180: Ribera del Duero – Spaniens Hochland-Weine

00:00:00: Oh, wie ... Es ist Spaniard.

00:00:04: Für mich ist das heute als Spanien-Liebhaber ein absolutes Heimspiel für dich sowieso aber.

00:00:21: Ja willkommen!

00:00:21: Heute geht es nach

00:00:22: Spanier.

00:00:22: Herzlich Willkommen Freunde des Lichts und der guten Laune.

00:00:26: Genauer gesagt reisen wir heute ins Herz von Castilian & Leon also in die Ribera del Duero.

00:00:34: Und wenn ihr euch für Wein aus Spanien interessiert, dann kann man glaube ich sagen, Luke kommt an dieser Region definitiv nicht vorbei.

00:00:41: Nee also hier kommen wirklich einige der renommiertesten und begehrtesten Rotweine in der Welt her.

00:00:46: Warst du schon mal vor Ort?

00:00:47: Ja klar!

00:00:47: Du warst schon mal eine Reberverteldurierung?

00:00:49: Ja und ich war auch schon mal ein Leon.

00:00:51: Also ich finde es richtig richtig schön.

00:00:53: Ich war vor... was war das?

00:00:55: Ich meinte zwanzig, drehnzwanzig war ich das erste Mal vor Ort.

00:01:01: eigene Landschaft, also so Kagehügel, Pinienwälder und Mengen an Wein-Tipps verständlich.

00:01:08: Und du hast halt auch so diese verschiedenen Hochebenen... Ja!

00:01:12: ...und Weine halt eben auch super.

00:01:14: Wir haben heute drei Rotweine für euch mitgebracht.

00:01:16: So findest es heute?

00:01:17: Drei Weine und die werden euch wenn ich so geguckt habe, euch die unterschiedlichsten Seiten zeigen.

00:01:24: Genau drei Weine Höhenlagen, Einzellagen und alte Reben.

00:01:29: Und dazu gibt es selbstverständlich wie immer Tipps für ein Food-Pairing und natürlich auch Reise-Tipps!

00:01:35: Weil wir sind ja nicht so der Mein-Podcast sondern auch der Reisepodcast.

00:01:38: So sieht's aus?

00:01:39: Da hab ich einige weil ich habe mir dann vor Ort auch echt einige Sachen angeguckt und ich habe auch einen richtig coolen Restauranttipp für euch.

00:01:45: Das klingt alles nach einem guten Plan, bevor wir das erste Fläschchen öffnen.

00:01:49: Wir fangen vorne an.

00:01:50: Conel Bajecco wie man so schön sagt also mit den Basics.

00:01:53: Ribeira del Duero wo liegt es?

00:01:55: und ja was ist typisch beziehungsweise besonders für diese Region?

00:01:59: Also Ribeirá Del Duero liegt im Herzen von Castilian & Leon auf dem castilischen Hochplateau der sogenannten Meseta in der Region Castilian&Leo Ungefähr ein Hundertfünfzig Kilometer nördlich von Madrid und erstreckt sich entlang des Flusses.

00:02:15: Jonas,

00:02:15: das ist der

00:02:18: Duelo?

00:02:19: Der hat eben durch diese nordspanische Hochebene fließt und die Appellation erstreckte sich über hundertfünftig Kilometer von Ost nach West und ganz wichtig um fast vier Provinzen nämlich Burgos als größten Bereich Valadolid als tiefsgelegenen Bereich Soria als der Ort, wo der Duero entspringt und Segovia als Kleinste.

00:02:42: Und wie groß ist das alles zusammen?

00:02:44: Also etwas unter achtundzwanzigtausend Hektar also auch hier vergleichbar mit Rhein-Hessen von der Größe.

00:02:49: Aber für Spanien ist es eher überschaubar, ne?

00:02:51: Exakt weil kleiner Reminder, Spanian – Das Land ist mit der weltweit größten Rebfläche.

00:02:58: Das muss man sich immer mal vor Augen halten.

00:03:00: was das Volumen betrifft.

00:03:01: Also das Produktionsvolumen streiten sich Italien, Frankreich Und Spanien immer so um Platz eins, zwei und drei.

00:03:08: Aber das sind die drei Länder, die wirklich enorm viel Fläche haben.

00:03:12: Aber

00:03:12: es geht ja nicht immer um Quantität, es geht um

00:03:14: Qualität.

00:03:16: Richtig!

00:03:17: Ja.

00:03:17: two and eighty.

00:03:19: Dich Wort Qualität wurde die DO mit gerade mal neuen Weingütern gegründet.

00:03:24: Heute sind es über dreihundert verteilt wiederum auf hundertachzehn Gemeinden.

00:03:29: Und wie gesagt hier stammen einige der begehrtesten und auch teuersten...

00:03:34: Und drei davon werden wir heute im Glas haben.

00:03:37: Kommen wir zum Klima!

00:03:39: Ist das moderat?

00:03:40: Ist es extrem?

00:03:41: Also, das ist schon besonders... also ich habe sehr gefroren in den Morgenstunden als ich vor Ort war.

00:03:45: Wir waren zur Weinlese vor Ort und das war schon echt krass.

00:03:48: Ich hab eine Weinlese morgens selten so kalt erlebt.

00:03:51: man hat eigentlich so ein Extrem stark kontinentales Klima mit sehr heißen Tagen und wiederum kalten Nächten.

00:03:58: Stichwort sehr, sehr kühlen Morgen!

00:04:00: Und die Temperaturen können im Winter auf bis zu minus zwanzig Grad fallen und im Sommer auf über vierzig Grad steigen Und es gibt weniger als vierhundert Millimeter Niederschlag im Jahr.

00:04:10: Dafür aber halt eben über zwei Tausend Vierhundert Sonnenstunden und das ist halt schon crazy!

00:04:16: Und auch ganz entscheidend für die Entwicklung der Bäreninhaltsstoffe sind halt die Höhenmeter, denn die Weinberge in Ribeirade durchlegen zwischen siebenhundert und über tausend Metern Höhe Und das zählt zu der durchschnittlich höchsten Weinbergshöhe in ganz Europa.

00:04:31: Bevor wir probieren, wir müssen tatsächlich erst durch die Basics durch... Aber vielleicht kannst du schon mal eine Flasche aufmachen?

00:04:36: Ja, hab ich gerade auch gedacht!

00:04:37: Ich mach' mal alle drei auf.

00:04:38: Mach' mal alles drei auf und dann atmen Sie auch ein bisschen

00:04:41: oder?!

00:04:43: Die Frage ist Kisignifica eso Parailuino?

00:04:46: Also was heißt das konkret für den Wein, was du eben gesagt hast?

00:04:49: Diese ganzen klimatischen Bedingungen.

00:04:51: Ja die kühlen Nächte veratmet natürlich die Säure in der Baere wesentlich langsamer als jetzt beispielsweise in Regionen, in denen ist auch nachts warm wäre.

00:05:01: Das heißt, dass diese natürliche Kälte durch die Höhen lagen aber natürlich auch bedingt durch dieses stark geprägt kontinentale Klima dem Säureabbau auf natürliche Art und Weise halt eben entgegen wirkt.

00:05:14: und gleichzeitig sorgt aber wiederum die Sonne auch dafür das sich die Beeren-Inhaltsstoffe jetzt nicht nur die Säüre sondern auch das Gerbstoff ja das Aroma Wir kommen gleich auf die Rebsorten zu sprechen, sich optimal entwickeln.

00:05:27: Weil wenn es nur kalt wäre dann könnten wir eben diese Rebsorben, die dort wachsen ja gar nicht an pflanzen.

00:05:32: Wie nähern uns den drei Flaschgen aus dem Ribeira del

00:05:35: Duero?

00:05:35: Bevor wir über die Reb-Sorten sprechen lassen sie über die Böden schnacken.

00:05:40: Ja im Ribeirra del Duiero sind offiziell über zweiunddreißig verschiedene Bodentypen bekannt und zu den häufigsten zählen Lehm Kalk und Kies.

00:05:51: Also in den tieferen Lagen am Fluss, da dominiert er so Sand- und Flusskies.

00:05:55: Die Weine werden ... Ist immer die Frage kann man Boden schmecken?

00:06:00: Kann man haben wir doch schon bewiesen?

00:06:01: Ja also es prägt definitiv den Wein ist ein bisschen duftiger und auch könnte man sagen geschmeidiger.

00:06:10: Und dann haben wir in den mittleren Hangenlagen eher so einen Mix aus Ton, Lehm und Sand und in höheren lagen überwiegt halt.

00:06:18: Das ist natürlich ein beliebter Boden, der weltweit Top-Weine erzeugt und den auch alle Weingüte haben wollen.

00:06:27: Jetzt kommen wir zu den Rebsorten also den Trauben.

00:06:31: Kurz auf Handfekt an dieser Stelle.

00:06:33: Trauben sind in Spanien ein Glückssymbol.

00:06:36: Weißt du das?

00:06:37: An Silvester gibt es einen Brauch.

00:06:38: Ja, das war so ein krasser TikTok Trend.

00:06:41: Oh mein Gott!

00:06:42: Man

00:06:42: ist zwölf Stück, zwölft Trauben um null Uhr pro Glockenstark einer

00:06:47: Weil.

00:06:48: soll das nicht nur Glück für die Liebe oder so?

00:06:51: Ich hab mich mal gefragt, was passiert wenn du eine vergisst.

00:06:54: Hast du dein Pächchen?

00:06:56: Geht's richtig rund!

00:06:57: Welche Rebsorten wachsen in der Ribera del Duero?

00:07:00: Dass es sehr einfach zu merken steht auf dem Etikett Riberra Del Duero.

00:07:04: dann könnt ihr davon ausgehen dass sich fast immer um Tempranio handelt.

00:07:10: und hier im Duero gibt es unglaublich viele Synonyme von Tempranio oder für Tempraneo.

00:07:17: In Ribeira del Duero heißt die Sorte Tinta del País, also es gibt sehr viele Weindärksanlagen wo dann vorne drauf steht Tinto Fino und das ist halt einfach Temprano.

00:07:28: Ist da voll

00:07:28: schön!

00:07:31: Die Tinte des Landes.

00:07:33: Und jetzt kommt der Unterschied zu anderen Wein an Bauregion in Spanien.

00:07:40: Rund neunzig Prozent der gesamten Rebfläche entfallen auf diese eine rote Rebsorte.

00:07:48: Und das macht Ribera del Duero zur reinsten Tempranio-Appalation der Welt.

00:07:54: und alle D.O.-Weine, ja?

00:07:57: Also wenn ihr irgendwo auf dem Etikett D.o.

00:08:00: lest, also alle Weine aus der D. O. Riberer Del Duero müssen mindestens ninety-fünf Prozent Tempraneo enthalten!

00:08:07: Und wir haben bei Cheers bestimmt schon mal drüber gesprochen.

00:08:09: aber nochmal zum Nachholen.

00:08:10: Tempranieos sind

00:08:12: tief

00:08:13: dunkle Trauben

00:08:15: Ja, und aus dieser Traube entstehen tief-dunkle, ja man kann schon sagen sehr reichhaltige Rotweine mit diesem charakteristischen Duft nach Kirschen feigen.

00:08:28: Für mich ganz typisch für Temperanio könnt ihr echt mal notieren ist Dill.

00:08:31: Also ich finde Dill ist so typisch...

00:08:33: Dafür liebe ich dich ja!

00:08:34: Man denkt sowas kommt jetzt und dann sagt sie

00:08:36: Dill?

00:08:37: Näh das ist so.

00:08:38: also für mich ist es so typische aber auch Zedernholz ne bis hin zu Kakao, Tabak oder auch Kokos.

00:08:45: Weil ... Kokos?

00:08:47: Ja weil halt eben man.

00:08:50: also ich war vor Ort und dann hat mir ein Winzer erzählt dass wir Tempranio im Holz ausbauen müssten.

00:08:58: da können wir gleich einmal kurz draufzusprechen weil Tempranyu eine großartige Rebsorte ist.

00:09:04: es ist aber auch einer man kann schon sagen eher bushikosere Rebsorten.

00:09:08: er hat gesagt Tempranio hat für ihn immer eine sehr trockene Gerbstoffstruktur, also etwas sehr austrocknendes.

00:09:15: Und wir brauchen den Holzfassausbau um das so ein bisschen geschmeidiger hinzubekommen und bedingt dadurch dass halt eben Tempraneo oft im Holz ausgebaut wird.

00:09:27: Also wir haben ja zwei Möglichkeiten oder mehrere Möglichkeiten aber die Klassiker sind entweder französische Eiche zu nehmen oder amerikanische Eche.

00:09:34: und gerade bei diesen buschikroseren Rebsorten wie Temprano packt man sie oft eher in die amerikanische Eiche, weil sie das einfach richtig gut verträgt.

00:09:41: Die Rebsorte, weil amerikanisches Holz immer ein bisschen gröber und es gibt halt so sehr viel Valinienab, dieses Tabak, dieses Zedernholz aber insbesondere Kokos.

00:09:52: also wenn ihr Kokos in der Nase habt ist es für mich immer ein Dietz dafür dass der Wein in amerikanischer Eiche ausgebaut worden ist und nicht in französischer.

00:10:00: Was ist noch typisch für Tempranio?

00:10:02: Auf

00:10:02: jeden Fall eine prägnante Säurestruktur und eben so eine gewisse, schon auch Fruchtigkeit.

00:10:09: Und auch frische!

00:10:10: Also man darf jetzt nicht denken okay das ist jetzt irgendwie alles komplett holzgelutscht und so krass aber es hat halt eben dieses kräftige Gerbststoff geröst.

00:10:18: So weit Tempraneo.

00:10:19: was gibt es noch für Sorten?

00:10:22: Weitere Sorten, die oft enthalten sein können sind beispielsweise Cabernet Sauvignon für noch mehr Frische und Säure.

00:10:29: Merlot!

00:10:30: Für so eine gewisse Fruchtigkeit.

00:10:33: Garnaccia Tinta.

00:10:35: Also ich bin zum Beispiel auch ein riesengroßer Fan von Garnaca Tinta.

00:10:38: Ich finde das sind Weine Die haben immer nochmal eine ganz andere Strahlkraft Immer noch ne andere Saftigkeit.

00:10:45: also Garnacha Tinta liebe ich auch sehr.

00:10:48: Und dann gibt es auch noch eine weiße Rebsorte.

00:10:51: Ach, was

00:10:52: Sie von grad fragen?

00:10:53: Ribera

00:10:53: Del Duero ist nur roten.

00:10:55: Habe ich das erste Mal vor Ort probiert, finde ich auch sehr spannend und das ist Albio Mayor!

00:11:00: Das ist die einzige zugelassene Weißweinsorte.

00:11:04: Nimmt ungefähr aktuell fünfhundert Hektar in Anspruch.

00:11:07: Das ist aber erst in Ribeira del Duero erlaubt seit zwei Neunzehnten, da weiß man zu machen.

00:11:12: Ich fand sehr charakteristisch für Albio Major ... nicht so viele probieren können.

00:11:18: Das waren glaube ich nur so zehn oder so, weil haben wir auch nicht viel Fläche wo es angebaut wird.

00:11:23: aber ganz typisch fand ich diesen Duft nach weißen Blüten Äpfeln, Orangen und vor allen Dingen Kamille.

00:11:31: Fand ich sehr cool!

00:11:32: Also das bleibt mit Sicherheit auch spannend zu beobachten, inwieweit da die Fläche zunimmt und was die Leute vor Ort draus machen.

00:11:38: Du wo wir gerade bei den Reben sind?

00:11:40: Ja!

00:11:40: Du

00:11:40: hast es eben schon mal ein bisschen angerissen.

00:11:42: Alte Reben spielen eine richtig große Rolle im Ribeira del Duero, ne?

00:11:47: Ja

00:11:47: definitiv ich war vor Ort bei einem Weingut.

00:11:49: Da sind so richtige Rebknochtse Und das sind so... Das ist ein Barschweins.

00:11:54: Also meistens wachsen diese alten Reben in Barschwains also einfach wie so Büsche auf dem Boden.

00:11:58: Das heißt die Reben wachsen nicht im Spalier Und das sind richtige Oschis, also so richtig diese alten Reben.

00:12:03: Das ist der Wahnsinn.

00:12:05: und die haben natürlich auch tragen natürlich weniger Träubchen.

00:12:08: Die Träupen sind dafür aber konzentrierter ergeben ganz andere weine.

00:12:12: und um euch mal ein paar zahlen zu dropen Also über siebzehn prozent der bestände sind fünf und dreißig Jahre alt und älter sieben prozent über fünfzig Jahre fünf prozent sogar über acht zehn jahre und knapp ein Prozent Sind über hundert Jahre alt?

00:12:28: und es ist natürlich crazy.

00:12:30: und wie gesagt es sorgt einfach für eine andere Konzentration der Beeren, Inhaltsstoffe.

00:12:34: die Rebe trägt natürlich wie ein alter Mensch.

00:12:36: Ist weniger aktiv war das was die alten Menschen dann machen ist meistens ganz gut.

00:12:41: Es weißer!

00:12:42: Ja genau so kann man es eigentlich ganz gut vergleichen.

00:12:46: Also die Lese?

00:12:47: Das ist Handarbeit.

00:12:49: Die Barschweins, wie willst du die mechanisieren?

00:12:50: und das geht halt richtig in den Rücken.

00:12:52: Soll

00:12:52: ich dir mal wieder ein bisschen Pause geben damit du die nächste Flasche öffnen kannst.

00:12:55: also trinken tun wir ja noch nicht.

00:12:56: Als wenn ich zum Redefloh bin.

00:12:58: Weil dir erst trinken oder reden.

00:13:01: Man lernt aber einfach immer am meisten auch nochmal für euch zu Hause Wenn man in der Region ist mit den Leuten sprechen Weingüter besuchen Mit denen zusammen in Weinberg gehen sich das mal alles erklären lassen.

00:13:13: Ein bisschen Zeit nehmen

00:13:14: war eine Woche glaube ich da

00:13:16: Ja, aber ich glaube man sollte dann seinen Kalender auch nicht so voll bauen.

00:13:19: Sein Reisekalender, ne?

00:13:20: Du musst dir einfach ein bisschen Zeit nehmen wie du sagst.

00:13:22: Das finde ich ja immer so toll wenn du deine Stories machst und dann einfach mit einer Flasche und zwei Gläsern dann irgendwo hin fährst also wenn du alleine bist.

00:13:30: Aber beim Mais reißt du ja zu zweit Und dann ähm genau und dann setzt du dich irgendwo hin.

00:13:35: Also das geht ja auch.

00:13:35: Man muss sich ja

00:13:36: immer... Man muss ja nicht überall mal einkehren, man kann ja auch reden.

00:13:39: Was ist auch cool für den Ribera del Duero die geben auch so'n bisschen mehr Gas.

00:13:42: wasso Weintourismus angeht.

00:13:45: Man kann mittlerweile Fahrradtouren machen, mit dem Picnic ... Ich mach jetzt die dritte auf, ich bin gerade im Redeflow.

00:13:49: Ja, immer.

00:13:49: Bis hier ist

00:13:50: das auch Öffnungsfloor.

00:13:51: So Fahrrad-Touren macht man mit Picnic-Körben und ... Weißt du, dass das lockt ja auch immer Leute?

00:13:57: Ich find's auch schön!

00:13:58: Man lernt die Weinregionen einfach noch mal ein bisschen anders kennen als wenn man mit so einem Auto unterwegs ist.

00:14:03: Und auch noch ein spannender Fakt ist, dass sie durchschnittliche Größe einer Parzelle in Ribeira del Duero nur einen halben Hektar groß ist.

00:14:11: Also wirklich kleinteilig.

00:14:13: Sechzig Prozent der Trauben werden von Hand gelesen.

00:14:17: Also selbst da, wo man mechanisiert arbeiten könnte mit einem Vollerlter durchbrennt, dann wird es per Hand geliesen.

00:14:23: Gibt's du mir immer?

00:14:24: Gehts los jetzt!

00:14:25: Oh Gott, jetzt war ich voll im Redefluß.

00:14:27: Ja, ich weiß nicht eigentlich, können wir schon anfangen.

00:14:28: Aber du kannst doch schon mal... Komm, wir sagen mal Cheers!

00:14:30: Wir sind ja flexibel, komm!

00:14:31: Haben wir uns noch gar nicht mit Cheers

00:14:32: begrült?!

00:14:33: Wenn ich Anfang über Wein zu lauere, ist halt auch...

00:14:36: Cheers!

00:14:36: Cheers lieber Jonas!

00:14:38: Cheers Lieber

00:14:38: Luke!

00:14:40: Mein Cousin sagt immer Es ist mir ein inneres Blumen schlücken.

00:14:43: Ja, wir... Schöne Grüße an der Kusser!

00:14:46: Auf dem Flaschen hinten steht ja zum Beispiel Crianza Reserva Grandreserva.

00:14:51: Kosetscher.

00:14:51: Was

00:14:52: heißt das genau?

00:14:53: Also es sind so lustige bunte Etiketten.

00:14:55: die findet ihr meistens auf dem Rückenetikett Und das gibt einfach Aufschluss über die Reifezeit der Weine in der Flasche, aber auch im Kleinholzfass vor Marktentritt.

00:15:05: Nehmen wir jetzt mal zum Beispiel Crianza bedeutet mindestens vierundzwanzig Monate Reifezeiter von mindestens zwölf im Fass.

00:15:12: Reserver sind in so mehr als sechsunddreißig Monate und Graureserver sechzig Monate.

00:15:18: Kosetscher heißt eigentlich Jungwein.

00:15:21: ja also keine Definition der Reife also wie lange es jetzt in der flasche war oder im fass.

00:15:26: Und es ist gerade eine sehr spannende Entwicklung in Ribeira del Duero, weil immer weniger Weingüter klassische Crianza Reserver oder Gros-Reserva produzieren.

00:15:38: Weil sie ihren Wein halt einfach genau die Reifezeit geben wollen, die der jeweilige Wein auch braucht und dann werden die Weine eben einfach als Kosetscher etikettiert.

00:15:49: und ob und wie lange dann der Wein im Fass war weiß dann halt eben nur das Weingut.

00:15:54: ja übersetzt könnte man sagen, bei Kosetsha alles kann nichts muss.

00:15:58: Das ist ganz wichtig weil es halt gerade wirklich ein sehr starker Trend ist und was ja auch irgendwo Sinn macht.

00:16:03: also da geht das jetzt einfach wieder mehr hin Richtung Terroirfokus.

00:16:08: Generell kann man aber sagen dass wenn Kosetscha auf dem Etikett steht handelt es sich oft um eine ja immer so ne Aufweichung.

00:16:16: rein frischere elegantere Stile mit weniger Holzeinfluss und wie gesagt mehr Terroirausdruck Weinbau in Höhenlagen, Fokus auf die Einzellagen.

00:16:28: Mehr den Fokus darauf, wo ist der Wein gewachsen als wie baue ich ihn im Keller aus?

00:16:33: Das kann man so ganz gut übersetzen.

00:16:36: So Frau Schmidt!

00:16:37: Theorie ist überstanden.

00:16:38: jetzt kommen wir zur Praxis.

00:16:41: Drei Weine hast du dabei.

00:16:43: Die hast du am Anfang darüber gesprochen drei unterschiedliche Seiten dieser Region zeigen.

00:16:50: Unser erster Wein steht für Höhenlagen und Terroir.

00:16:54: Das ist der Punto Geodesico, aus dem Jahr twanzig einundzwanzig von Trus.

00:16:58: Man muss dazu sagen, zwanzig-einundzwanzig war in Ribeira del Duero wie in vielen anderen ja ich glaube fast auf der ganzen Welt ein sehr kühles Ja.

00:17:06: das spielt natürlich gleich so ein bisschen in der Säure Struktur auch eine Rolle.

00:17:09: Ich gebe Ihnen die mal rüber.

00:17:11: Bitte schön kannst du mal drauf gucken.

00:17:13: Punto geodesico das ist sowas wie ein Vermessungspunkt das heißt der höchste Punkt wahrscheinlich Dieses Weinbergs, richtig?

00:17:21: Richtig.

00:17:22: Das Weinguts!

00:17:24: Und der liegt auf rund neunhundert Metern und zwar in der Provinz Burgos.

00:17:29: Wir haben ja darüber gesprochen dass Ribeira del Luero sich über vier Provinzen erstreckt.

00:17:32: wir sind jetzt in Burgos und das ist jetzt eine der höchsten Weinlagen in der gesamten Appellation.

00:17:40: Jonas ich würde sagen wir gehen rein.

00:17:41: Tschüss

00:17:42: Okay geh du vor.

00:17:43: Also wollen wir zuerst mal einen Blick auf die Farbe werfen.

00:17:46: Es ist schon tief dunkel.

00:17:48: Ich hätte ja

00:17:49: schön gesagt, aber es soll ich ja nicht.

00:17:51: Man sagt nicht schön.

00:17:52: Tiefrot!

00:17:52: Also weiß man was ich immer ganz gut finde?

00:17:54: Stell mal das Glas hin wir haben natürlich keinen weißen Untergrund und siehst du noch den Stil vom Wein.

00:18:03: Was

00:18:04: kommt jetzt?

00:18:05: Das ist ein netter Test.

00:18:06: Ja

00:18:07: so ganz leicht.

00:18:09: Super dicht in der Farbe auch.

00:18:11: Aber

00:18:11: sehr schöne

00:18:12: Sehr tief.

00:18:13: So ein Brombeer, wie wenn man so eine Brommbeere in den Fingern zackquetschen würde.

00:18:18: Du hattest einen Brombär rot... ...in der Nase.

00:18:22: Der war schon dieses kirschige Örne aber auch so dieses Zedernholz.

00:18:25: Das

00:18:26: meins ne?

00:18:26: Ja, magst du's!

00:18:30: Ja und auch nicht so viel Holz.

00:18:34: Ich habe jetzt mal Schuldigung fürs Schlörfen demonstrativ mal bisschen mehr Sauerstoffen zugefügt.

00:18:39: also es hat schon eine greifdige saure Struktur.

00:18:42: Ich bin schon was am Sabbern und richtig viel Gerbstoff auch.

00:18:46: Ich finde die Weine sind übrigens Kompliment an die Regie perfekt temperiert, also auch hier noch mal der Hinweis...

00:18:52: Ich würde dich korrigieren an dieser Stelle!

00:18:54: Bitte?

00:18:55: Ich würde sagen es ist keine kräftige Säurestruktur sondern eine lebendige Sääurestrache.

00:18:59: Oh Jonas jetzt machst du mir aber Angst

00:19:01: ne?!

00:19:02: Aber du merkst weißt du was ich meine vom Gerbstoff?

00:19:04: das ist so ein bisschen... Das ist ein guter

00:19:05: Test wenn

00:19:06: du den gemacht hast.

00:19:06: Königer auch ne?

00:19:08: Man hat richtig viele Bärenfrucht wie gesagt Feinkörnige Duttanistruktur.

00:19:12: Was

00:19:12: da ist drin?

00:19:13: Ist hundert Prozent Tempraneo, ich habe mir die Weinexpertise gezogen und da steht drauf Hundert Prozent Tintadel Bayis.

00:19:22: Oh, ich liebe es!

00:19:22: Tintadel bayis.

00:19:23: Ja aber das ist einfach wieder ein weiteres Genümmen für Tempenio.

00:19:26: also lasst euch da wie gesagt nicht verunsichern.

00:19:28: ja und hier sieht man einfach super ne diese Einfluss der doch hohen Lage mit den dann zusätzlich on topkühleren Nächten, weil wir uns einfach in einer anderen Höhe befinden.

00:19:41: Das wirkt sich einfach sehr schön auf die Säurestruktur aus.

00:19:45: Es ist super lebendig!

00:19:46: Es macht richtig Spaß der Wein hat so eine Trinkfreudigkeit und das wäre mit Sicherheit anders als wenn die Reben jetzt in der Talebene stehen würden wo sich die Hitze vielleicht auch mal ein bisschen mehr staut ja?

00:19:56: Und die Sääure auch schneller veratmet wird.

00:19:58: und es ist halt hier nicht der Fall.

00:19:59: Auch wenn es jetzt im Moment eine rein hypothetische Frage Denn wir sind noch nicht so weit.

00:20:05: Wir probieren unfassbar leckere Weine ins Schiess, aber es gibt keinen der für uns kocht.

00:20:11: Vielleicht kommt das ja auch irgendwann noch... Aber was würde denn passen wenn jetzt jemand

00:20:14: kochen würde?

00:20:15: Boah!

00:20:15: Also ich finde also auch nochmal vielleicht hier der Hinweis, dass ist jetzt zwanzig-einundzwanzig.

00:20:21: Super Säure Gapsstoffstruktur jetzt endlich mal drüber gesprochen hat auch ein fantastisches Lagerpotenzial,

00:20:26: ne?!

00:20:27: So wenn er jetzt noch ein bisschen gereifter wäre, Ich find halt immer gereifte Weine sind in der Kombination mit Speisen immer nochmal ein bisschen geiler.

00:20:35: Aber ja, du ganz ehrlich Lammkotlet-Rinderfilet.

00:20:39: Ich glaube auch so ein leichterdigen Touch der Nase, so eine Pilzresorte würde dementsprechend auch sehr gut passen.

00:20:46: Weil einfach diese Ehrlichkeit der Pilze wunderbar mit der Tiefe des Weins funktioniert aber halt eben auch die Aromatik so ein bisschen reflektiert oder halt... Ganz ehrlich, ich habe selten so viele Käse und Schinken gegessen wie in Spanien.

00:20:59: Es gibt es gefühlt immer.

00:21:01: Meine Fotografen-Props gehen raus an Nadine.

00:21:04: Die konnte das irgendwann nicht mehr sehen hier.

00:21:05: Ich muss unbedingt mal was Warmes essen, weil überall gab's diese komischen kleinen Christiniedinge.

00:21:10: Das heißt nicht Christinie da aber ihr wisst doch ich meine... Du

00:21:12: sehn sie doch auch!

00:21:13: Ja also ich finde schon cool wenn man ankommt, aber irgendwann denkt man sich so boah was warmes wäre schon ganz nice.

00:21:18: Also dementsprechend Reifer Manchego dazu ne?

00:21:20: So ein harter wütziger Käse aus La Mancha der passt zur Templanierung wie die Faust aufs Auge.

00:21:25: Also bei der Höhe waren wir jetzt, lass uns rüber.

00:21:28: Einzellage hast du vorhin gesagt?

00:21:30: Einzelage!

00:21:31: Also das zweite Wein den wir jetzt probieren da kommt auch eine Einzel- lage.

00:21:35: Was bedeutet das denn?

00:21:36: Ein Einzellagenwein ist ein Wein der von nur einer einzigen genau definierten Parzelle stammt in dem Fall aus Ribeira del Duero und dieser Wein stammts jetzt.

00:21:53: Also wir sind jetzt in der Provinz Valladolid und der Wein kommt von der Familie Comenco Bodegas i Vignedos.

00:22:03: Und ja, ich hänge das mal ein oder?

00:22:05: Mach'

00:22:05: ma!

00:22:06: Stammt aus zwanzig-zwanzig.

00:22:07: also gerade hatten wir zwanzigeinundzwanziger, jetzt haben wir zwenzig-twanzig ist fast n bisschen brillierend an der Farbe so n bisschen.

00:22:17: Wir haben jetzt im Glas eine einzige Parzelle

00:22:22: Genau, also ein Fleckchen, die Reben wachsen auf einem Fleckchon.

00:22:26: Die Weine, die reben hier sind jetzt gewachsen auf einem Boden aus Ton, Lehm, Sand und Flusskieselchen.

00:22:34: Tinsadel-Païs ist auch wieder die Hauptrebsorte ... Was brauchst du?

00:22:37: Die Flasche?

00:22:38: Ja, ich wollte mal was sagen wie Familie Komenge.

00:22:42: Familie Kommenge.

00:22:43: Und das ist schon ganz spannend weil sie es auf dem Rücken in die Kette steht.

00:22:46: der Reserver also die Mittelstufe, kein Reserver.

00:22:50: Ist schon wesentlich kräftiger in der Farbe aber auch so ein bisschen relierend da Nase wesentlich konzentrierter als eben auch so ein bisschen vordergründiger.

00:23:00: Wieder Mainz?

00:23:02: Ich finde sehr viel dunkle Frucht, Brombeere aber auch so'n bisschen Pflaume.

00:23:08: Ich find n bisschen Lakritz.

00:23:11: Sehr elegante Tanninstruktur ist nicht ganz so auf die Zwölfe.

00:23:16: jetzt beim ersten.

00:23:17: es wirkt ein bisschen geschmeidiger finde ich.

00:23:19: Es ist natürlich immer schwierig, auch für euch zu Hause jetzt zu sagen ja das ist jetzt typisch für diese Einzellage weil ich habe ja kein Beispiel.

00:23:26: Also es ist kein weiteres Beispiel wollte ich damit sagen.

00:23:28: also natürlich immer spannend wenn man jetzt so Einzellagenwein hat von vier Weingütern und ich hab dann halt vier weingüter und vier mal die gleiche Einzelage im Glas.

00:23:37: Das macht das natürlich immer spannender Unterschiede und Gemeinsamkeiten zu erkennen Und auch die Interpretation der jeweiligen Batzeller.

00:23:48: Ich muss ja leider wieder Möglichkeiten vor dem Sprechen, aber was würden wir dazu essen?

00:23:53: Le Chasseau habe ich vor Ort gegessen.

00:23:55: Das ist Milchlamm aus dem Holzofen und das wird da wirklich zelebriert und abgefeiert.

00:23:59: Und es wäre natürlich super cool zu dem Wein weil dieses Milchlamp hat einfach ein bisschen mehr Fettsstruktur und das passt halt sehr gut zu dieser Gerbststoffstruktur.

00:24:09: Und ansonsten auch ganz ehrlich alles was vom Grill ist, auch Gemüse vom Grill so richtig... Genial mariniertes Gemüse vom Grill und dazu jetzt der Wein.

00:24:19: Gutes Steak

00:24:20: auch, ne?

00:24:21: Ja genau!

00:24:23: Aber auch wild gerüchtet zum Beispiel.

00:24:25: Rebelschwein...

00:24:26: Jetzt kommen wir zu den alten Reben.

00:24:28: Ja, jetzt komme ich zu den Altenreben.

00:24:31: Dresmano aus dem

00:24:32: Jahr zwanzig einundzwanzig wieder.

00:24:33: Die

00:24:33: Bodega heißt auch Dressemano.

00:24:36: Und jetzt Riechen wir mal rein.

00:24:39: Jetzt

00:24:39: guck mal, wie ich den Test kann.

00:24:41: Das

00:24:41: ist heller von der Farbe definitiv nicht ganz so krott.

00:24:43: Ja das

00:24:44: wundert mich.

00:24:44: hätte jetzt gewettet dass er dunkler ist aber man kann auch da noch so ein bisschen stil sehen.

00:24:50: Geh ich dir vollkommen recht übrigen?

00:24:51: Ich habe auch gerade reingeschaut was so ist ein bisschen heller Durchschnittsalter von fünfzig Jahren Teilweise wohl anscheinend auch deutlich älter.

00:24:59: Fünfzig Jahre alt also es ist eine Weiseräbe.

00:25:04: Entschuldigung ja Mein Gott, verkosten und reden.

00:25:07: Das ist echt schwierig bei Tempranium.

00:25:08: Hundert Prozent hinter der Paris auch wieder hier.

00:25:12: Was alte Reh mit dem Wein machen habe ich ja schon erklärt.

00:25:16: Ich finde ... Der hat fast so ein bisschen.

00:25:18: die schönste Frucht von den Dreien gefällt mir am besten.

00:25:21: Der ist super elegant!

00:25:23: Es hat eine sehr dunkle Frucht in der Nase aber irgendwie reflektiert diese doch etwas hellere Farbe auf den Charakter des Weins.

00:25:33: vibrieren da für mich so ein bisschen, tänzeln da saftiger auch und trotzdem hat es in der nase diese dunkle frucht aber auch sehr viel erde leder leder finde ich extrem und halt eben sehr würzig.

00:25:46: Und dann im gaumen kickt so eine wunderschöne ja diese frucht vom temperatio die ihr auch haben kann so dieser saft.

00:25:53: Ich find' die nase auch am präsentesten, ich finds echt gut.

00:25:56: Aber wenn man darüber nachdenkt, dass diese Webe schon fünfzig Jahre lebt... Wie ist das von der Wurzelstruktur?

00:26:02: Die ist dann auch viel verwachsert tiefer.

00:26:04: Das ist schon crazy.

00:26:06: Die kommt auch an ganz andere Nährstoffe ran.

00:26:09: Anders gute nämlich!

00:26:10: Die kommt anders

00:26:11: gut daran boden.

00:26:13: Aber

00:26:14: bei so einem durchaus intensiven kräftigen Weib mit guten Trinkfluss Braucht man dann aber auch kräftiges Essen, oder?

00:26:22: Ja.

00:26:23: Ich finde schon, Essen sollte kräftig sein, aber trotzdem delikat im Geschmack.

00:26:27: und mir fällt jetzt ganz spontan ein zu dem Wein mit dieser guten reifen Gerbstoffstruktur in diesem lebendigen Säure-Presa Ibérica aus dem Nacken.

00:26:42: Ist eine Spezialität in Spanien habe ich auch an meinem Geburtstag serviert ist so ein bisschen fett durchzogen da Aber hat ein sehr feines Aroma, einen richtig guten Geschmack.

00:26:51: Also das würde ich sofort dazu sagen.

00:26:53: Okay

00:26:53: und was noch?

00:26:55: Wir hatten ja schon Manchegu.

00:26:58: Manchego, Wildbraten finde ich auch ganz cool.

00:27:00: Zuerst Présar Ibérica wäre so mein Tipp.

00:27:03: Sag mal wie bekannt sind wir nicht nur ein Wein-Podcast sondern auch immer haben wir so eine Hauch von Reisepodcast.

00:27:09: Ich bin ja ein großer Fanboy von Leon.

00:27:12: Du warst selbst schon In der Ribeira del Duero?

00:27:16: Was ist so ein Mastzieh, was muss man noch gesehen

00:27:18: haben.

00:27:19: Also Penya Fjell das ist so eine kleine Städtchen und da gibt es einen Schloss.

00:27:24: Das ist sehr bekannt für das Dörfchen Und in Penya fjell befindet sich auch das Weinmuseum habe ich damals selber auch besichtigt.

00:27:32: Das würde ich aber auf den Nachmittag schieben weil mittags würde ich definitiv ins Restaurant Ambivium gehen.

00:27:40: ausgezeichnet mit einem Stern.

00:27:42: kann auch sein, dass sie mittlerweile im Zuge der Neubewertung zwei haben.

00:27:45: Bin ich jetzt gerade nicht im Thema drin.

00:27:47: Und mit einer guten Weinkarte?

00:27:48: Ja die haben eine Weinkart mit über viertausend Positionen.

00:27:50: Wie viel?

00:27:51: Viertausenden und ein Tastingmenü namens Seilarium habe ich damals auch gemacht begleitet von über zwanzig Wein fand dich sehr cool und die haben halt so'n begehbare Weinkater.

00:28:01: das ist ein Weinkeller.

00:28:02: du gehst rein hast dann bekommst da einen ersten Teil des Amis und den Apparativ und dann könntest du dir wenn du jetzt zum Beispiel auf die war ein Begleitung verzichten würdest, auch in diesem krassen Weinkeller eine Flasche Wein schon aussuchen und dann würde ich halt eben sehr lehnen.

00:28:16: Also es war wirklich sehr cool!

00:28:18: Und auch so dieses generell die Interpretation der jeweiligen Amis-Station.

00:28:23: dort gehst du quasi durch die Küche durch und das war schon echt mega!

00:28:26: Es

00:28:30: gibt Restaurants mit sieben Tausend Positionen.

00:28:32: Das ist echt crazy!

00:28:33: Also es gibt... Super viele Möglichkeiten, etwas in Ribeira del Duero zu erleben.

00:28:38: Was ich noch empfehlen würde wäre auf jeden Fall einmal so eine Besichtigung eines unterirdischen Kellerstollen.

00:28:45: Also man fährt durch die Landschaft und du siehst überall das sieht aus wie so riesige Ameisenhügel Und das sind halt diese Luftschächte von diesen Unterirdischen Kellerstollen.

00:28:54: Hotspot für eine Besichtigung ist Aranda de Duero.

00:28:58: Das ist auch das historische Handelszentrum und da gibt es eben diese Kellerstullen aus dem zwölften bis achzehnten Jahrhundert, teilweise bis dreißig Meter tief und das ist auf jeden Fall Pflichtprogramm.

00:29:10: Also das fand ich schon concept crazy.

00:29:12: also das war teilweise auch so ein bisschen Leute die Platzangst haben oder so wäre es jetzt nichts.

00:29:16: mein letztes mal.

00:29:16: Ribera del Duero ist ja schon ein bisschen her aber eine Sache werde ich nie vergessen das passt ganz gut zu diesem Sternrestaurant.

00:29:26: Mein Tipp wäre geht nicht nur ins schickste Restaurant sondern Geht in so ein ganz einfaches Assador irgendwo im Dorf, Holzofen, Lamm.

00:29:35: Einfach so ein Glas Ribera?

00:29:37: Das haben

00:29:37: wir auch gemacht!

00:29:38: Das ist so el típico glaube

00:29:39: ich.

00:29:40: Und abschließend wenn ihr mehr Tipps benötigt für Ribeira del Duero es gibt auch eine offizielle Seite das ist die ruta de vino ribeiradelduero.doef und dort gibt es unglaublich viele Tipps für Weingüter Restaurants Hotels aber auch so Sachen wie ich eben angesprochen habe Fahrradfahren Picnic Tellerführung und so weiter.

00:30:01: Und sofort Radtouren, ja!

00:30:02: Ich fasse unsere wunderbare Folge von heute noch mal zusammen was wir alles über das Ribeira del Duero gelernt haben.

00:30:09: Ribeirra Del Duero liegt im Herzen von Castilien & Leon auf dem kastilischen Hochplateau wie man so schön sagt Meseta.

00:30:18: Hundertfünfzig Kilometer nördlich vom Madrid und der Fluss dort heißt logisch du hast mich heute gefragt Duero?

00:30:25: Du hast erzählt vier Provinzen sind es.

00:30:28: zum Klima Es ist extrem kontinental, also die Temperaturen liegen zwischen minus zwanzig Grad im Winter und plus vierzig Grad im Sommer.

00:30:37: Und es ist, habe ich mal aufgeschrieben, es sind weniger als vierhundert Milliliter Niederschlag.

00:30:44: Die Weinberge liegen zwischen siebenhundertzwanzig und teilen über tausend Meter.

00:30:50: Und damit ist das die höchste durchschnittliche Weinbergshöhe in ganz Europa.

00:30:55: Dann hast du diese Tag-Nachtschwankung noch erwähnt?

00:30:58: Und die sorgen, was sagtest du für eine gute Säure- und Gerbststoffstruktur?

00:31:03: Und zu den Böden.

00:31:04: Zweiunddreißig verschiedene Bodentypen gibt's von Sand und Flusskis bis zu Kalk.

00:31:11: Das klingt nach extremer Vielfalt.

00:31:13: also jede Gemeinde ist irgendwie ne Welt für sich.

00:31:16: Ja

00:31:17: kann man sagen ja!

00:31:18: Zu den Rebsorten.

00:31:20: Sechsundneinzig Prozent.

00:31:21: Tempranidio hat viele Synonyme.

00:31:25: Ich mag ganz besonders gern Tinta del País.

00:31:28: Und es gibt eine Weißweinsorte, die heißt Albillo Major.

00:31:33: Ja,

00:31:34: wird mit Sicherheit spannend in der Entwicklung sein?

00:31:35: Dann habe ich hier noch geschrieben Besonderheiten.

00:31:38: du hast noch erwähnt, sixty-fünf Prozent Handlese und dann das Alter der Reben, das fand ich spannend.

00:31:44: also hast gesagt sieben Prozent der Rebe sind über fünfzig Jahre alt knapp ein Prozent über einhundert Jahre alt.

00:31:51: Von diesen sieben Prozent hatten wir heute auch einen im Glas.

00:31:53: Super spannend!

00:31:56: Ja, und wir hatten drei Weine insgesamt.

00:31:58: Drei Terroir-Konzepte kann man eigentlich sagen also Trus Punto Geodesico für die Höhe, für die Höhennlage Die Familia Comenque für die Einzellage Und Dresmano eben gerade für die Kraftvolle Rebe sozusagen.

00:32:12: Also die war ja wirklich fünftig Jahre alt.

00:32:14: einer Ränder ist das jetzt abwertend, wenn man sagt es ist ein Rentner unter den Reben gewesen.

00:32:19: Die Frage der Woche.

00:32:23: Markus möchte auch noch was wissen.

00:32:25: Markus aus München fragt auch nochmal zu dem Thema Crianza Reserva und Granreserver heißt eigentlich länger gereift automatisch besser?

00:32:34: Ne also da muss man ganz klar sagen nein also länger gereifte heißt nicht automatisch Besser.

00:32:39: ich würde sagen Es ist eine bewusste Stilentscheidung des jeweiligen Weinguts und daher ist es einfach anders gereift.

00:32:47: Also ein Krianzer ist auf Fruchtbetonter und frischer, während ein Granreserver ja wird schon sagen komplexer, würziger und auch oft ein bisschen geschmeidiger ist.

00:32:54: das haben wir jetzt eben bei dem Einreserver gemerkt der hat dann ne ganz andere Struktur.

00:33:00: Das jetzt zum Beispiel ein Granreserver teurer ist als ein Krianzer heißt nicht, dass das jetzt automatisch eine bessere Qualität ist.

00:33:08: Das liegt ja vor allem auch am Investesweingutz weil wenn wir jetzt sagen okay beim Granreserver der liegt jetzt sechzig Monate also da insgesamt eine reife Zeit von Sechzig Monaten das sind ja nur die Mindestanforderungen viele Weingüter gehen darüber hinaus dann kostet das halt eben auch Geld weil Lagerzeit kostet mani mani und Ich würde sagen, am Ende des Tages lasse ich nicht dadurch verunsichern was jetzt hinten auf dem Etikett steht.

00:33:32: Es ist viel wichtiger dass du die unterschiedlichen Stile kennst.

00:33:35: also was zeichnet ein Kranzer aus?

00:33:36: Was zeichnt eine Reserve aus?

00:33:38: oder auch einen Cossetscher und dich dann für den Wein entscheidest den du gerne im Glas hättest aber wie gesagt nicht automatisch besser

00:33:47: Hach war das schön.

00:33:47: Fühlt sich immer ein bisschen wie Heimat an, muss ich ganz ehrlich sagen.

00:33:50: Was?

00:33:51: Spanisch trinkt.

00:33:52: Wenn

00:33:52: man was Spanesches trinkte oder aus Spanien trinkts.

00:33:55: Viel Spaß bei eurem nächsten Urlaub in der Ribeira del Duelo!

00:33:58: Penya fiel um den Glöckl.

00:34:01: Genau fünf Sterne

00:34:03: mindestens.

00:34:05: und wenn ihr Fragen habt fragt einfach eine Mail cheers at edeka.de Oder gleich hier die Podcast-Kommentare hacken.

00:34:11: Und wie sagt mal so schön In Spanien sagt man doch ...

00:34:14: Abonniert die Glocke.

00:34:15: Genau, sagt man in Spanier auch und man sagt ... KONPANI VINO!

00:34:20: Seanda El Camino.

00:34:22: Ist das nicht schön?

00:34:22: Konpan i vino se anda el camino.

00:34:26: In diesem Sinne mit Brot und Mann kommt man losleben.

00:34:28: Ich denke grad was war da so ein Türklurzen aber der pennt hier.

00:34:31: So, tschüss.

00:34:32: Salut.

00:34:32: Salute.

00:34:34: Das muss ja sehr animieren sein wenn du hier wegkratzt.

00:34:38: Der spannende Folge muss es gewesen sein.

00:34:40: Dieser Podcast wird euch präsentiert von EDK.

00:34:44: Wir lieben Lebensmittel!