön sich anzugucken.

00:19:00: Und dann natürlich auch diese ganzen Subregionen.

00:19:04: Castellina, Radar, Giole in Chianti und natürlich auch Montalcino und Montepulchano.

00:19:11: das sind auch richtig schöne Städtchen mit so Dorfcharakter und du hast halt auch immer einen richtig guten Blick auf die Region.

00:19:20: Das wären meine Top-Drei also Florenz Jenner und natürlich Montal Cino und Monte Pulsciano und vielleicht auch mal eine Weingutztour einfach machen.

00:19:27: Also Reisen lohnt sich durch die Toskana, guten Wein gibt's auch.

00:19:31: Was ist manjare?

00:19:32: Manjare!

00:19:34: Also all day long bisteka alla Fiorentina is schon ziemlich nice.

00:19:40: Es ist dieses berühmte dick geschnittenen T-Bone Steak vom Cianina Rind und es wird halt oft nur so kurz gegrillt und dazu ein lecker Quiant di Clasico oder so'n grüne Luscienne würde ich sagen.

00:19:50: das passt wie die Faust aufs Auge weil wir erinnern uns Säure und Tenin mega.

00:19:55: Dann Pecorino Toscano, also diese witzige Schafskäse der Region.

00:20:00: Dazu kann man dann auch mal richtig nice kombinieren.

00:20:02: so ein bisschen honig oder einfach eine ganz simpelne aufgeschnitten Birne finde ich auch richtig nice.

00:20:07: Ribolita das ist so diese herzhafte toskanische Brot und Gemüsesuppe.

00:20:12: oft

00:20:12: ist viel brune drin ja ribolital es ist mega lecker oft mit zu weißen bönchen auch mit drin lecker lecker

00:20:20: und gar keine pasta

00:20:21: Ja, doch.

00:20:21: Die Peachy, die handgerollte dicke toskanische Pasta da mit so lecker Wildschweinragut.

00:20:25: Och!

00:20:27: Lecker, lecker...

00:20:28: Und was passt dazu für ein Wein?

00:20:29: Lass mich

00:20:30: grad.

00:20:30: Sancho-Wiese.

00:20:32: Vielleicht?!

00:20:33: Das ist ja eine

00:20:34: komische Frage.

00:20:34: Zum Abschluss darf natürlich Schnittert lecker Kanto-Chini-Film mit Vinzando, ne?

00:20:38: Das finde ich ja krass, das tunt

00:20:39: man.

00:20:39: Die wird in den Rängen auch reingetunkt.

00:20:41: Das tunkt

00:20:41: man noch ins Süßwein.

00:20:42: Ich tunk das her mein Kaffee.

00:20:43: Ja oder so.

00:20:44: Aber ich find, Vinzantos gehört schon dazu.

00:20:46: Man sagt ja auch, es gehört zu jedem toskaneschen Essen.

00:20:49: dazu Der Grüne der Abschluss.

00:20:51: Den haben wir gleich, kurze Zusammenfassung!

00:20:54: Die Toscana liegt in Mittellitalien an der Westküste rund da hundert Kilometer nördlich von Rom.

00:21:01: Florence, Sienna, Pisa sind so Städte die ihr euch merken müsst.

00:21:04: Rund sechzigtausend Hektar Rebenfläche gibt es und elf DOCGs.

00:21:11: Dann die Rebsorten, San Giovese.

00:21:13: It's Big Dare auf zwei Dritteln der Fläche.

00:21:16: mal Brunello, mal Prugnollo, Gentile, mal Morellino und dazu gibt es auch noch die weiße Fennaccia.

00:21:24: Und Fermentino?

00:21:25: Und die Böden Galestra und Alberese im Chianti und Steine und Kiesner Küste.

00:21:30: Yes!

00:21:31: Die großen Weine wie gesagt, Chianticlasico Mit dem schwarzen Hahn kommen wir gleich noch zu.

00:21:37: Brunello di Montalcino als ein Star, der lange lebt.

00:21:41: Vino Nobile und die Supertaskanahöbe, die wir gesprochen haben aus Bolgeri.

00:21:46: Ja reisemäßig, klar.

00:21:47: Florenz angucken, Sienna ... Und am besten mittendrin mal übernachten oder so?

00:21:54: Akkuterismus gibt's bestimmt auch, oder?

00:21:55: Mega viel wirklich mega mega viel!

00:21:57: Also es ist ja wirklich Olivenbäume, Pinien... Kerne, Pinin-Wälder.

00:22:03: Das ist mega schön!

00:22:05: Toscana ist pures Italien?

00:22:07: Richtig... Die

00:22:08: Frage

00:22:09: der Woche

00:22:10: So.

00:22:10: und jetzt noch die Auflösung bezüglich des Gaioneros, des Schwarzen Harns.

00:22:16: Basti aus Köln fragt warum es auf den Chianti-Klassikflaschen immer ein schwarzer Hahn

00:22:20: drauf?

00:22:21: Also wir haben ja schon darüber gesprochen dass das Chiantigibit sehr groß ist.

00:22:26: also Die Region ist sehr groß, ne?

00:22:29: Sechzigtausend Hektar.

00:22:30: Das ist schon ein bisschen Holz.

00:22:32: und im Mittelalter lagen halt eben Florenz und Sienna im Dauerstreit um die Grenze im Kärntigebiet Und irgendwann hatten beide so'n bisschen genug und einigten sich auf so einen Wettstreit genauer gesagt beim ersten Hahnenschrei.

00:22:48: Wecker hatten sie ja noch nicht, sollte je ein Reiter aus Florens und eine aus Jenner losreiten.

00:22:55: Und da wo sie sich treffen, da verläuft dann die Grenze.

00:22:59: Und Jenner wählte so einen weißen Hahn und die haben den halt vorher auch noch richtig aufgepeppelt.

00:23:04: Und Florenz wählten einen schwarzen Hahn und ließ ihn aber hungern.

00:23:09: Was macht denn hier wenn es Hunger hat?

00:23:11: Schreit halt früher vielleicht als so gut genährter Hahn Und am entscheidenden Morgen kräte der ausgehungerte Hahn, also der schwarze Hahn lange vor Sonnenaufgang.

00:23:23: Also dachte ich, da reiht ja gut, dann müssen wir es losreiten.

00:23:25: so und so brach dieser Florentiner Reiter viel früher auf und kam bis kurz vor Siena weil er ja schon eben früher losgelaufen ist.

00:23:36: Logisch!

00:23:37: Das heißt nur zwölf Kilometer vor der eigentlichen Stadtmauer.

00:23:41: Daraufhin bekam Florence fast das gesamte Gebiet.

00:23:44: Das ist jetzt mal die Geschichte und seitdem ist der Galonero, der schwarze Hahn, das Symbol der Region also der gesamten Regionen.

00:23:52: Und in den letzten Jahren wählte ihn das neu gegründete Chianti Classico Consortium zu seinem Zeichen und deshalb steht er bis heute auf der Flasche.

00:24:01: Basti!

00:24:03: Ich bin

00:24:03: mir sicher, dass keine

00:24:04: Fragen mehr.

00:24:04: Bitte keine Geschichtsfragen mehr.

00:24:07: Das war's für heute.

00:24:08: Nächsten Montag sind wir wieder zu hören mit einer neuen, frischen Folge.

00:24:11: Cheers!

00:24:11: Wenn es euch gefallen hat, dann teilt den Podcast mit Freunden, schenkt uns ein paar Sterne und aktiviert die Glocke.

00:24:18: Dann werdet ihr jeden Montag immer noch frischer erinnert.

00:24:21: Und Kritik beziehungsweise eher Komplimente immer schreiben an cheersatedica.de.

00:24:27: Und wenn ihr Bock habt, in die Toskana zu reisen, macht doch.

00:24:30: Lohnt sich, sagt Vorschmit.

00:24:32: War gerade da.

00:24:33: Bis zum nächsten Mal.

00:24:34: Bis zum nächsten

00:24:35: Mal.

00:24:35: Tschüss!

00:24:37: Hat er richtig gecheatet eigentlich, hätte auch einfach irgendwann losreiten können.

00:24:40: Ich weiß gar nicht wie der da liefst mit Wecker und Uhrzeiten.

00:24:43: Hätte bei Geschichte besser aufpassen

00:24:52: müssen.