185: Sommerparadies Österreich – Spritzer, Heurigenkultur & die besten Sommerweine – mit Willi Schlögl

00:00:00: Heute gibt's Überraschungen bei Cheers.

00:00:02: Wir haben nämlich einen großartigen Gast bei uns,

00:00:05: der reist

00:00:06: mit uns in seiner Heimat Österreich.

00:00:09: Da ist es nicht nur im Winterschön zum Skifahren oder zum Sacha-Torderessen.

00:00:13: Österreich is eine Oase der Genusskultur.

00:00:18: Das ist genau das Richtige!

00:00:20: Und das vor allem im Sommer.

00:00:22: Ich sag nur, Wein, Spritzer ... Die unschlagbare heurigen Kultur ist auch richtig heurige Kultur?

00:00:28: Ja!

00:00:29: Man kann ja sagen gleich erzählen, ob das richtig

00:00:30: ist.

00:00:30: Zumindest wenn man das richtige Glas in der Hand hält.

00:00:33: Was liebst du so an Österreich Lu?

00:00:34: Ach ich find's irgendwie landschaftlich schön.

00:00:36: Du kannst in der Stadt sein, kannst aber auch schnell in den Weinbergen sein.

00:00:40: So deslässige... Also ich bin der feste Bezeugung dass sie uns Deutschen nicht mögen Aber ansonsten ist es ganz cool,

00:00:49: oder?

00:00:59: Und unser Gast sitzt schon mitten am Tisch.

00:01:01: Kleine Vorstellung, ein Mann aus der Steiermark... ...der Berlin das Wein trinken beigebracht hat.

00:01:08: Sein Weintempel heißt Freundschaft ist eine unglaublich gemütliche Bar mitten in der Hauptstadt, durfte ich gestern Abend wieder intensiv selbst fühlen.

00:01:17: Er isst Österreichs wohl bekanntester Sommelier.

00:01:20: Er ist selbst ne Podcast-Legende und was hab' ich vergessen?

00:01:24: Er's leidenschaftlicher Fußballfan!

00:01:26: Willkommen bei Cheers Willy Schlögel.

00:01:28: Ja, herzliches Grüß Gott von meiner Seite.

00:01:31: Hat was gefehlt in der Heroisierung?

00:01:33: Es war viel zu viel eigentlich nicht.

00:01:36: Rennradfahrer also auch noch.

00:01:37: Die Barista hat er jetzt verkauft aber...

00:01:40: Ich bin ja einfach nur wie ein der die los ist ganz stolz auf mich.

00:01:42: Die Midlife Crisis

00:01:44: kickt weißt

00:01:45: du.

00:01:45: Espresso-Maschine.

00:01:46: Ich kaufe

00:01:47: viele so Räder für tausende Euro.

00:01:49: So Carbon Dinger.

00:01:50: Nee Stahl!

00:01:52: Verzeihung

00:01:54: Ja, das habe ich irgendwie lieber.

00:01:55: Es fühlt sich besser an wie so ein Plastikrad.

00:01:59: Hier du hast Geschenke mitgebracht davon hab' ich schon gesprochen.

00:02:01: also Überraschung drei Weine die ideal für den sogenannten Spritzer Also die Weinschorle Österreichs sind.

00:02:08: Dazu kommen wir gleich mal im Detail.

00:02:11: Erzähl doch mal Österreich als Sommerparadies für Weinliebhaberin.

00:02:15: Was macht österreichische Weine zum perfekten Begleiter in so einem Sommer?

00:02:21: Österreich ist halt ein sehr tolles Weinland, weil es wahnsinnig vielfältig ist.

00:02:24: Wir haben einen Riesenportbüree an Rebsorten, wir haben ein Riesen-Portbürie an verschiedenen Landschafts, also Geologie und deshalb auf verschiedene Terroirs Und du kannst eigentlich überall in jedem Anbaugebiet was für Sommer und Winter finden und das ist das Tolle daran!

00:02:39: Und wir haben auch nicht so glaub ich diesen super ernsten und seriösen Anspruch immer an Wein.

00:02:46: Also ich glaube dass Deutschland zum Beispiel jetzt.

00:02:49: Ich will jetzt nicht sagen, dass wir die Deutschen nicht mögen.

00:02:52: Nein, luft!

00:02:53: So ist es nämlich nicht...

00:02:56: Da habe ich anderes gehört!

00:02:58: Aber ich glaube

00:02:59: die Deutschen sind einfach voll verkopft da und deshalb sind sie also gerne in Österreich.

00:03:02: Weil so ein bisschen Spannend.

00:03:06: Genau so ja.

00:03:07: Aber schon mal vorab warum passenden österreichische Weine von das Delistik so gut zum Spritzer?

00:03:13: Ich glaube auch deutsche Weine passen sehr gut zum Spritzer.

00:03:15: Es gibt ein paar Regeln, die sollte man beachten, es ist eigentlich nichts verboten bei einem weißen Spritzer aber ich glaube das ist das perfekte Zwischendurchgedrängten.

00:03:24: Also ein Spritzer geht immer!

00:03:26: Für uns ist das ja fast Muttermilch-Identität.

00:03:29: Aber

00:03:29: auch in Deutschland, also als ich damals im Jahr war, mein Meintrieb durch Deutschland gemacht habe wieder auch überall Spritzer getrunken.

00:03:35: Der heißt halt Schorle und wird ein bisschen anders serviert und anders verstanden.

00:03:39: Aber eigentlich gibt es das überall.

00:03:41: Das ist so in der Monarchie entstanden, K und K. Wenn's warm war im Wirthaus

00:03:45: usw.,

00:03:46: dann hat man den Wein halt ein bisschen leichter gemacht und gespritzt... ...und dann gibt's halt verschiedene Varianten.

00:03:51: aber die gibt's überall!

00:03:52: Aber das ist lustig, weil ich hab dich ja eben gefragt.

00:03:55: Wenn man gestern Abend bei dir in der Bar ... Wie lange hast du noch gearbeitet?

00:03:58: Und dann hast du gesagt so halb zwei, da haben wir noch einen Spritzer getrunken und wir nach Hause.

00:04:01: Das ist auch ein Abschlussgetränk.

00:04:03: Man trinkt nicht ein Wasser wie

00:04:05: ich.

00:04:06: Ja,

00:04:06: Spritze ist eigentlich wie Wasser.

00:04:07: So wie ich das lieb habe.

00:04:09: Ich trinke Spritzen am liebsten sehr leicht.

00:04:11: Also mindestens zwei Drittel Wasser und ein bisschen Wein.

00:04:15: Eigentlich nur für den Geschmack obendrauf Und dann ist das fast so ein isotonisches Erfrischungsgetränk.

00:04:21: Wenn wir bei deinem Papa sind, dann fragt er auch, also trinken wir einen Spritzer?

00:04:24: Das ist immer die Einstiegsfrage und dann sagst du manchmal einen leichten, einen Sommerspritzer oder einen normalen Spritzer, oder?

00:04:31: Genau ja!

00:04:31: Also eigentlich ist so immer Mischverhältnis eins zu eins, das ist so klassisch... ...und dann gibt es halt noch in Österreich diesen Tusa-Sommerspritzer.

00:04:39: Das ist dann eher der Leichte Obwohl wir dann generell immer leichter machen, weil ich finde ein Spritzer soll gegen den Durst sein und auf keinen Fall betrunken machen.

00:04:47: Also unter zehn Spritzer darf man eigentlich den Alkohol gar nicht spüren.

00:04:52: Bei uns in Deutschland arbeiten wir ja eigentlich am liebsten mit Rieslingen gerade so in Rheinhessen und Pfeils ist die Weinschorle einfach auch mit das Nationalgetränk Und wir servieren das halt nicht in kleinen Gefäßen, sondern in großen Gefäsen.

00:05:07: Also nur fünf meistens im halber Liter und bestellt auch keine ... Woran man kennt sind Touristen.

00:05:12: Ich hätte ganz gerne kleine Weinschorle.

00:05:13: In der Pfals- und Radheißen stellt man sich keine kleine Weinchorne.

00:05:16: Genau, Riesling ist eigentlich die Rebsorte oft dann auch was ich auch echt lecker finde und auch gerade so in der Pfalz manchmal noch vertreten.

00:05:24: Das ist so die klassische Müllerschorle weil es ein bisschen Frucht hat aber trotzdem je nach Winifizierung herkunft eine gute Säurestruktur.

00:05:32: Und dann gibt es auch noch das Fähigpäsifis, ist ein Bach aus Spritzen wirklich so sehr aromatisch.

00:05:36: Das stelle mir wild vor!

00:05:38: Welche Rebsorten benutzt man bei euch?

00:05:40: Naja, bei uns kommt eigentlich darauf an in welchem Bundesland man sich befindet weil jedes Bundesland ja irgendwie seine eigenen Leiterrepsorte hat.

00:05:49: Und dann ist in Niederösterreich natürlich der Grünen-Weltliner, weil der Riesling zu wertvoll ist.

00:05:54: Der Rieslingen hat eigentlich immer einen höheren Stellenwert als Weltlinien, weil er halt seltener ist und weil man auch mehr Geld dafür bekommt.

00:06:00: Deswegen wird eigentlich immer Grüner-Wettliner gespritzt – im Burgenland glaube ich auch viel Weltlinier und in der Steuermarkt natürlich der Weltschrießlinge.

00:06:08: Welche

00:06:08: Rieslänge finde ich ehrlich gesagt auch?

00:06:10: Warum

00:06:10: welches Rießling?

00:06:11: Es sind Fruchtiger!

00:06:12: Ne meist angebautes Drehbsort in der Steuermark ganz einfach Dünn so vom Charakter hat aber eine hohe Säure, das ist beim Spritzer immer wichtig.

00:06:20: Du brauchst Säuren und eigentlich wenig Eigengeschmack außer es geht zu Frühling in den Frühlingsommer und man will so Aromarepsorten probieren dann ist natürlich zwischendurch mal ein Muskatellerspritzer ganz angenehm.

00:06:33: da geht aber meistens nur einer finde ich, der ist gerade so für den Geschmack und für den Geruch ganz leibernd.

00:06:38: Aber sonst ja ist der Wörschleslingsspritzer natürlich

00:06:41: Geht auch gemischt als Satz?

00:06:42: Gemischt asat geht auch.

00:06:44: Also für mich ist es immer wirklich auch Säure wichtig.

00:06:46: Ich mag zum Beispiel nicht so gerne grünen Wettliner mit Sprudelwasser, mir ist das immer ein bisschen zu Pfad irgendwie...

00:06:51: Ja aber es sind ja nicht alle grüne Wettlinne aus heute Abend?

00:06:54: Nee, das stimmt schon!

00:06:55: Aber dann die krassen säurebetonten Grünwettlinner befinden sich ja meistens eben auch im hochpreisigerem Segment.

00:07:01: also ich habe jetzt noch nie irgendwie so einen acht Euro Grün-Wettliner gesehen da jetzt irgendwie so krass säure betontes.

00:07:08: Gibt's denn Nogos?

00:07:09: Also Holz, Beton oder Wein...?

00:07:11: Das ist wahrscheinlich

00:07:12: ein No-Go, oder?

00:07:13: Ja also ich glaube je höher die Qualität und der Extrakt eines Weins ist das da weniger Spaß macht es im Spritzer.

00:07:19: Weil du willst ja was wirst du mit dem Spritzern durchlöschen und ein bisschen was von einem Wein mitkriegen?

00:07:24: Und wenn du dann so einfach schwerere Weine nehmst Da schlafen da dann die Viers sein.

00:07:29: Also das is' dann echt not cool.

00:07:30: Ja und das Sprudelwasser verstärkt dir auch nochmal die Aromatik.

00:07:34: Also dass wenn du jetzt einen holzkulutzten Schadoni hast und dann gehst du sprudelwasser drauf Dann hast du halt einfach diese dieses vordergründige Holz einfach als dominierende Komponenten im Spritzer und das willst du ja eigentlich nicht.

00:07:45: Also ich glaube, generell don't sollte man streichen beim Spritzer weil wie gesagt es ist alles erlaubt und ich glaub Spritzer ist irgendwie so... Ich hab da super Zitat extra mitgebracht.

00:07:56: Ich bin auch vorbereitet.

00:07:58: Ich

00:07:58: habe damals

00:07:59: was vorbereitet!

00:08:01: Der weiße Spritzer.

00:08:02: die eleganteste Form war ihn nicht ernst zu nehmen und gerade deshalb sehr ernstzunehmende österreichische Kultur Ja, ist schön.

00:08:10: Und das beschreibt eigentlich alles?

00:08:12: Weil man muss sagen beim Spritzer macht man nichts falsch und du kannst einen Spritzer am Vormittag bestellen.

00:08:17: also in Wien mit seinem Café-Haus bist, bestellst einem Vormitag ein Espresso und dazu einen weißen Spritzer und du wirst nirgends schief angeschaut.

00:08:24: Also der Spritzer gehört einfach zur Tour.

00:08:27: Du hast drei österreichische Weine mitgebracht die perfekt zum Spritzer passen.

00:08:31: für die Weinschale wie wir sie in Deutschland nennen Kannst du noch mal genau sagen... Was das wirklich ist.

00:08:37: Also man trinkt es mit Mineralwasser, muss es wenig sprudeln sein?

00:08:40: Viel Sprudel sein, welche Mische...

00:08:42: Ja also was wichtig ist, man unterscheidet in Österreich zwischen weißem Spritze und der weiße Mischung.

00:08:47: Weiße Mischungen sind immer mit Mineralwasser, da ist ein bisschen weniger Sprudeln Mog ich aber nicht so gern, weil ich mag genau das Bruteläge und eigentlich nimmt man Soda-Wasser.

00:08:59: Geht's

00:08:59: jetzt schon los?

00:08:59: Das haben wir doch in Deutschland gar nicht!

00:09:01: Ja,

00:09:01: das ist eine Katastrophe.

00:09:02: Deswegen habe ich halt mit der Regensteiner... ...das schmeckt nach Nicht viel spritzt, aber sehr gut muss man sagen.

00:09:06: Das verwenden wir auch in der Bar.

00:09:07: Wieso

00:09:08: da

00:09:08: sozusagen?!

00:09:09: Ja, genau also es ist auch von den ganzen Steht doch alles drauf, kalt sie um Magnesium und so hat viel.

00:09:14: Aber schmeckt irgendwie relativ neutral was ich gut finde beim Spritzer?

00:09:17: Weil

00:09:17: sonst ist die Gefahr... wie stelle ich mir das vor?

00:09:19: Das ganze zu verwässern?

00:09:20: oder was wenn du nicht soviel Spritz drin hast?

00:09:22: Ja

00:09:22: verwestert ist es ja quasi!

00:09:24: Aber

00:09:25: du läufst natürlich Gefahr dass du dann so solzige komische Komponente reinkriegst, die du nicht wirst.

00:09:31: Also stell dir mal vor kennst du dieses spanische katalonische Wasser Vigikatalan?

00:09:37: Zufällig, ja genau.

00:09:39: Also trink ich wahnsinnig gern aber hatte einen krassen Eigengeschmack und dann wird der Spritze einfach nicht mehr so nach Wein schmecken.

00:09:45: und damit man so gut sein kann.

00:09:47: Wir müssen mal kurz erklären du hast extra Gläser aus der Freundschaft mitgebracht...

00:09:51: Aber jetzt machst dir ein Sommerspritzer.

00:09:53: ist jetzt nicht eins zu eins?

00:09:54: Ja genau!

00:09:55: Und

00:09:55: du machst zuerst Wasser und

00:09:57: dann machst du weiter?

00:09:57: Immer zuerst das Wasser!

00:09:58: Das ist natürlich mich das Wichtigste.

00:09:59: also neutrales spritziges Wasser eiskalt

00:10:03: als erstes

00:10:03: Als erstes und immer das Wasser zuerst.

00:10:07: Nicht in Weingleser muss man sagen, sondern sind...

00:10:10: Genau das sind Weinkanne sogenannte.

00:10:12: Die kommen in dem Fall von der Firma Stelze Laussitz.

00:10:15: Das darf man ruhig sagen weil mag ich sehr gern.

00:10:18: Die haben unser eigen Logo.

00:10:19: Da sind dickwandige Gläser mit Hänkel.

00:10:22: warum dickwandig?

00:10:24: Ich hasse es Eiswürfel zu verwenden.

00:10:25: also wenn du Eiswüfe verwendest hast du keinen Sprudel mehr im Wasser.

00:10:30: Wenn du Eister drin hast und du schenkst dann Wasser drauf dann ist der Sprudeln weg.

00:10:34: ja und deswegen weiße Spritzer mit Eis machen überhaupt keinen Sinn.

00:10:38: Jetzt merke ich schon, wie viel man falsch machen kann.

00:10:41: Und dann nimmst du dickwandige Gläser, weil dickwandige Gläser halten die Temperatur besser, obwohl am meisten sehen.

00:10:47: nicht langdauer der Spritzer aber ein Zweifel.

00:10:50: Was ist das?

00:10:50: Null zwei Glas jetzt oder?

00:10:51: Ein Null von zwanzig, vier.

00:10:53: Und ja zerschwasser und dann Wein drauf!

00:10:56: Aber den Wein kühlst du vorher runter?

00:10:58: Ja es ist alles gekühlt.

00:10:59: habe ich auch extra gekühlt für euch heute mitgenommen?

00:11:01: Bei uns in der Pfalz ist es genau umgekehrt.

00:11:03: Man sagt vier Finger breit Wein, Hand umdrehen, vier Finger Breite Wasser und bei uns kommt immer zuerst der Wein rein und dann kommt das Sprudelwasser rein.

00:11:14: Das könnte man jetzt machen wie mit dem großen Kampf von die Currywurst mit Hamburg-Berlin.

00:11:17: Er macht den besseren Spritzer.

00:11:19: Hätte eigentlich machen sollen.

00:11:20: Challenge!

00:11:21: Ja, jemand besser weiß ich gar nicht.

00:11:23: Ich glaube sie sagen schon, dass du gewohnt bist.

00:11:24: Und

00:11:24: es ist halt einfach so ein Kulturgut?

00:11:26: ne?

00:11:26: Jeder macht das halt...

00:11:27: Und wie ich vorhin schon gesagt habe, also wenn du Leute zum Wein trinken bewegen willst dann sind Donuts oder No-Gos eigentlich ein Schaas in Wirklichkeit.

00:11:35: Also du willst ja nicht irgendwie verprönt.

00:11:37: Deshalb sage ich immer im Spritze ist alles erlaubt.

00:11:40: Ich kann nur empfehlen wie der Spritzer wahrscheinlich am besten schmeckt.

00:11:43: und das heißt der Spritzer schmeckt am Besten ohne Heiß, ohne Zitrone aus einem dickwandigen Glas.

00:11:50: weil ich wieder auch was vom Wein hab.

00:11:52: Und ich denke, es macht einen Unterschied, wenn man zuerst das Wasser einschränkt.

00:11:57: Es macht eigentlich keinen Sinn?

00:11:59: Warum ist es so?

00:12:01: Es gibt ja immer Ragebait-Clips auf Instagram und

00:12:03: Co.,

00:12:03: und dann gibt es einige Menschen, die dann sagen, oh mein Gott, war schon alles echt das Schlimmste was es gibt.

00:12:09: Also Menschen in der Weinbranche stehen... Verachten was richtig!

00:12:12: ...und verachten das richtig warum.

00:12:13: Ich verstehe, dass ist das geilste Getränk überhaupt.

00:12:16: Ich weiß es nicht.

00:12:17: Weil die Leute mit Wein trinken immer was Elegantes verbinden und das passt dann nicht mehr dazu in eine romantisch oder romantisiertes Bild des Weintrinkens, oder weingelesen?

00:12:27: Ja was darf ich auch einfach mal nur Spaß machen.

00:12:29: und Schollar, ne?

00:12:30: Aber du hast

00:12:30: recht, was du sagst.

00:12:31: Ich glaube fast schon elitär.

00:12:32: manche denken

00:12:33: ... Manche bestellen bei uns Unterweissenspritze und sie wollen unbedingt ein Weinglas!

00:12:36: Und dann sage ich, ich mach's dann natürlich ja weil ich bin ja Dienstleister.

00:12:41: aber ich denk mir warum?

00:12:41: jetzt bist Asia in der besten Weinbardeutschlands?

00:12:46: Nehmen die noch unseren Rat an und das finde ich irgendwie komisch, nur damit sie nicht so in diese Situation kommen was falsch zu machen weil doch das Weinglas irgendwie etwas eleganteres darstellt.

00:12:55: Aber das stimmt ja nicht.

00:12:58: Welchen Wein hast du denn jetzt genommen?

00:13:02: Das ist... wow ist das gut!

00:13:05: Ist echt krass

00:13:07: lecker!

00:13:07: Ja ist mega!

00:13:08: Ich muss dazu sagen also die Zeit

00:13:13: Mit dem

00:13:14: Fritz Wieninger und mit dem Alfons Wimmer, der bei uns arbeitet.

00:13:20: Irgendwann mal gesagt wir brauchen echt viel Sprit in der Bar.

00:13:24: und ob die nicht etwas hätten was Bio ist.

00:13:26: weil für uns es wichtig, wenn du so pro Tag zwischen zehn und zwanzig Spritzer trinkst auch wenn sie seicht sind, ist es mir wichtig das so nachhaltig wie möglich zu machen.

00:13:33: und das ist ja Demeterbetrieb also biodynamisch zertifiziert.

00:13:37: Die haben noch ein weiteres Weingut übernommen dass in Umstellung ist in Zertifizierung und deshalb machen die keine eigenen Weine noch draus.

00:13:45: Und dann haben wir gesagt, die Weltliner Lagen, die einfacheren werden auch geil wenn man da einen Spritzwein daraus machen.

00:13:50: und jetzt haben wir so ziemlich den einzigen wirklich saugurten Bio-Spritzer der kommt aus Wien.

00:13:56: Und in

00:13:57: Wien hat der Spritzer glaube ich wahrscheinlich einen eigenen Status weil der Michi Heupel ehemaliger Legenden Bürgermeister, der Herr Bürgermaster wie man es anscheinend sehen kann Hatte mal den wunderbaren Spruch erfunden, das hat auch noch einer Pressekonferenz gesagt.

00:14:11: Man bringe deinen Spritzwein!

00:14:12: Super.

00:14:13: Und es war halt ein großer großer Genießer also Hedonist vor dem Herrn und seit Lieblingsgedrängt war weißer Spritz und deshalb steht er da vorne drauf.

00:14:21: Das ist aber am meisten verbreitet.

00:14:23: Gründerfeld-Lina für Spritzer?

00:14:25: Ja

00:14:25: ja würde ich schon sagen... Ich finde das Pasta echt gut.

00:14:28: deswegen finde ich... man kann einen Weiner pur sehr gut trinken.

00:14:30: das ist wirklich eine gute Worldliner Qualität und ich finde da fehlt mir jetzt nichts an Säure.

00:14:35: ehrlich gesagt Super, was Zitrische ist.

00:14:38: Das hat auch schöne Säure.

00:14:39: Es hat nicht zu viel Frucht und Eigencharakter, das ja frischt einfach.

00:14:43: Grazie.

00:14:44: Super viel Heu in der Nase so ein bisschen, gell?

00:14:47: Ja!

00:14:48: Sehr heuig.

00:14:48: Vielleicht

00:14:48: ein bissel mehr Lisse... Und was man auch nie machen darf, das ist der Kardinalsfehler Der ultimative Livespritzer-Hack.

00:14:59: Wenn

00:14:59: die Leute eine Flasche Wein aufmachen und die Flaschen schmecken dann sagen sie aber für Schale wird es schon reichen.

00:15:04: Und das ist das Slimste.

00:15:06: Ich bin voll bei dir, ein Tausend Prozent.

00:15:08: Durch die Beigabe von Soda hast du noch mehr Aroma in dem Moment ja?

00:15:12: Weil zum Beispiel wenn du nicht sicher bist ob dein Wein korkt...

00:15:15: Sprudelwasser drauf!

00:15:16: Bisschen

00:15:16: sprudelwasser drauf und dann hast du das volle Aroma und du warst sofort ob er karkt oder ne?

00:15:21: Und deswegen ist es vollkommen verdrottelt einen Wein der so schon nicht schmeckt zu verschwellen oder zu spritzen weil da schmeckt er noch viel intensiver in den Moment.

00:15:31: Ich finde auch das Spritzer, ich muss jetzt gerade nochmal an die Summe dieses Jahr denken.

00:15:34: Es hat irgendwie so was ... Ihr habt ja eine Spritzerbar gehabt und ich hatte mit Clemens gesprochen und er sagte naja... Die Summa war ja ursprünglich als Weinmesse gedacht und es ist natürlich auch noch ein Weinmessencharakter.

00:15:45: aber es hat eigentlich mittlerweile eher dieses gesellschaftliche Zusammenkommen sprechen, guten Austausch haben und einfach wieder einen Ort schaffen wo man gemeinsam nicht nur Wein trinkt sondern auch darüber spricht und zelebriert.

00:16:00: Die Spritzer-Bar, die wir da gehabt haben, das war so richtig.

00:16:02: Also es war ... Das war der Punkt, wo am meisten Gesellschaft das war so gesellig und so cool.

00:16:07: Und es kann Spritzer schon auch wenn wir bei Freunden sind in Österreich.

00:16:10: Das erste was gefragt wird trinken wir erst mal einen Spritzer.

00:16:13: Und das ist zu ankommen sich austauschen.

00:16:15: Es hat irgendwas echt cooles.

00:16:16: Auch das ist so wie Gläser-Avinieren.

00:16:18: Deshalb habe ich das sicher schon in untälligen Folgen erklärt.

00:16:21: Ist das für mich so ein bisschen Gaumen-Avenieren?

00:16:23: Ich stelle mir jetzt ein auf ein sehr gutes Glas Wein aber das mache ich mit einem Spritzer dass er mal weiß gleich kommt... Und das war auch cool bei der Summe weil du das gerade beschrieben hast.

00:16:31: Wir hatten ja die Weinbar Gemeinsam mit Ostschönwein.

00:16:35: Und da hat man nur reife, wirklich herausragende österreichische Weine und weiße Spritzer.

00:16:40: Das war irgendwie der Bruch drin aber jeder hat das sofort verstanden.

00:16:44: Und das ist das Geile, dass man mit einem kurden weißen Spritzer nie irgendwie unelegant ist oder dass das verpönt ist oder irgendetwas.

00:16:52: Wir hatten ein Kulturgedränkpack...

00:16:54: Ja es macht auch nicht so betrunken wie jetzt Apparötchen oder wieder ganzer Zeug.

00:16:58: Ich finde es hat was richtig Bodenständiges Schönes

00:17:02: Aber man muss selbst mischen.

00:17:03: Oder so Spritzer als fertig vorgemischter Dose gibt es sowas?

00:17:06: Gibt's auch, ne?

00:17:06: Hat

00:17:06: man wahnsinnig oft probiert... Habe

00:17:08: ich getrunken am Flieger!

00:17:09: ...

00:17:09: aber irgendwie... Ich glaube das hat keiner geschafft, das wirklich A so umzusetzen, dass richtig richtig gut ist.

00:17:15: und B finde die, ist das ja gedrängt, das muß aus dem Klausel Das kommt nicht so geil aus der Flasche

00:17:21: oder Dose.

00:17:23: Dose

00:17:23: gibts auch teilweise.

00:17:24: Das muß also vom Klausal sein, das sind so wie Bier.

00:17:26: Also ja, Proseco gibt´s ja auch aus der Dose, ich find' das

00:17:29: ja auch.

00:17:29: Ist geil,

00:17:29: gell?!

00:17:30: So jetzt haben wir den Wiener gekauft, gell?

00:17:31: Ja.

00:17:32: Jetzt musst du ausdrinken.

00:17:33: Mh!

00:17:34: Deswegen ich tue mal auch immer schwer bei so einem Null-Zwanzigerglas.

00:17:38: Das habe ich vielleicht auch so ein bisschen von meinem Papa abgeschaut.

00:17:41: Immer wenn ich den Spritzer trinke sehe, ob er noch Durst hat... Der zieht das weg in zwei Sekunden.

00:17:45: Das ist

00:17:45: der Wahnsinn,

00:17:46: oder?!

00:17:47: Und bei mir ist es auch so, also wenn ich Durst hab, dann mach' ich dann ganz leicht und dann ziehst Du das weg.

00:17:52: Ey, das ist unglaublich, ne?

00:17:53: Deswegen

00:17:53: dieses Isotonisch.

00:17:55: Herrlich,

00:17:55: genau.

00:17:56: Schauen wir mal was noch so gibt's.

00:17:57: So

00:17:57: eine neue Runde jetzt

00:17:58: Neue Runde, neues Glück!

00:17:59: Wir machen weiter mit dem zweiten Wein.

00:18:01: Was ist das?

00:18:02: Was wir natürlich kurz einwerfen können... Ich habe natürlich heute Weine aus verschiedenen Bundesländern mit.

00:18:09: Einmal Wien, einmal Niederlösterreich, jetzt Wachau Dann an Burgengrändischen, da haben wir Spezialität.

00:18:14: dann Das kommt zum Schluss, das ist die Überraschung.

00:18:17: Was ich leider nicht mit habe heute zu meiner Schande, weil ich Steierer bin kann steidischen Weltschließling.

00:18:21: Weil er gerade aus ist in der Bar.

00:18:24: Ein Zeichen dafür, dass das funktioniert läuft.

00:18:28: Also jetzt haben wir hier einen Grüdenfeldliner Spitzer Steinfeeder von Franz Hirzberger.

00:18:36: Kratze.

00:18:37: Aber die Mische, ne?

00:18:38: Jetzt hast du immer fünfzig-fünfzig!

00:18:40: Du kannst auch... Du hast ja gesagt, da machst du

00:18:42: aber ein bisschen weniger Wein drin.

00:18:44: Das sind zwei Drittel Wasser und drei Drittel Wein.

00:18:47: Und du trinkst manchmal sogar achtzig-zwanzig, achtzig Wasser, zwanzig

00:18:50: drauf?

00:18:51: Ja, manchmal mache ich auch nur wenn ich wirklich durstig bin.

00:18:54: Dann nenne ich das immer Stadionsspritzer.

00:18:57: Dann habe ich auch ein großes Glas wie ein Dube noch ein bissel kressert.

00:19:00: Und dann gebe ich nur einen Zentimeter meinen ganz oben rein.

00:19:04: Da hast du nur so eine Hauch.

00:19:06: Ist das eigentlich nur für den Kuch?

00:19:07: Aroma.

00:19:07: Ja, genau!

00:19:08: Aber und dein Gästen?

00:19:09: Fünfzig-fünfzig.

00:19:10: Nee auch zwei Drittel ein Drittel.

00:19:13: Nächste Runde, Runde zwei.

00:19:14: So eine nächste

00:19:14: Hand.

00:19:15: Wiederweltlinie jetzt allerdings aus der Woche auch.

00:19:19: Ah gut, gell?

00:19:21: Ein Spurenmusseger hat vielleicht nicht ganz so dieses Zitrische.

00:19:26: was wir zuerst gehabt haben, das fördert es ein bisschen aber ist ein Spur kräftiger.

00:19:31: Find ich gut leichter Bucking sogar herrlich.

00:19:33: Lass uns mal kurz zurück fahren nach Wien heurigen Kultur.

00:19:37: Du hast gerade schon gesagt, in der Steiermark heißt das Buschenschank?

00:19:40: BUSCHEN keine Burschen

00:19:46: und in Wien heißt es Heureger und die definieren sich aber auch irgendwie ein bisschen anders so mit Warmessen.

00:19:51: Ja genau also im Wien bei Heuregen ist es schon oft toll dass man auch so warmes Essen bekommt während wir eigentlich einen traditionellen steirischen Buschenschenken.

00:20:01: Einfach nur kaltes, selbstangebaute Jause.

00:20:03: Also eigentlich nur Produkte die auch selber in dem Haus oder in den Betrieb angebaut werden und das hat dann einen vermindeten Steuersatz.

00:20:09: Das kann noch aus der Zeit Maria Theresia...

00:20:12: Jetzt wird's wild!

00:20:13: Tatsächlich,

00:20:13: ja?

00:20:14: Kaiserin.

00:20:15: Die hat es eingeführt, Buschenschank gesetzt.

00:20:17: Ohja.

00:20:17: En français Gagette.

00:20:19: Heißt da Gagett?

00:20:20: Und äh, haben wir damals in der Tourismus vollklärt.

00:20:25: Und ich glaube, da hast du nur einen verminderten Steuersatz vor, keine Ahnung.

00:20:28: Irgendwie ganz niedrig.

00:20:29: Wie ist das bei den Öffnungszeiten heurig?

00:20:32: Ja

00:20:32: die haben immer noch, sagen wir ausgesteckt ist und die haben dann immer eine spezielle Zeit so viermal im Jahr zum Beispiel zwei Wochen.

00:20:38: Es gibt auch ganze jährige Bushenscheinke natürlich...

00:20:41: Aber es sind eher so Gastronomie-Konzept schon eher.

00:20:43: Traditionell

00:20:44: ist es eigentlich ja wie immer was der Geld.

00:20:47: Aber wenn wir zum Beispiel aus Wien rausfahren in die Weinberge, das liebe ich ja auch an Wien.

00:20:51: Weil du einfach so schnell in den Weinbergen bist und dann einen fantastischen Ausblick genießt.

00:20:55: Wenn man da jetzt z.B.

00:20:56: zum Nussberg oder sowas fährt... Da ist es schon so dass sie eigentlich ganzjährig auf haben?

00:21:01: Ja,

00:21:01: so verständlich!

00:21:02: Das sind ja auch ganz wichtig für die Gegend dort, also heiligen Kultur.

00:21:07: Und es gibt aber nicht gescheinerts Fernseher, bis da schon einmal Musik heißt.

00:21:11: Mega

00:21:11: schöne!

00:21:11: Für die, die noch nie da waren Wie muss man sich das vorstellen?

00:21:14: Da sitzt man nicht an einem Tisch zu zweit, sondern das sind große, lange Bänke.

00:21:19: Es

00:21:19: gibt so Warriors auch!

00:21:20: Es gibt moderne Heurigen die machen so verkabtes Restaurant auf der Stehe nicht so aber traditionell sind große Tischebänke und dann setzt man sie einfach dazu

00:21:28: Vollkontakt.

00:21:29: Vollkonto.

00:21:29: Und es ist im Sommer wirklich ein richtig, richtig schöner Vibe.

00:21:32: also ich müssen wir eigentlich noch mal machen jetzt zumindest.

00:21:33: Ja und dann redet man, lasst man's Handy bestenfalls in den Hosentauschen und mir rettelt dann wieder einmal mit Leid.

00:21:38: Das ist ja ganz ungewohnt heutzutage mit Menschen zu sprechen.

00:21:43: Aber ja, da macht man das so.

00:21:45: Du hast eben schon ein bisschen über Essen gesprochen?

00:21:46: Was passt perfekt an?

00:21:48: oder was sind so Klassiker daheim?

00:21:50: Für

00:21:50: mich als Steiner ist natürlich verhockert.

00:21:52: Verhockert?!

00:21:53: Ja genau!

00:21:54: Das ist hervorragend.

00:21:55: bradelfett habe ich sehr gern.

00:21:58: Also verhockerd ist vom Schwein auf jeden Fall und es ist quasi muss du vorstellen so ein ganz fein gehacktes... Ja, also verhockert und nicht gehackt oder sogar verschirrt vom geräucherten Schweinsbauch.

00:22:15: Also in der Steuermark oder generell wir haben wahnsinnig viel Schweine.

00:22:23: Klar!

00:22:23: Keime Mann?

00:22:26: Also viele Betriebe... Und ja, Schweinrules.

00:22:30: Wir lieben alles vom Schwein und gerade so Schweinsbraten zum Beispiel gibt's in kalter Version, dünn aufgeschnitten.

00:22:36: Das ist

00:22:36: herrlich!

00:22:37: Genau ja... Dann auch Bratelfet, das ist das was beim Schweinsberaten übrig bleibt dann kalt wird und so eine Masse ist die niemals hart wird aber super geil fett ist.

00:22:45: und das sind Brodaufstriche.

00:22:47: Verhackert spürst du auch aufs Brot?

00:22:48: So ein Brodofstrich.

00:22:49: Und es gibts dann glaube ich auch noch mit Knuspar-Dingern drin.

00:22:54: Na das was du meinst jetzt Grammelschmalz.

00:22:55: Ah ok!

00:22:56: Haben wir natürlich auch, sehr gut.

00:22:59: Danke, sehr gute Einwanderung!

00:23:00: Wie gesagt, da sind ja Kreativität auch wenig Grenzengesetze.

00:23:03: Es gibt halt das traditionelle Ruckwurst, geräucherte Schweinerücken auch hauchtöne aufgeschnitten.

00:23:08: Das hat fast keinen Fett.

00:23:10: Und was ich

00:23:10: liebe

00:23:11: ist Käferbrunn Salat.

00:23:12: Käfer

00:23:12: Brunn Salad ist der Killer.

00:23:14: Das ist so lecker.

00:23:15: Was ist

00:23:15: das?

00:23:16: Es gibt sie tatsächlich in Deutschland nicht, das sind Käferbohnen, musst du dir vorstellen, sage ich jetzt einfach mal blöd gesprochen wie eine Kittenbohne nur größer und da gibts auch ein deutsches Wort für.

00:23:24: aber erhältst die hier bei uns in Deutschland nie so wie in Österreich.

00:23:28: Und die haben so ne Marmorierung, so eine leicht gelb hellbräuliche Marmorierung.

00:23:32: also es ist eine braune Bohne.

00:23:33: Schau doch bisschen aus wie Hirschkäfer ohne Beine.

00:23:36: Ja, ja genau und die gibt es dort überall zu kaufen in den Supermärkten.

00:23:41: Meistens schon vorgegart also in der Dose.

00:23:43: Die gießt man dann halt eben ab und dann wird das klassisch angemacht mit Essig, Kübeskernöl und Zwiebelchen...

00:23:50: Aber am geilsten rote Zwiebe eigentlich.

00:23:52: Am besten ist so so laut wenn die Bonen im Kübeskerner schwimmen.

00:23:56: Also jetzt muss sein wir bonen super fast.

00:23:59: Ja genau ins Kürbiskerner natürlich überall.

00:24:01: Kübeskenöl, Kübskerner Öl, Küberskenöl.

00:24:04: Aber man kann grundsätzlich sagen, also rustikal bodenständig regional dazu essen zum Spritzer und keine großen Menüs oder so was.

00:24:12: Auf keinen Fall!

00:24:13: Und der Spritz ist ja auch ein bisschen zum Runterspülen.

00:24:16: Neutralisieren zwischendurch

00:24:18: Einer haben wir noch hier.

00:24:19: Herrlich, ich werde richtig hungrig und durstig.

00:24:21: Du hast gerade gesagt, wenn es ausgesteckt ist kann das nochmal kurz erklären?

00:24:24: für Menschen die noch nie im Istorweg waren und gar nicht wissen was das bedeutet?

00:24:28: Ja

00:24:28: genau!

00:24:28: Es ist ähnlich wie eine Straußwirtschaft.

00:24:31: also wenn der Buschen draußen hängt dann ist es aus gesteckt.

00:24:34: Also jeder Buschenschank hat tatsächlich so einen Buschen und wenn er offen hat wird er vorhin auf die Tür gehängt oder irgendwo wo man den sieht und dann wissen die Leute da ist halt offen.

00:24:43: Jetzt kommt die Burgenlandische Spezialität.

00:24:45: Wir müssen jetzt ins Burgenlad.

00:24:46: Das ist jetzt nichts für Bremser, kann man sagen.

00:24:51: Eine Spezialität die schon in der Bibel stand, das ist nämlich jetzt der Roten Spritzer und wenn der Rote Spritzer trinkt der ist ein kleiner Kinder.

00:25:02: Ja also das ist jetzt wirklich

00:25:05: das ultimative

00:25:06: Profi-Game und das liebt man oder hasst man.

00:25:10: ich bin gerade vielleicht hat es auch mit meinem Alter zu tun auf dem Weg da sich zum mögen anfangen.

00:25:15: Ich war letztens bei meinen Freunden, also von denen der Wein jetzt auch ist.

00:25:18: Bei Julia und Christoph vom Beingutwachter Wiesler Und die haben jetzt immer mal so drei vier Termine im Jahr.

00:25:23: Also Buschenschank Richtig richtig toller Buschenschank Auch nur kalte Speisen.

00:25:28: Es gibt noch keinen Kaffee Aber ganz fein angerichtet.

00:25:30: Das macht der Lolo richtig richtig gut.

00:25:33: Und ich bin angekommen.

00:25:34: Und Helene das sind die Freundinnen Vom Christopher Wachter sagt zu mir Spritzer, ich so Gott

00:25:41: das will

00:25:42: mit Sicherheit nicht.

00:25:43: Ich war alles schon an Feier und ich war so.

00:25:45: also ich bin raus.

00:25:47: oder gibt's ein Video von?

00:25:47: wir haben uns kaputt gelacht?

00:25:49: Wichtig ist dass die Rolltweine keine BSA also keinen biologischen Säureabbau gemacht haben weil da braucht es wieder die Säuren und du willst dann jetzt so ein bisschen was cremiges was den Mund auskleidet sondern das muss den gleichen Effekt haben wie der weiße Spritzer.

00:26:01: Das musst Duistig machen und Duistlöschen Ah ist ja gut.

00:26:09: Ich mag gerne, dass du noch ein bisschen eine wützige Komponente hast.

00:26:12: Das ist aber trotzdem seure.

00:26:14: Ich finde es auch nicht so gut!

00:26:15: Ja Jonas gefällt's ja.

00:26:16: Aber ich wusste er kann mich sehen.

00:26:18: Vielleicht

00:26:18: würde

00:26:18: ich wirklich was mit dem Alter raus tun.

00:26:20: Nein das war geil oder?

00:26:22: Eben etwas sagen, ja.

00:26:24: Und was ist das für eine Rebe?

00:26:25: Das ist blau-frenkgeschitz.

00:26:27: Rotes Handgemenge vom wie schon gesagt, der Wiesner.

00:26:32: Ist dort der Basiswein und das passt perfekt für den Rotenspritzer.

00:26:36: Das schenken wir auch aus als kaltes Achtel-Rot, das ist da eine große Tradition in Österreich, wenn es zu früh ins Viertas kommt... Das

00:26:41: ist lecker!

00:26:42: Aber ein roter Spritze habe ich raus.

00:26:43: Boah, nee!

00:26:45: Ja, ich mag das schon ganz gerne mittlerweile.

00:26:47: Wenn man mit hier haben so Last Partner List, wenn man im Sommer nach Österreich fährt was sollte man unbedingt mitnehmen?

00:26:55: Was sagt sie grundsätzlich beim Urlaub noch Österreich?

00:26:58: auf jeden Fall machen.

00:26:59: Also was man in Österreich unbedingt machen muss, ist Sicht über Frau anschauen natürlich weil das eines der schönsten Weinbargebiete der Welt ist glaube ich

00:27:07: Und auf jeden Fall eine Zillenfahrt machen.

00:27:10: Das haben wir im Sommer gemacht, im August und das war wirklich der Hammer.

00:27:13: Was ist das?

00:27:13: Das sind so flache Boote mit einem flachen Rumpf damit man auch durch seichte Gewässer fahren kann.

00:27:21: Auf der Donau mit einer relativ starken Motor.

00:27:24: also die gehen ziemlich schnell und der macht sehr praktische Weinglashalterungen also die meisten Zille Und dann nimmt man auch zwei Flaschen mit.

00:27:31: Es ist wirklich schön!

00:27:32: Dann lässt man sich von so einem Zielchauffeur einmal herunter und wieder machen.

00:27:35: Da

00:27:35: nennt man sich noch selber ein bisschen was zu essen mit und so, und dann genießt man das einfach.

00:27:39: Das hat so'n bisschen was auch... klingt jetzt sehr weit hergeholt.

00:27:43: aber wenn man die Boote sieht und man schon mal vielleicht in Vietnam oder Thailand gewesen ist Das sind so richtig lange Holzbote und sie haben ein ähnliches Konstrukt wie die Dinger, die auf dem Mekong Delta rumfahren.

00:27:53: Es ist ganz lustig.

00:27:54: Ja das

00:27:54: stimmt tatsächlich ja!

00:27:55: Und es ist halt das Praktischste um die Ufer zu wechseln.

00:27:58: Es gibt ja nur alle paar Kilometer mal einen Brücken und um das zum Fahren geht's mit den Zielen ganz gut.

00:28:03: Also

00:28:03: zählenfahrt ist mein Top-Tunkel.

00:28:04: Kannst

00:28:05: du von heurigen zu heuriger pendeln?

00:28:06: Das ist ganz praktisch.

00:28:08: Na also aber auch ist er am Mast... Dann natürlich auch vielleicht, wenn man schon dort in der Gegend ist, ist ja gleich das Kampel in der Nähe und sich dort wirklich die Kontraste so ein bisschen anzuschauen.

00:28:19: Weil es vom Wein eigentlich ähnlich ist aber einen relativ großen Kontrast hat.

00:28:24: Das ist dann gleich etwas beruhigter, ländlicher.

00:28:27: In der Wachhauer sind wir alles so ein bissel hohoho, wie sind die berühmten Wachauer?

00:28:31: Und dass da neben uns ein bisschen beruhiger... Auf jeden Fall Steiermark, Südsteiermark.

00:28:36: Unglaublich!

00:28:37: Süd-Steiermark ist eine

00:28:38: wirkliche Landschaft.

00:28:39: Man sagt ja immer die das Kraner Österreichs, ich würde sagen umgekehrt.

00:28:43: Also es ist eigentlich schöner als die Das

00:28:45: Kranern.

00:28:46: Es ist richtig, richtig schön ne?

00:28:47: Eine Wanderung da mal machen

00:28:49: oder so einen Buschenfang einkehren.

00:28:50: Rennradfahren würde ich nicht empfehlen weil es geht sehr schnell, sehr rasant bergauf und auch wieder sehr rasante bergab aber dann kommt man halt in den Rhythmus.

00:28:58: also wie die nur mit dem E-Bike machen in der Südsteinmark tatsächlich.

00:29:01: Aber es ist super, ja, Buschenschenk besuchen dann natürlich ins Burgenland.

00:29:07: Weil jetzt gerade mal ein Hundert Jahr feiern.

00:29:09: also das Burgenlands ist ja das jüngste Bundesland Österreichs und da man merkt kulturell ist es ein bisschen was anderes und das ist aber interessant die Identität dort zu verstehen.

00:29:19: Super spannend!

00:29:20: Und übers Burgen landet er auf jeden Fall nach Wien.

00:29:22: Wien heurigen Kultur und für mich heute immer noch obwohl ich seit vierzehn Jahren in Berlin bin wahrscheinlich die schönste Stadt der Welt.

00:29:30: Stadtkultur und dann auch diese Nähe zu Natur, zu den Weinbergen.

00:29:34: Ich finde das schon mega schön!

00:29:35: Man kann

00:29:35: sagen eine Stadt mit Wein anbauen?

00:29:36: Ja und wenn man vielleicht mit Wein mal aussetzen möchte, dann würde ich auf jeden Fall empfehlen einen Tour ins Ausseerland.

00:29:44: Das ist das drei Ländereck wo sich Oberösterreich, Salzburg und die Steiermark treffen Und das ist so mit Sicherheit eines der schönsten Flecken Überhaupt das gibt, weil Superberg wahnsinnig malerische Seen ganz ruhig.

00:29:59: Leider rennen die Leute teilweise noch ganz normal mit Tracht herum also mit Lederhosen und die tun so als wäre es normal.

00:30:04: Die schauen die an wenn du mit der normalen Wäsche kommst als wärst du auch schon teilweise ein alter See und so.

00:30:10: Das ist ganz witzig.

00:30:11: ich habe dort meine Lederhause machen gegessen.

00:30:14: zum runterkommen geht's dann viel besser.

00:30:16: Dann versuchen wir das ganze nochmal kompakt zusammenzufassen.

00:30:19: Warum ist der österreichische Wein der perfekte Sommerwein?

00:30:22: Weil er vielfältig ist, weil er leicht ist und weil er zu jeder Zeit Spaß macht.

00:30:27: Vielfalt auf kleinstem Raum!

00:30:28: Und dann zum Spritzer?

00:30:30: Welchen Wein nimmt man am besten?

00:30:32: Leichten Sorgebetonten mit Besten von wenig Eingeschmack.

00:30:36: Wie zuerst Wasser oder zuerst Wein?

00:30:38: Immer zuerst wasser...

00:30:39: ...und dann Wein.

00:30:40: Und die Müsche?

00:30:41: Zwei Drittel ein Drittel, zwei Drittel Wasser, ein Drettle Wein.

00:30:44: Was ist der weitverbreiteste Spritzerwein

00:30:46: in Österreich der Grünen-Wettlinie?

00:30:48: Was ist Der Unterschied zwischen Heurigen und Buschenschank?

00:30:51: Also heurigen eher Niederösterreich-Wien, Buschenschank in der Steuermark.

00:30:55: Hausgemachte Jausen?

00:30:57: Bitte nicht zu viel Warmes erwarten!

00:30:59: In heurigem Ehrwarmes im Buschenschenken nur kaltes Eigenangebautes und immer Kommunikation, kommunikativ sein Miedernandgesellschaft.

00:31:07: Jetzt zappfen wir doch mal unser wandelndes Weinwissen an.

00:31:12: Luz Weinlexikon Heute D wie...DAC.

00:31:16: Richtig Riiiiiiiistis DAC, das ist das österreichische Herkunftssystem für Qualitätsweine.

00:31:23: Du darfst mich gerne korrigieren Herr Schlögel.

00:31:25: Distriktus

00:31:26: austriae controlatus.

00:31:27: Das ist korrekt und die Idee dahinter der Wein soll nach seiner Herkünft benannt werden nicht nur nach der Rebsorte also nicht einfach nur grüner Berliner aus Österreich sondern zum Beispiel Weinviertel DAC.

00:31:40: Das sagt euch dann wo der Wein her kommt?

00:31:42: Ja Also es ist quasi die Überleitung oder die Entwicklung vom germanischen zum romanischen Qualitätssystem.

00:31:50: Es vergleichbar mit dem französischem AOC-System, also die Herkunft steht im Vordergrund und es gibt klare Regeln welche Rebsorten, Stile und Qualitäten unter den jeweiligen DAZ-Namen auf die Flasche dürfen.

00:32:03: das muss man aber ganz ehrlich sagen.

00:32:04: Ein guter und wichtiger Schritt kann aber natürlich zu Beginn für etwas Verwirrung sorgen, wenn der Zierweinviertel draufsteht.

00:32:11: Und jetzt nicht die Rebsorte primär im Vordergrund?

00:32:13: Ja, ich glaube du brauchst zwei bis drei Generationen.

00:32:17: Es ist so schwierig umzusetzen weil Österreich eigentlich den Vorteil hat so vielfältig zu sein was wir schon gesagt haben Und umso mehr Rebsorten, vielfalt du hast.

00:32:25: Das du verschiedenste Interessen hast du von Erzeugern oder Erzeugerinnen und das du schwieriger ist es alle unter einen Dach zu bekommen.

00:32:32: Das ist halt viel leichter im Bugumt was weiß.

00:32:35: nur zwei Rebsorte gibt Aligote und Chardonnay Rot gibt Pinot Noir und dann kannst du's ganz einfach zusammen fassen.

00:32:41: aber in Österreich gibt unglaublich viele verschiedene Rebsarten die viel auszusagen haben in verschiedenen Gebieten und dann geht das halt nicht so leicht.

00:32:48: Also kurz gesagt kann man sagen für euch zu Hause, wenn DRC auf dem Etikett steht wisst ihr das der Wein typisch für seine Region schmecken, riechen soll sowohl was die Rebsorte betrifft aber es soll auch einen gewissen Stil repräsentieren.

00:33:02: Genau ich mir nie gedacht dass ich mal mit einem roten Spritzer hier beim Podcast anstoße habe.

00:33:07: Irgendwann?

00:33:08: Wie würdest du dir jemand überzeugt der noch nie Spritzer getrunken hat warum man ihn probieren sollte?

00:33:11: Ich weiß das Beste gedrängt er würde ist.

00:33:13: In diesem Sinne,

00:33:14: ab

00:33:15: in die Rinne!

00:33:16: So nächste Woche wieder.

00:33:17: Montag sind wir da und wir freuen uns auf fünf Sterne.

00:33:20: Glocke

00:33:20: aktivieren, damit er uns nächste Woche nicht verpasst.

00:33:23: Und ich würde sagen vielen Dank Schlögelwilli, dass du da warst.

00:33:27: Merci for the Vines!

00:33:28: Ja, ich sag danke, dass ich mal wieder da sein durfte.

00:33:31: macht immer mega Spaß mit euch auch hier im neuen Studio.

00:33:33: das ist herrlich.

00:33:34: So in diesem Sinne kommst du so nochmal an bis nächste Woche ihr süßen Mäuse.

00:33:37: Danke, dass ihr wieder eingeschaltet habt.

00:33:39: Tschüss!

00:33:41: Dieser Podcast wird euch präsentiert von EDK.

00:33:43: Im Lebensmittel.