184: Die Weine der Loire – Von der Atlantikküste bis in den Garten Frankreichs

00:00:00: Heute werden alle glücklich.

00:00:03: Ist das so lieber Jonas?

00:00:04: Ja,

00:00:05: ich lehne mich weiter aus dem Fenster raus weil wir machen heute einen Ausflug an die Loa nach Frankreich und wenn es eine Weinregion gibt, die wirklich alles kann dann ist es die Loaa.

00:00:14: Warst du schon mal da?

00:00:16: An der Loaa als Kind.

00:00:18: Ewig

00:00:20: her!

00:00:20: Ich habe ja ganz viel in Europa kennengelernt weil wer früher nie geflogen sind sondern immer mit dem Auto gefahren.

00:00:26: Aber vor mir stehen schon die Flaschen.

00:00:27: Weiß, rot, rosé, Schaumwein, süß, trocken... Es gibt einfach alles!

00:00:32: Dazu gibts noch den letzten wilden Fluss Europas und es gibt die längste Weintourismus-Route, hab ich nachgeguckt, Frankreichs mit über achthundert Kilometern.

00:00:41: Es

00:00:41: ist auch wirklich riesig.

00:00:42: also ich finde das auch so sehr reißerisch.

00:00:44: Also da hat Flüsschen da ne?

00:00:46: Wie viel Weine hast du mitgebracht?

00:00:47: Sechs.

00:00:49: Sechs?!

00:00:49: Ja wir müssen hier Gas geben.

00:00:51: jetzt heute.

00:00:55: Der Wein-Podcast

00:00:56: mit Lu.

00:01:03: Das wird eine Tour heute!

00:01:04: Das

00:01:05: wird ein richtiges Türchen, machen wir mal einen Türchen.

00:01:07: Hat meine Mutter mal zu meinem Vater gesagt, Jens lass uns doch mal ein Türchen machen.

00:01:10: und haben wir gerade restauriert bei uns alte Bauernhofstattapapas.

00:01:12: so will sie jetzt noch nur Türen

00:01:13: haben?

00:01:14: Bei uns im Rhein heißt das Türchen

00:01:16: Also sechs komplett unterschiedliche Flaschen aus der Loire Verkosto machen wir gleich oder aber...

00:01:21: Ja wir binden es so ein.

00:01:22: also nicht dass ihr euch wundert Aber

00:01:24: mach schonmal einer auf zum Anstehen

00:01:26: Ich mach schon mal eine Dann geht mir doch mal das Creme Möcchen Cremont de Loire.

00:01:31: natürlich in Brüte habe ich mitgebracht einen.

00:01:35: Aber darf ich dich belasten?

00:01:36: Können wir zwei Sachen gleichzeitig machen?

00:01:38: also während du die Flasche öffnest, kann ich dir schon Fragen stellen?

00:01:41: Ja ja ja mach versuch

00:01:46: hol uns doch mal ab!

00:01:47: Also was ist so special an der Weinregion

00:01:51: Loire?

00:01:52: Ich weiß nicht, wer von euch schon mal vor Ort war.

00:01:54: Ist Frankreichs längste und vielfältigste Weinregion?

00:01:59: Rund zweiundvierzichttausend Hektar Rebfläche ist für Frankreich aber dann doch noch überschaubar.

00:02:03: also was jetzt die Reb Fläche angeht über zweitausend Winzer- und Winzern gibt immer ein Gläschen her.

00:02:08: Aber da

00:02:09: schon viel!

00:02:09: Zweitausends Wahner Winzerinnen und Winzer.

00:02:11: Ja.

00:02:11: Plus alle Angestellten.

00:02:13: Vierunddreißig AOP Appellationen und eine EGB.

00:02:17: Sorry ich habe ein bisschen Spaß gemacht So, und es besondere die Weine werden hier vorwiegend Sorten rein.

00:02:23: Also reinsortig ausgebaut ne?

00:02:25: Wir kennen ja auch andere Regionen in Frankreich.

00:02:26: da wird immer gerne lustig kivitiert Und hier bekommt aber jede Rebsorte ihre eigene Bühne.

00:02:32: und das macht die Loise so spannend und tatsächlich auch verständlicher vielleicht als andere Region.

00:02:37: Kurzer Auszeit wir stoßen

00:02:38: an!

00:02:39: Ja.

00:02:40: Cheerio!

00:02:41: Cheerio...

00:02:44: Wir gehen gleich nochmal Intensiv auftrat Cremorchen hier ein, was das denn so besonders macht und wie Cremort eigentlich hergestellt wird.

00:02:51: Jetzt aber nochmal ganz kurz zu den Besonderheiten die du gerade angesprochen hast!

00:02:55: Die Region erstreckt sich entlang – wir können es sein – des Flusses Loire und gliedert sich in drei große Unterregionen auf die wir uns heute auch konzentrieren werden.

00:03:04: Das ist das No Teh, ganz im Westen am Atlantik.

00:03:07: dann haben wir noch Anjou Sommieu in der Mitte und die Tourennen im Osten Richtung Tour.

00:03:15: Ist es warm, kalt?

00:03:16: Wie sieht's aus?

00:03:17: Joa, klimatisch ist dementsprechend auch sehr interessant.

00:03:19: Also im Westen herrscht eher Maritimes Klima mit dem Einfluss von Atlantik und je weiter man nach Osten kommt desto stärker werden die kontinentalen Einflüsse.

00:03:28: Und die Loire und ihre vielen Nebenflüssen schaffen natürlich noch mal eine wirklich große Vielzahl an Mikro-Klimater Die den Weinbau ganz individuell prägen.

00:03:38: also man kann nicht sagen das ist das Klima sondern verändert sich.

00:03:42: Worauf fachsen die Reben?

00:03:43: Also welche Böden gibt es da?

00:03:46: Also bei den Böden haben wir Granit und Gneis im Westen, dann haben wir wiederum Schiefer in Anjou bis zu Tufstein und Kalk in der Touren.

00:03:55: Also geologisch jetzt auch kein Einheitspreis sondern wirklich sehr individuell.

00:03:59: Muss ich kurz einhaken?

00:04:00: Tufsteine höre ich zum ersten Mal!

00:04:02: Tuffstein ist so ein weiches, helles Kalkgestein.

00:04:05: Dass aus den verfestigten Meeressedimenten entstanden ist und das hast du bestimmt auch schon mal gesehen weil an der Loire ist es allgegenwärtig und es gibt auch noch andere Regionen auf der Welt wo das so ist.

00:04:15: daraus wurden zum Beispiel auch diese berühmten Loireschlösser gebaut.

00:04:18: Das ist dieses helle Gestein Und Du kannst auch mit dem Finger rein gehen und tatsächlich so rein... Also das ist sehr weich.

00:04:24: So wegkratzen?

00:04:24: Ja du kannst sie weg kratzen Hast du z.B.

00:04:26: auch viel in Barth in England.

00:04:28: Da sind auch viele Häuser daraus gebaut worden Und für den Weinbau ist es halt eben deshalb spannend, weil die Reben ihre Wurzeln tief in dieses poröse Gestein treiben können und dort auch in trockenen Jahren Wasser finden.

00:04:39: Vergleichbar mit dem Keilgestein was wir ja auch an der Champagne oder zum Beispiel an der Lusine haben.

00:04:44: Okay

00:04:44: tuffstein!

00:04:45: Tuffstein?

00:04:46: Merke ich mir...

00:04:47: Und für wen es spannend ist, dass eighty-fünf Prozent der Flächen an der Loire werden biologisch bewirtschaftet oder sind umweltsertifiziert.

00:04:55: So kommen wir zu den Sorten.

00:04:56: Ja Welche Rebsorten sind die Main Character.

00:05:00: Spielen die Hauptrolle?

00:05:01: Okay,

00:05:01: also an der Loire gibt es sieben wichtige Rebsorten.

00:05:05: in Summe gibt es aber wiederum hundert verschiedene Rebsorte und das spannende ist für drei davon ist die Loire weltweit das wichtigste Anbaugebiet.

00:05:14: Die da wären?

00:05:15: Shannon Blanc, Cabernet Francs und Meux-Lan Blanc.

00:05:20: Also die drei Rebsorten könnt ihr euch auf dat Fähnchen schreiben.

00:05:23: Dann

00:05:23: hilft mal, Shannon Blanc?

00:05:24: Shannon Blan ist die ja so gesehen die Allrounderin an der Loire.

00:05:29: Daraus entstehen trockene Weißweine Schaumweine und große Süßweine.

00:05:33: persönlich ich bin riesiger Shannon Blau Fan steht immer so ein bisschen unter dem Radar finde ich vom Sauvier Blanc.

00:05:39: Die meisten verbinden die Loire einmal mit Sauviers Blanc aber eigentlich Queen ist halt eben.

00:05:43: Der Shannon Blanc kann eben sehr viele Stile und Qualitäten spielen.

00:05:48: Sie macht rund neunzehn Prozent der Rebfläche hier aus, dann haben wir den Cabernet Fraud ist die rote Hauptrebsorte mit neunundzwanzig Prozent Flächenanteil.

00:05:57: Die Rebsorte wird hier immer, haben wir eingangs schon erwähnt auch hier Sortenreihen ausgebaut.

00:06:04: Dann haben wir noch den Melon Blanc.

00:06:06: Das ist die Rebsorte aus Müskade.

00:06:08: ganz im Westen Nord ist die größte Appellation, welche Melan Blanc produziert.

00:06:14: Vierzehn Prozent der Flächen nimmt die weiße Rebsorte ein und dazu kommen wie gerade Alveine Sauvignon Blanc mit zehn Prozent Gammé Noir, Chardonnay und Grollo.

00:06:24: Was man halt noch so nebenbei macht?

00:06:28: Ich finde

00:06:28: schon krass.

00:06:29: hundert verschiedene Rebsorten das schon... Das sind Pfund, ne?

00:06:32: Ja ist einiges.

00:06:33: Aber es ist ja auch ganz oft so.

00:06:34: Man hat eine große Rebsortenvielfalt aber dann in der Produktion aktiv werden und meistens schwingt das.

00:06:39: Und die Verteilung... Weiß nicht was würdest du sagen?

00:06:42: Was wird mehr produziert?

00:06:43: Weißwein oder Rotwein?

00:06:45: Analoa?

00:06:46: Weiss würde

00:06:46: ich sagen!

00:06:46: Ja also, thirty-fünf Prozent entfällt auf weißwein, siebenundzwanzig Prozent auf rosé, zwanzig prozent auf rotwein und ganze achtzehn Prozent auf Schaumwein.

00:06:55: Jetzt starten wir endlich unsere kleine Verkostungstour durch diese wunderbaren Sechs Paschen, die für uns stehen.

00:07:00: Und wir starten ganz im Westen am Atlantik

00:07:02: in

00:07:04: Nongte.

00:07:05: Jawoll!

00:07:06: Das Sonntel liegt ganz im Westen, wie du gerade schon gesagt hast.

00:07:09: Rund um die Stadt Nond direkt am Atlantik.

00:07:11: Maritimes Klima haben wir hier.

00:07:13: Milde Winter.

00:07:14: Der Korken will nicht raus.

00:07:15: Barme Sommer und der Meereseinfluss dieser Vibe ist halt überall spürbar.

00:07:19: Was guckt das?

00:07:20: Ja,

00:07:20: es ist eine schicke Wachskapsel.

00:07:21: deswegen ich finde dass man beeindruckt.

00:07:23: Ich mag

00:07:23: das immer wenn dann Verschlüsse wieder anders sind als die anderen.

00:07:26: Die Böden, die hier vorherrschen Granit und Gneis.

00:07:29: Also Eruptivgestein... Das ist geologisch auf jeden Fall ein komplett anderes Darroir als weiter östlich!

00:07:35: Und die Rebsorte, die ihr den Ton angibt, ist Moulain Blanc, die Grundlage für den Myscadet.

00:07:41: Wenn Ihr Myscads auf dem Etikett seht, dann versteckt sich dahinter immer die weiße Rebsortat Moulaine Blanc.

00:07:46: Was steht da auf dem etikett?

00:07:47: Ja tatsächlich, hier steht drauf

00:07:49: MYSCADET

00:07:50: aus zwanzig-einenundzwanzig.

00:07:52: Das haben

00:07:56: wir so schön gesagt.

00:07:57: So ungefähr?

00:07:58: Schenkst

00:07:58: du jetzt ein?

00:07:59: Nee, mach's doch

00:08:00: nicht mal... Du machst doch mal... Jonas trau dich doch mal!

00:08:03: Schenk doch mal Wein ein, du!

00:08:06: Und ist tatsächlich einer der beliebtesten Weißfeinde Frankreichs, den wir jetzt verkossen.

00:08:09: Hast du gesehen

00:08:09: wie ich die Flasche so leicht weggedreht

00:08:10: habe?

00:08:10: Das hast du ganz toll gemacht, Jonas.

00:08:11: Das hab'

00:08:12: ich mir mal abgeguckt.

00:08:12: Direkt ordnen.

00:08:14: Im

00:08:14: Restaurant so leicht abgedreet.

00:08:17: Kommt auf jeden Fall das nächste Mal wenn wir uns sehen einen Abzeichen-Profi-Einschenker.

00:08:20: Also

00:08:21: let´s go!

00:08:21: Chateau-Tébo

00:08:24: Stammt jetzt aus der Appellations, hast du gerade sehr schön vorgelesen.

00:08:27: Muscadé C'est vrai et mê?

00:08:30: Und das ist der Zusatz, der dann immer hinter muscadés steht.

00:08:35: Kommt von Château Théboe.

00:08:37: Hundertprozent Meurlain Blanc.

00:08:39: Good quality!

00:08:41: Very good quality!

00:08:42: Y's de l'Équer.

00:08:44: Ja es einer der sogenannten Crues Comunos.

00:08:47: Das sind die Einzelgemeinden innerhalb des Muscades several

00:08:51: M.E.,

00:08:52: die für eine besonders hohe Qualität stehen sollen und die Weinreifen länger auf der Feinhefe und zeigen dadurch halt eben auch oft ein bisschen mehr Komplexität und Tiefes.

00:08:59: ist jetzt nicht der Riechmal rein, also das ist schon ein bisschen kräftiger von der Struktur, dass es jetzt nicht fresh and easy hat schon ein bissel mehr Speck auf den Rippen, also ein bisschen mit Zucht und anders als wie man es jetzt von einem klassischen Myst-Cadet vielleicht erwarten würde.

00:09:16: Vielleicht noch ganz kurz... zur Rebsorte an sich, das ist eine frühreifende Sorte.

00:09:22: Jetzt in dem Fall habe ich sehr viel Sauerteig auch drin also aus so ein bisschen Vanillie und so... Also es ist schon ein bisschen kräftiger.

00:09:28: Gleichzeitig hat man aber auch so einen bisschen grünen Apfel So ein bisschen Birne.

00:09:32: Dann sehen wir mal meinen Schlückchen hier, ne?

00:09:34: Das ist halt so ein Spass hier Stabil!

00:09:40: Zwölf Volt Ja, das sind ganz anderes Realistik als der klassische Müskade.

00:09:44: Und bitte nicht irritieren lassen, ne Wir sprechen jetzt von der Rebsorte Melan Blanc die sich hinter Müskade dem Wein versteckt.

00:09:52: Und Müskkadé jetzt in dem Fall hat aber nichts mit Muscatella oder sowas zu tun, ja?

00:09:56: Also bitte nicht verwechseln!

00:09:57: Es ist jetzt kein krass aromatisch ausladender Wein sondern es ist super subtil wie gesagt an der Basis Frisch und Zesty und mit Trinkflos.

00:10:04: und das ist jetzt ein bisschen gereifter, ein bisschen komplexer.

00:10:07: Ja,

00:10:08: passt.

00:10:08: Ist es technisch?

00:10:09: Mehres Früchte gibt ihm Klassiker.

00:10:11: Ich würde aber hier jetzt sagen bei diesem Exemplar weil es auch ein kräftiger Wein ist darfst du auch von der Anmache der Speise ein bisschen kräftig sein.

00:10:18: Oder halt zum Beispiel auch Fisch, so Wolfsbarsturade oder ganz einfach als Apparitiv.

00:10:23: Wobei das jetzt hier definitiven Speisebegleiter ist.

00:10:25: Merkste selber ne?

00:10:27: Lass rüber Richtung Osten!

00:10:28: Speedtating, ey weiter geht's!

00:10:29: Ist toll.

00:10:31: und zwar geht es Richtung Oston Anjou-Somure.

00:10:38: Was ist da anders?

00:10:39: Anjous Somure liegt rund um die Städte Angé Und Somure und ist ja so gesehen das Herz der Loire.

00:10:46: und hier wechselt das Klima Der Atlantik-Einfluss lässt so ein bisschen nach, das Klima wird trockener und die Temperaturunterschiede werden auch größer.

00:10:55: Und hier treffen ganz wichtig diese ozeanischen Flüsse auf diese kontinentalen Flüssen.

00:11:00: Die Böden ändern sich ebenfalls also wir haben hier mehr Schiefer.

00:11:04: Hier dominiert wirklich der Schieffer teilweise über fünfhundertdreißig Millionen Jahre alt und es sind auch so die ältesten Böde in der gesamten Weinregion.

00:11:13: Im Somervar kommt dann eben halt noch der Tuffstein dazu.

00:11:18: Und was Tufstein ist, darüber haben wir ja gerade auch schon gesprochen.

00:11:21: Tufstein habe ich gelernt dieses weiche Helleckergestein.

00:11:25: Das habt ihr bestimmt schon mal irgendwo gesehen.

00:11:27: da kann man wirklich mit dem Fingerschen rein gehen und

00:11:28: gestört werden.

00:11:30: Ja und die Ecke ist die Heimat von Shannon Blanc der Rebsorte die an der Loire so ein bisschen auf den Ton angibt ursprünglich als plan d'en jus bekannt war.

00:11:41: Aus Shannon entstehen hier vorne nämlich trockene Weißweine, Schaumweine und halt eben auch die legendären Süßweine de Loire.

00:11:48: Und ich weiß nicht ob du es gewusst hast... dass die Loire auch der zweitgrößte Roseeproduzent nach der Provence ist.

00:11:55: Und Anjou Soumyu, das ist halt eben der Hotspot für die Loir-Rosee!

00:12:00: Mein Gott heute habe ich viel Zungenbrecher drin aber ihr wisst was ich mein.

00:12:02: Sag

00:12:02: mal wenn das die Heimat von Chanel Blanc ist und du ein Fan Girl von Chanel blanc bist dann bin ich mir ziemlich sicher, dass du jetzt Chanel Blanch mitgekommen

00:12:09: bist.

00:12:09: Da haben sie Julia Ratzen.

00:12:10: Das muss ich mir gerade hier wieder gucken.

00:12:12: Dann ist er in Gelage heute.

00:12:14: Ein Gelager an der Loire.

00:12:16: Heute geht es rund.

00:12:17: So

00:12:18: So, da war ein schöner Saum.

00:12:19: Aber die Flaschen sind

00:12:20: auch schön bislang.

00:12:21: Mmh!

00:12:27: Ja ganz anderer Schnack, ne?

00:12:28: It's all different!

00:12:29: Das ist ein ganz anderer Schnack.

00:12:30: Guck mal gerade hatten wir eher so das Breitschuldige doch schon sehr Mundauskleidende und jetzt ja deswegen ich liebe Sheninblor, ne... Ist

00:12:36: Tänzel schon in meiner Nase?

00:12:38: Ah,

00:12:38: fantastische Nase auch, ne.

00:12:39: Mhm!

00:12:41: Aus welchem Jahr ist der?

00:12:42: ...'s Jahr.

00:12:42: ...'ts Jahr.

00:12:43: Und

00:12:43: uns kitschige zu gehen.

00:12:44: Sable

00:12:45: schießt.

00:12:46: Sableschießt genau.

00:12:46: Sand- und Schiefer heißt er übersetzen, das sind die Böden auf denen die Rebe steht.

00:12:51: Und ja, Sand sorgt ja sehr oft dafür, dass so eine etwas aromatischere Ausprägung oder das die Weine ein bisschen fruchtiger werden.

00:12:59: Das find ich hast du hier in der Nase auch.

00:13:01: und dann wiederum bringt wahrscheinlich so der Schiefer so ein bisschen diese Seriosität rein.

00:13:05: Also es ist ne sehr schöne Nase.

00:13:07: Sablé schießt vom Weingut Leukmai.

00:13:10: Ist das der Jenny Blanc?

00:13:11: So wie Du ihn liebst!

00:13:12: Das ist jetzt ein progressiverer Jenny-Blanc Typ.

00:13:16: Es gibt Shannon Blau Typen, da erkennst du gar nicht, dass es Shannon Blauen ist.

00:13:19: Ich finde Shannon Blaue ist auch so ziemlich das asozialste was es in Bindverkostung gibt weil die Rebsorte ähnlich wie Riesling aber Rieslingen erkenne ich immer... Aber sehr wandelbar ist ja!

00:13:29: Aber die Loire is schon the place for Cheney-Blauen?

00:13:32: Definitiv!

00:13:33: Shannon Blaues ist eine wiederum spätreifendere Rebsorte also ähnlich wie der Rieseling und Die kann sich, was ich ja gerade schon gesagt habe sehr gut an die verschiedenen Mikro-Klimata im Anjou anpassen und bringt eben eine erstaunliche Bandbreite an verschiedenen Weinstilen und auch Qualitäten hervor.

00:13:51: Sie ist so ein richtiges, ja würde ich schon sagen so ein Kameleon und kann einfach... Kann Herkunft sehr, sehr gut zum Auszug bringen!

00:13:58: Was essen wir dazu?

00:14:00: Boah, ich finde Shenin Blau immer mega gut zu geflügeln.

00:14:02: So ein Janzer Jockel aus dem Ofen, so schön einfach nur mariniert.

00:14:06: Ein bisschen gutes Olivenöl, ein bisschen Flödesell und mit Kräutern oder auch Zitrone gestopft.

00:14:14: Und dazu einen flächelnd schlännen Blau finde ich einfach hammer.

00:14:16: Also das ist für mich eine meiner Traumkombination.

00:14:19: Fisch geht natürlich auch klar keine Frage Klassikane.

00:14:22: Ziegenkäse aus der Region oder auch so ein leichtes Risotto ist jetzt zwar eher italienisch angehaucht aber würde ich machen wobei so ein schönes Leberusch Göckelschirn wäre.

00:14:32: so meine Traumkombination dazu.

00:14:34: Cool!

00:14:34: Wir müssen weiter?

00:14:35: Ja, wir müssen weiter.

00:14:36: Cremon de Loire.

00:14:37: CREMON DE LOIRE in Brut.

00:14:39: Den hatten wir ja schon.

00:14:40: In dem Brut haben wir zum

00:14:41: Anschlussen

00:14:42: gehabt

00:14:43: vom Weingut Philippe des Valois.

00:14:46: Appellation Cremons de Loires.

00:14:49: und was ist drin?

00:14:50: Siebzig Prozent Chanel Blanc, zwanzig Prozent Chardonnay und zehn Prozent Cabernet Franc.

00:14:55: Also Cremonne de Loirs ist der Schaumwein der Region habt ihr mit Sicherheit.

00:15:01: Also wenn ihr euch nur ansatzweise für Weine interessiert, dann werdet ihr einen Creme Modeloire unter Garantie schon mal im Glas gehabt haben oder auf einer Weinkarte gelesen habe wird immer nach der traditionellen Methode hergestellt.

00:15:13: das heißt zweite Gerung findet in der Flasche statt genau wie beim Champagner.

00:15:17: Ich persönlich sage halt immer, Cremon kommt natürlich immer auf das Haus an aber ist einfach immer ein bisschen zugänglicher Spritziger.

00:15:23: Das liegt mit Sicherheit auch an den Rebsorten als jetzt in Champagner und es ist auch gut dass es nicht das gleiche ist.

00:15:28: also ich würde Cremont und Champagne niemals miteinander vergleichen.

00:15:32: Und die Loire ist nach der Champagne der zweitgrößte Produzent von Schaumwein mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

00:15:38: in Frankreich Ist eine Ansage ist ja wie gesagt auch allgegenwärtig.

00:15:43: der Stoff Ja, es fasst immer durch Shannon Blanc geprägt.

00:15:49: Chardonnay spielt natürlich auch eine wichtige Rolle bei den Grundweinen und diese Tuftsteinkeller, dieses Kalkgestern haben wir ja in der Champagne.

00:15:56: Und das Ähnliche finden wir halt eben auch hier in der Loire vor.

00:15:58: Und die Tuftsteinkeller der Region sind natürlich ideal für die Lagerung und auch Reifungen der Cremors.

00:16:05: Wann trinkt man denn am besten?

00:16:06: Also ja, als operative ist er perfekt, frisch elegant festlich aber ohne das Preisschild eines Champagnas.

00:16:14: Cremor ist halt einfach beliebt weil's immer geht könnt ihr aber auch zu leichten Vorspeisen matchen, Kanapä oder auch Sushi.

00:16:21: Würde es gut passen, weil's eine andere Fruchtstruktur noch mal hat.

00:16:26: Passt aber auch zur Ziegenkäse hellem Fleischfisch ... Hör auf du!

00:16:30: Ja wenn ich dazu falle... Hör auch!

00:16:32: Ist so ein bisschen Everybody's Darling.

00:16:34: Ich hab noch nie jemanden gehört, der gesagt hat ja den Cremation und das möchte ich jetzt eigentlich nicht im Glas haben.

00:16:38: Ich früher in meinem vorherigen Leben?

00:16:40: In meinem vorherigenden Leben.

00:16:41: Jetzt

00:16:42: bringen wir ein bisschen Farbe

00:16:43: rein.

00:16:44: Aber so was von?

00:16:45: Es wird Rosé ...

00:16:47: Rosée de Loire!

00:16:49: Vom Weingut Grand Royal...

00:16:52: Ja, Rosée ist wie gesagt ein großes Thema an der Loire.

00:16:54: Siebenundzwanzig Prozent der gesamten Produktion sind Roséweine und wie eingangs erwähnt ist die Loire damit nach der Provence Der zweitgrößte Roseeproduzent Frankreich.

00:17:04: Das könnt ihr euch aufschreiben falls ihr mal bei Werbmillionär sitzt.

00:17:07: Was machst du

00:17:08: da?

00:17:08: Wenn ich da sitze ruf' ich dich sowieso an.

00:17:10: Hallo Frau Schmidt hier ist Günther.

00:17:12: ja auch Wir sind angekommen bei fünftausend Euro.

00:17:18: Okay, welche Rebsorten sind drin?

00:17:20: Es kommt immer so ein bisschen auf das Herkunftsgebiet an aber grundsätzlich Cabernet-Fran und Grollo oder auch Cabernets-Sovio.

00:17:29: Du siehst wesentlich kräftiger in der Farbe als wenn wir jetzt einen Roséchen im Glas hätte von der Provence.

00:17:35: Und werf mal den Blick auf die Farbe.

00:17:37: also du siehst hier weil wir jetzt gerade das Thema Provences hatten wesentlich kräftiger in der farbe.

00:17:42: also wir sind jetzt hier nicht irgendwie bei blass rosa sondern ist eher so tief tief laxfarben ist es ein schöner gebeitster lax müsst ihr euch vorstellen

00:17:50: nur flüssig

00:17:51: genau und das ist auch kräftig für dich in der nase und auch am geschmack.

00:17:54: also du merkst schon jetzt hier dass ein bisschen mehr cabernet fraude auch cabernets sauvio drin ist

00:18:02: weil diese wenn ich auf der zunge liegen hat da kommt diese frucht kommt zu hinten

00:18:07: Hinten

00:18:07: raus.

00:18:07: Ich würde sagen, es ist eher witzig vegetabil als irgendwie fruity.

00:18:12: Wozu passt der Rosé?

00:18:13: Ja ich komme immer vor, jetzt würde ich so Rückenetiketten vorlesen aber auch hier ist natürlich das Thema Salat ganz vorne mit dabei gegrilltes Gemüse ja leichte Vorspeisen jetzt aber auch bedingt dadurch dass jetzt im speziellen Fall jetzt der hier natürlich sehr kräftig ist würde ich auch hier

00:18:29: kann man gegenhalten mit

00:18:30: kräftiger und vorspeisen arbeiten oder natürlich als Aperrohne Fisch und Rosé zum Start.

00:18:35: Aber gegrilltes

00:18:36: Gemüse, da kann man schon ein bisschen was präsentieren?

00:18:38: Ja, kannst doch kräftig würzen!

00:18:39: Ich glaube viel mit Freutern arbeiten und so weil es ja auch so ein bisschen leicht Vegetabile hat von Cabernet-Front, Cabernets-Soviet Und das darf dann durchaus auch reflektiert werden.

00:18:47: in der Speise bin ich immer großer Fan von Gleich und gleich gesellt sich gerne.

00:18:51: Ach,

00:18:51: den kenn ich den Sprung!

00:18:52: Den

00:18:52: kennen wir auch schon!

00:18:53: Louisa lasse immer was neu einfallen... Wir sind im

00:18:58: Ostnangekommen in der Tourenne?

00:19:01: Der Garten Frankreichs.

00:19:02: Wie fühlt

00:19:03: sich das hier an?

00:19:05: Die Tourennen liegt rund um Tour und wird auch der Garten-Frankreich genannt eine Landschaft voller Schlösser Flusslandschaften natürlich auch Weinbergen werden sonst ist es wenn nicht hier.

00:19:14: Zwei

00:19:14: Standbeinen auch.

00:19:16: Und hier trifft so das ozeanische und auch das kontinentale Klima aufeinander.

00:19:22: Und die Teller de Loire, ihre Nebenflüsse, da gibt es einige von, schaffen halt hier eben so ein ganz besonderes Mikro-Klima...

00:19:30: Lass mich wemmen!

00:19:30: ...und

00:19:30: soll ideal für den Weinbar sein?

00:19:32: Die Böden Tuffstein.

00:19:34: Tofstein ist natürlich mit von der Partie.

00:19:36: Kalkstein und den sogenannten Agilex im Fachjogger sagen wir eigentlich meistens immer nur Silex, also das ist so ein Lehmboden mit Feuersteineintracht.

00:19:46: Und da gibt es natürlich eine Rebsorte, habt ihr bestimmt auch schon mal auf dem Etikett gesehen, so Silecs.

00:19:50: Gibt es eine Rebseite die sich auf diesem Boden besonders wohl fühlt?

00:19:53: Das ist der über den wir noch gar nicht gesprochen haben.

00:19:59: Die Ecke ist aber auch die Heimat des Cabernets Francs.

00:20:01: Also, die rote Protagonistin de Loire, die in der Tourenn Sortenrein ausgebaut wird.

00:20:08: Darüber haben wir schon mal gesprochen.

00:20:09: Da kann ich einfach merken, Loire-Sortenreinsortenrei, das ist halt eben der Unterschied zur anderen Weinregion was es natürlich sehr spannend macht.

00:20:17: Das Weingut heißt Riviere Beljour

00:20:20: und hat keinen bestimmten Namen Derweil, sondern ist einfach nach der Rebsorte etikettiert.

00:20:26: Soviet blanc aus zwanzig vierundzwanzig let's go!

00:20:30: So Letz Fetz.

00:20:35: Es gibt ja drei große Regionen auf der Welt die alle für soviet blanc bekannt sind Alle für einen ganz eigenen stil.

00:20:43: Wir haben neuseeland wir haben die südsteiermark in österreich und natürlich auch Oder im besonderen Delois.

00:20:51: Oh, das ist eine tolle Nase!

00:20:52: Die springt ein

00:20:53: richtig an... Ja es ist schon sehr progressiv aus dir.

00:20:55: also die Aromatik ist sehr krass herausgearbeitet.

00:20:57: du hast viel in der Nase Brennnessel finde ich, viele Stachelbeere.

00:21:01: Das ist so ne sehr moderne Stylistik ja?

00:21:05: Also das ist glaube ich so einen Geschmacksprofil dass auch oft erwartet wird bei Soviet Blow.

00:21:10: Es hat jetzt nicht dieses Cut Green Grass was wir so als Neuseeland kennen sondern wie gesagt sehr viel Stachelbeere.

00:21:17: jetzt in dem Fall, also bei dem Wein.

00:21:19: Ich kann natürlich nicht für alle und Gottes Willen Weingüter an der Loage sprechen.

00:21:23: Aber das ist glaube ich durchaus einer der auch in Deutschland sehr beliebt

00:21:27: ist vom Ausbau her.

00:21:30: Das ist halt auf was viele Leute erwarten wenn sie das Soviet-Blau kaufen.

00:21:33: absolut hat halt eine stabile Säurestruktur.

00:21:36: Soviet Blau hatte säure säure säure und es ist sehr aromatisch.

00:21:40: Und passt das da gut zu welchem Essen?

00:21:42: Also Einer der absoluten Klassiker an de Loire ist einfach Ziegenkäse.

00:21:48: Im Besonderen würde ich auch sagen, wenn man jetzt hier zum Beispiel so einen gratinierten Ziegenkäse hat und so ein grünen Spargel.

00:21:55: Weil dieser grüne Spargle auch hier einfach wieder dieses Grüne des Weins reflektiert.

00:22:00: Und das ist eigentlich schon so ein Match, der glaube ich immer geht.

00:22:03: Das ist einfach so'n No-Brainer.

00:22:05: Die Säure brauchst du bei einem Käse halt

00:22:06: auch?

00:22:07: Ja!

00:22:07: Einfach so, um diese Cremigkeit zu durchstoßen.

00:22:10: Aber auch ein Käse hat natürlich eine säure Struktur und deswegen passt das ja eigentlich ganz gut.

00:22:14: Aber den kann man noch gut Solo trinken oder?

00:22:15: Ja sicher!

00:22:16: Kannst du alles solo trinken.

00:22:18: Ich stelle dir auf dem Bordeauxchen Solo.

00:22:20: Gefällt!

00:22:22: Weiter geht's.

00:22:22: jetzt wirds rot

00:22:23: Jetzt wirds Rot.

00:22:25: Wir machen weiter mit einer der bekanntesten rote Weinappellationen Der Loire nämlich mit Saint Nicolas de Bourguet.

00:22:34: ist...ja Die Appellation schlechthin für eine ganz besondere rote Rebsorte, die ich in meiner Weingarriere oft unterschätzt habe.

00:22:44: Cabernet-Fraud!

00:22:45: Wirklich?

00:22:45: Warum unterschätzen?

00:22:46: Cabernets-Frau ist echt Geiles.

00:22:48: Und es ist... Cabernett-Frauen ist...

00:22:50: ...unterschätst weil du's früher abgetan hast und jetzt irgendwie nach und nach entdeckt hast

00:22:53: oder...?

00:22:53: Ich kannte halt immer nur so Cabernete-François, die so richtig krass Paprikasuppe waren.

00:22:58: Also weißt du das hat ja viel Parallelen eben zu Cabernetes Sauvignon ist aber dann wiederum doch komplett eigenständig und kann eine, gerade auch in der Reife und richtig angebaut und ausgebaut.

00:23:08: Kann Kabernierfrau eine unfassbare Eleganz auf die Flasche bringen?

00:23:11: Und ich sag mal so ne Freunde, ich bin Fan!

00:23:14: Okay, Fan Girl wir probieren vom Weingut Domain Olivier...

00:23:19: Aus?

00:23:20: Wolltest du dich ja... zwanzig dreiundzwanzig.

00:23:22: Findest du das unangenehm wenn ich dich immer so beobachte, wenn du Weinflaschen aufmast?

00:23:25: Mir ist das aber von egal.

00:23:27: In meinem Film

00:23:30: Sie ist im Tunnel.

00:23:32: Ja, die Böden hier auch sehr markant.

00:23:34: Wir haben hier eher so sandig-kieseliges Schwemmbland das regional Vore genannt wird, Vorennen, Kieselsteine, Schottersand und daraus entstehen halt eben sehr samtige Carpanelfrau's.

00:23:51: Das bin ich mal gespannt, weil du preist den aber ganz schön an als Fangirl!

00:23:55: It´s all relative.

00:23:56: So, kommen sie ran, junger Mann.

00:23:59: Oha

00:24:00: Kräftiges Fachbischen.

00:24:01: Paprikafarbe!

00:24:02: Sehr grün in der Nase auf jeden Fall auch.

00:24:04: Du könntest natürlich sagen, es ist grün und du könntest aber auch sagen, das ist eine rote Paprika.

00:24:10: Das ist schwer bei dem?

00:24:11: Ich würde da fast

00:24:12: sagen... Ja oder eine unreife Rote.

00:24:15: Stabilesäure, ne?

00:24:17: Vielleicht auch so eine Chili-Schote.

00:24:18: Es hat auch ein bisschen was von so crushed gravel wie so ein bisschen wie wenn man Steine aneinander hauen würde.

00:24:26: Das passt ja total zum Boden,

00:24:27: ne?!

00:24:28: Genau

00:24:28: zu diesem Kieselsteinschotter Sandboden.

00:24:30: Ja und wenig Frucht, also wenn man jetzt wirklich lustig ist und sich da komplett rein steigt dann könnte man vielleicht noch ein bisschen Himbeere irgendwie abbekommen.

00:24:38: oder was soll ich sagen?

00:24:39: Das ist

00:24:39: lustig, das habe ich nicht gebraut zu sagen.

00:24:40: aber würdest du auch sagen Himbeer?

00:24:41: Himbeerer ja, wenn dann Himbeera definitiv!

00:24:44: Ist auch sehr typisches Aromaprofil für die Rebser muss man dazusagen.

00:24:48: der Anbau von Cabernet-Front falls es dich interessieren sollte an de Noir geht bis ins elfte Jahrhundert zurück und ihr kennt Caberné-Fron auch und zwar oft im Blend in einem Bordeaux.

00:24:59: Und hier an de Loire wiederum reinsortet, also hundert Prozent Cabernet-Fron wird an de loire übrigens schon seit dem elften Jahrhundert angebaut und das ist halt einfach genial zu rinden vor allen Dingen auch zu Lamm.

00:25:16: Lamm wird ja auch ganz gerne mit Paprika zubereitet Mit so nem Ratatouille Gemüse, ne?

00:25:22: So eine Paprika vom Grill Und dazu so ein bisschen Kräuter und so, ne?

00:25:25: Ist glaub ich ein Klassiker.

00:25:27: Wild würde auch passen, da würde ich aber durchaus auch wild wählen, dass es einen sehr kräftigen Eigengeschmack hat.

00:25:32: oder auch so ein deftiger Schmorebraten.

00:25:36: Vielleicht hier eher so'n Reifer vielleicht auch Schnittfester-Ziegenkäse.

00:25:40: Sag mal für mich als Ewigsuchenden nach wunderbaren Urlaubspots wo ich dich gerade hier habe du als diejenige die immer unterwegs ist was sollte man denn in der Loire unbedingt gesehen

00:25:50: haben?

00:25:51: Ja Du hast das ja selber schon erwähnt.

00:25:53: Die Loire ist die längste Weintourismusroute Frankreichs über achthundert Kilometer in langes Flusses, es gibt über dreihundfünfzig zertifizierte touristische Weingüter und die Loire zählt fast zwei Millionen Besucher in jedes Jahr.

00:26:09: also anscheinend kann die Region warten!

00:26:11: Und die Loires natürlich bekannt für unglaublich viele Schlösser.

00:26:15: da gibt es drei Bekannte nämlich einmal Chambord dann Schoen-Ongso Umwa und die gehören zum UNESCO-Weltkulturerbe.

00:26:24: Und sind ein absolutes must do, wenn man schon mal vor Ort ist!

00:26:28: Und dann haben wir natürlich Nongt im Westen.

00:26:30: Das ist eine tolle Stadt zum Starten.

00:26:32: von dort aus kann man das Müsker-Dee-Gebiet wunderbar erkunden.

00:26:36: Dann haben wir wiederum Soumyou und Oranger bieten halt eben diese Tuftsteinkeller zur Besichtigung, die teilweise hunderte von Jahren alt sind.

00:26:46: Hier kann man auch ganz, ganz tolle Kellerbesichtigungen starten und auch Verkostungen.

00:26:50: Und was natürlich auch Parallelen hat, ja zu unserem tollen Rhein.

00:26:55: Also auch von der Breite her.

00:26:56: Das Fluss ist kein schmaler Fluss, das ist wirklich ein breiter Fluss und hast du überall die Schlösser links oder rechts?

00:27:01: Ist natürlich eine Radtour.

00:27:03: Fahrradtour entlang de Loire geht immer.

00:27:05: Absolutes Highlight!

00:27:06: Die Region übrigens auch wie gemacht dafür weil es einfach flach ist.

00:27:10: Es ist super schön und man kommt an uns heiligen Weingütern vorbei, Restaurants, Cafés... Man kann einkehren.

00:27:14: also ich würde wahrscheinlich erstmal mit einer Fahrradtor starten

00:27:16: Aber das ist spannend.

00:27:17: Es sind auch die Vielfalt dann fürs Reisen.

00:27:20: Also Vielfalt beim Reisen und vielfalt bei den ganzen verschiedenen Weinen, die in der Loa einstehen.

00:27:26: Fassen wir mal zusammen was wir heute über die Weine der Loaa gelernt haben.

00:27:29: Letzt fass es uns zusammen.

00:27:31: Die Loaa erstreckt sich über achthundert Kilometer entlang des gleichnamigen Flusses.

00:27:35: logischerweise Es ist, habe ich am Anfang schonmal gesagt, der letzte wilde Fluss Europas drittgrößte Weinregion Frankreichs mit zweiundvierzichttausend Hektar Rebfläche.

00:27:46: Und es gibt zum Paar Unterregion, also Nanté am Atlantik, Anjou Samyour in der Mitte und Touräne im Osten.

00:27:52: Drei Regionen, vierunddreißig Appellationen habe ich aufgeschrieben?

00:27:55: Ja!

00:27:55: Und vom Klima haben wir drüber gesprochen, von Maritime im Westen bis dann Kontinentalem Osten... ...und die Loire und auch die ganzen Flüsse schaffen noch so unzählige kleine Mikro-Klimatade, die für sich stehen.

00:28:09: In Sachen Böden ergänzt mich gern Lu Granit Umkneis im Monté, Schiefer im Anjou.

00:28:16: Tufstein haben wir lange drüber gesprochen und Kaik in der Touräen.

00:28:19: Es ist auch da eine geologische Vielfalt die man dann auch in den Wein logischerweise wiederfindet.

00:28:26: es gibt sieben Hauptsorten Die vorwiegend haben wir eben drübergesprochen Sorten rein ausgebaut werden.

00:28:32: aber insgesamt gibt es rund einhundert Rebsorten in der Loire.

00:28:37: Ja es ist weltweit das wichtigste Anbaugebiet für Shannon Blanc Cabernet-Fran und Mélain Blanc.

00:28:45: Farblich haben wir vorhin auch angerissen, was steht hier?

00:28:48: Das kann ich gleich mal lesen... thirty-fünf Prozent Weißwein.

00:28:52: Dann kommt Rosé, siebenundzwanzig Prozent.

00:28:54: Ja zwanzigrot,

00:28:55: achtzehn Schaumwein!

00:28:57: Unfassbare Vielfalt, muss man ganz

00:28:59: ehrlich sagen.

00:28:59: Ja und ich glaube es ist auch super zum Trainieren um so Rebsorten auch mal anders kennenzulernen also sich damit noch ein bisschen intensiver zu beschäftigen was Rebesorten denn eigentlich so diese Rebsorte denn eigentlich besonders auszeichnet?

00:29:09: Eine Besonderheit ist noch das eighty-fünf Prozent der Rebflächen biologisch bewirtschaftet oder Umwelt zertifiziert sind.

00:29:18: Und es gibt diese touristischen Weingüter auch zertifiiert über dreieinhalb Fünfzig Stück.

00:29:24: und natürlich die UNESCO Weltkulturerben.

00:29:28: Ja, war eine schöne Reise.

00:29:29: Sechs Weine?

00:29:30: Sechs weine!

00:29:30: Sechs Appellationen habt ihr heute also kennengelernt.

00:29:33: Müskade Krü vom Chateau Théboe.

00:29:36: Dann haben wir den Sable Echiste Also den Chenin Blanc.

00:29:40: dann hatten wir den Cremon de Loire Den Grand Royal Rosée Den Soviet Blanc aus der Tourenne und den Saint Nicolas de Bourgueille aus Cabernet-France.

00:29:53: Also wenn ich jetzt nicht in die Orden bekomme für das Aussprache Ding hier heute, dann weiß ich aber auch nicht.

00:29:59: Jonas was haben wir noch heute?

00:30:00: Ich

00:30:00: kaufe ein S!

00:30:05: Wenn ihr euch mit Loire und Wein beschäftigt, dann werdet ihr zwangsläufig auch über den Begriff Syr-Eli-Stolpern.

00:30:12: Das bedeutet wörtlich so viel wie auf der Hefe und beschreibt halt eben eine Methode bei der der Wein nach der Gärung auf die Hefe liegen bleibt anstatt sofort davon getrennt zu werden.

00:30:22: Und die Heffe ist ganz interessant verbraucht dabei den Rest Sauerstoff im Wein als, ja kann man sagen natürlicher Oxidationsschutz und das hilft wiederum die frische und lebendige Art des Wein zu bewahren.

00:30:38: Gleichzeitig ganz wichtig gibt die Feinhefe während der Lagerung aber auch Aromastoffe und demnach Textur an den Wein ab und das Ergebnis ist halt ein Wein mit mehr Fülle und ich finde Komplexität immer so eine komische Sode, aber ja Komplexitet!

00:30:52: Aber ohne eben diese Frische zu verlieren.

00:30:55: Also wir geben sich so Fülle und frische die Hand, das ist ganz cool!

00:30:59: Und bei Müskadee ist das eben besonders typisch.

00:31:01: Die Weinreifen oft den ganzen Winter über auf der Hefe und werden erst im Frühjahr abgefüllt.

00:31:07: Auf dem Etikett steht dann Mueskadeesürli – und das heißt für euch frisch lebendig mit schöner Textur und manchmal sogar so einem, ähm, finde ich habe ich ganz oft so ein leichtes Prickleschen auf der Zunge Ja, habt ihr wieder was gelernt?

00:31:20: Lu,

00:31:20: das war eine schöne Reise.

00:31:21: War echt

00:31:22: cool!

00:31:22: Hat Spaß gemacht.

00:31:23: Die Loa, wenn ihr Lust bekommen habt die Weine der Loa zu entdecken viel Spaß dabei.

00:31:28: Viel Spaß dabei.

00:31:29: Und wenn ihr Fragen habt, cheers at edeka.de ist die E-Mailadresse.

00:31:33: Ihr könnt aber auch gleich hier im Podcast natürlich in die Kommentare reinhacken oder schaut bei Instagram vorbei.

00:31:39: Sliden unsere DMs!

00:31:41: Ja und ansonsten freuen wir uns wie immer über fünf Sterne damit wir hier weiterhin für euch Wein wissen aufbereiten dürfen.

00:31:46: Nächste Woche sind wir wieder da

00:31:47: Montag.

00:31:48: So an

00:31:50: dieser Stelle Songtee.

00:31:52: Cheerio my friend.

00:31:53: Es war mir ein inneres Blumenflücken.

00:31:55: Wir sehen uns nächste Woche.

00:31:57: Dieser Podcast wird euch präsentiert von EDK im

00:32:02: Lebensmittel.