174: Drei Flaschen für das Osterwochenende

00:00:00: Hießchen kommt ins Rathaus und fragt den Beamten, hat du Vollmacht?

00:00:06: Sagt der Beamte ja sicher, hab ich Vollmachts.

00:00:08: Moodowindeln wechseln!

00:00:10: Hat du Vollmarkt?

00:00:11: Das find ich so lustig, hast du extra einen ausgesucht?

00:00:15: oder auch großartig ist, sagt der Osterhasel zum Schneemann Karotte her oder ich föhne dich.

00:00:20: Der ist doch okay, oder?

00:00:24: Ja... Soll ich noch eine?

00:00:26: Nee, lass es Jonas, lasst er bitte hießen.

00:00:32: Der Wein-Podcast

00:00:33: mit Lu.

00:00:40: Aber vielleicht kennt ihr diesen Moment kurz vor Ostern, wenn man vorm Weinregal steht und sich denkt ... Ich brauch ein Wein für Karfreidach?

00:00:48: Ich brauche einen Wein für Osterbrunch!

00:00:50: Ich brauch'n Wein für Lamm!

00:00:51: Brauch'm Wein für Kuchen!

00:00:53: Und am Ende gucken wir einen ... forty-fünf Rieslinge und zwei Dreißig Grauburgeln an und sagen, kauf mich, kaufe mich!

00:00:59: Ja, wir unterstützen euch jetzt immer richtig, ja?

00:01:02: An

00:01:02: dieser Stelle?

00:01:03: Drei Weine für Ostern.

00:01:04: Cheers!

00:01:05: Cheers!

00:01:08: So Jonas, im Gläschen haben wir einen Riesling aus Deutschland genauer gesagt.

00:01:13: Aus der Pfalz und ich würde sagen beim Rein riechen.

00:01:18: es ist ein frischer und fruchtiger Weißwein.

00:01:22: also ich finde das manchmal ganz interessant gibt so eine in der Riese rein und genau das hast du dann auch am Gaumen.

00:01:27: also ist frisch fruchtig finde ich und dass ist echt nicht abwertend gemeint.

00:01:31: auch ein guter Schorlebein

00:01:35: Würde sich gut machen.

00:01:35: Weil für Schorleweine braucht man auch guten Wein, das kannst du nicht so gut machen!

00:01:40: Wir machen es heute maximal entspannt keine fünf Gänge, keine zehn Empfehlungen drei Weine... wir bauen

00:01:49: da Buffet auf sozusagen.

00:01:50: ...exactly drei Weinen die euch stressfrei durch die Osterfeiertage

00:01:54: sind.

00:01:55: Wir schauen uns mal im Detail an Freunde der Sonne welche Stile jetzt im Frühling überhaupt Sinn machen warum diese Stile die wir gleich vorstellen werden auch so vielseitig sind.

00:02:06: Absolut!

00:02:07: Und zu welchen klassischen Ostergerichten, inklusive Spargel und ja auch sie passen?

00:02:12: also wir ziehen das wie sagt man da?

00:02:14: ich bin ganz schlecht mit Sprichwörtern ne?

00:02:17: Wir zäumen das fern von hinten

00:02:18: auf oder was?

00:02:19: Ja ich glaube es gibt es aber Ich würde eher sagen Es ist loose Osterstrategie.

00:02:24: Ja genau.

00:02:25: Womit fangen wir an?

00:02:26: Wir starten natürlich mit Schaumwein.

00:02:28: Wie könnte es anders sein?

00:02:30: Und am besten arbeitet ihr hier für größere, ich wollte sagen Menschenansammlungen wie sie an Ostern zusammenkommen mit einem Schaumbwein in einer Dosage die mit denen möglichst viele Menschen klarkommen.

00:02:47: und zwar würde ich damit Bröt arbeiten nicht aber nur weil es halt oft ein Peoplepleaser ist, sondern halt auch einfach zu einer großen Vielzahl an Gerichtsinn passt.

00:02:57: Okay was kann man da nehmen?

00:02:58: Brüt vielleicht noch mal so eine kleine Dankenstütze bis zwölf Gramm Restzucker pro Liter.

00:03:03: ja Brütnatür sind weitaus darunter und ich... naja guter ganz her kommt das eskalieren.

00:03:09: also ich glaube dass was man so in den meisten deutschen Haushalten findet ist Cremon de Loire.

00:03:15: das ist so einer der Klassiker gibt's in Weiß Oder natürlich auch in Rosée, Cremon de Loire nochmal als Erinnerung kommt von der Loire.

00:03:25: Was aber auch schön ist es zum Beispiel ein Cremont aus dem Elsass.

00:03:29: Ja ich würde sagen das sind so die zwei Topgebiete für Cremons.

00:03:34: Ich würd sagen Cremonne de Loires ist immer ein bisschen spritziger, leicht füßiger, ein bisschen säurebetonter und ein Cremeau aus dem Elsas ist manchmal ein bisschen kräftiger von der Struktur.

00:03:47: ja Dann natürlich aber auch Sekt aus Deutschland.

00:03:51: Bin

00:03:51: ich ja Fanboy, nicht erst seit letztem Jahr?

00:03:53: Nicht nur du!

00:03:53: Du hast mich hineingezogen und sie erste gemeinsame Weinreise seitdem immer Winzersekt aus Deutschland

00:03:58: Also Winzer-Sekt, also generell richtig handwerklich gut gemachter Sekt muss ich ganz ehrlich sagen aus Deutschland ist habe ich sehr gerne aktuell im Glas und schon seit einer ganzen langen Zeit weil wir uns da echt nicht mehr verstecken brauchen.

00:04:13: Wir haben mittlerweile so krass Terroir also herkunftsgeprägte Sekte mega

00:04:17: Wird hier Macht aus?

00:04:18: Grundsätzlich würde ich sagen, dass wir natürlich auch mit den Champagnerrepsorten arbeiten.

00:04:24: Also Chardonnay, Pinot Noir und Pinomignet also Spätburgunder und Schwarzriesling.

00:04:28: aber natürlich das wofür wir bekannt sind ist Rieslingsekt richtig guten Rieslingsekt.

00:04:34: oder zum Beispiel auch Weißburgundasekt.

00:04:36: ja also wenn man jetzt wirklich so Deutschland unterwegs bleiben will mal halt ein Rieslingen sektor weissburgundesekt.

00:04:42: aber wir haben natürlich auch ganz ganz tolle Qw's.

00:04:46: Und, was ich auch sehr spannend finde ist Franca Cotta.

00:04:48: Vom wunderschönen Lago di Iseo ungefähr eine Stunde von Mailand entfernt in Italien – Bella Italia!

00:04:54: Auch hier gleiche Rebsorten wie in der Champagne aber würde ich sagen ein bisschen mehr Weißburg-Under.

00:05:01: Aber warum brüht und nicht extra dry oder irgendwas Liebliches?

00:05:05: Die Kurzfassung ist, weil extra dry und lieblich einfach zu liebisch ist.

00:05:08: Also einfach zu süß ist.

00:05:09: ne extra dry bedeutet ja nicht komplett trocken oder besonders trocken Oder extra trocken.

00:05:13: so eine extra dry ist bei Schaumwein halt einfach eher halbtrocken in die Liebliche Richtung.

00:05:19: marschierend Und Bröt ist einfach die perfekte Balance aus Frucht und Säure und Ist damit auch einfach ein perfekter Gegenspieler Bei den also bei Gerichten wo jetzt Fett und Salz dominieren könnte.

00:05:33: an Ostern zum Beispiel

00:05:35: Die gefüllten Eier.

00:05:39: Das ist ja so ein Klassiker, Champagner und gefüllte Eier oder so russische Eier halt noch mit Kaffee obendrauf.

00:05:45: Und eigentlich ist es aber so dass diese schwefelhaltigen Verbindungen jetzt mal So ein bisschen Wissen on the side.

00:05:54: Diese schweifelhaltigen Verbindung im Ei eigentlich gar nicht so gut zu weinhaltigem Getränken passen, weil ich weiß muss mal darauf achten wenn du jetzt so einen Glas die Gläschen schauen wollen dir einschränkt und dann so ein Ei ist alles schmeckt nach Ei also alles riecht nach Ei nach diesen späfelhaltige Verbindungen aber es ist halt trotzdem eine der klassischsten Kombination.

00:06:11: deswegen gibt das natürlich zu den gefüllten Eier von der Oma natürlich Schaumwein.

00:06:16: Ich hab bei einem Freund immer Sol-Eier früher gegessen, kennt ihr Sol-eier?

00:06:20: Ja die gibt's vor uns im Jemenbrauhaus in Köln.

00:06:22: natürlich

00:06:22: Hälfte des Eis.

00:06:23: da nimmst du halbe Eigelb raus und dann musst du Essig einfüllen Öl und Pfeffern und Salz und dann das Eigelbt wieder rein

00:06:30: Weiß.

00:06:30: schon mit wem du hier redest, ne?

00:06:31: Du redest mit dem kölschen Mädchen.

00:06:33: Wir sind sozusagen die OGs der eingelegten Eiern Gibt es für uns im jenen Brauhaus.

00:06:39: Da gibts keine Pommes an der Brude sondern Sol-eiher.

00:06:41: Genau

00:06:41: sagst du ich hätt ganz gern ein Sol-ai zu meinem Kölch.

00:06:44: Also gefüllte Eier was noch

00:06:45: Quiche.

00:06:46: Quiche, herrlich!

00:06:47: Ja, womit fühlst du dir am liebsten die Quiche?

00:06:49: Oh

00:06:49: viel mit Schafskäse, liebe ich.

00:06:51: Quich mit Schaffskäser... Ich überlege gerade

00:06:54: was das denn ist.

00:06:55: Binat?!

00:06:56: Ja aber ich finde so klassische Quiche Lorene schon geil.

00:06:58: So ganz klassisch mit Speck.

00:07:00: Boah ja schon nice.

00:07:01: Quique Lorene ist schon nice.

00:07:03: oder auch mit Zwiebelnchen Oder, wenn es eher so zu viel Kuchensteil ist.

00:07:07: Aber Quiche Laurent finde ich schon mega!

00:07:09: Und was ich auch gerne mag... Ich mache oft Zuhause so eine Quiche ohne Boden und das ist ganz schnell.

00:07:13: nimmst du einfach.

00:07:14: Willst Du wissen?

00:07:15: Ja.

00:07:15: Okay, wirst Du auf.

00:07:16: Also, Du nimmest in der Packung Teca Spinat Kann man jetzt mal wirklich sagen, also die haben man zum Beispiel bei Edeka findet.

00:07:22: Also nicht in den Plastikbeutel sondern in diesen Karton-Bio-Täker-Spiener lässt sie abtropfen, also auftauen...

00:07:27: Warte ich film das!

00:07:28: Das ist wie eine Food-Infektion.

00:07:29: Nein

00:07:29: dann pressst du den Spinat richtig gut ab mit den Händen, dass gar keine Flüssigkeit mehr drin ist.

00:07:33: Dann gibst du diesen abgepressten Spinat mit sechs Eiern.

00:07:36: Sechs Eiern?

00:07:38: Ist

00:07:38: nicht viel.

00:07:39: Ne, sechs Eier in der Schüssel und dann kannst du so ein... Bisschen Freestyle, bei mir kommt immer dran so ein paar genündete Schalötchen.

00:07:45: Salzpfeffer, Feta aber nur eine halbe Packung weil sonst wird es zu fest.

00:07:49: Den Star bröselst du so richtig schön und dann mache ich immer noch ein paar frisch geschnittenen Kräuter dran zum Beispiel Petersilie.

00:07:57: Dann mixte einmal alles schön durch muss Karten das kannst auch noch ein bisschen dran machen.

00:08:00: Und dann gibts doch diese Silikonförmchen So diese kleinen Muffenförmchen oder so, aber ich habe kleine mini französische Baguettes.

00:08:07: Das ist eine französe Silikonform, keine Ahnung.

00:08:09: Dann fülle ich die da ein und dann zwanzig Minuten, hundert-achtzig Grad Oberumluft.

00:08:13: Da hast du wirklich ne Kiesch, aber ohne Boden!

00:08:14: Und das ist so ne feste Eilmasse einfach unten, die es trägt...

00:08:17: Aber schön vermischen.

00:08:18: Genau und das ist halt einfach herrlich, weil du kannst auch richtig gut zum Snacken mitnehmen oder wenn man halt irgendwie keine Ahnung Gluten oder so was unterechtlich ist?

00:08:25: Wie ihr schweifeln aus!

00:08:26: Aber Kisch ist auch lecker.

00:08:27: mit Dinkel und auch mit Vollkorn-Teig geht es richtig lecker.

00:08:31: Und ein Kischteig ist ja wirklich super simpel.

00:08:33: Ist ja wirklich zusammengerührt in zehn Minuten.

00:08:35: Also gefüllt der Eier, Kisch?

00:08:36: Ja,

00:08:37: Lachs Lachs?

00:08:38: Ja, Lachsklassiker.

00:08:40: Wir haben eine großartige Folge wie ich finde zu Wein und Fisch gemacht da einfach nochmal reinhören.

00:08:44: Ich weiß nicht in welche Nummer das ist aber gibt es einfach Wein- und Fische ein.

00:08:47: Und dann habt ihr die Folge.

00:08:48: und da sprechen wir insbesondere noch mal über die Kombination von geräuchertem Lachst gebeiztem Lachss mit Schaumwein weil's einfach einer der Best of Combis ist.

00:08:58: Ein großartigen

00:08:58: Gass aus dem Schwarzwald.

00:08:59: Aber

00:09:00: auch was haben wir denn oft wenn wir jetzt so von Schaumbind reden Die mit der traditionellen Flaschengärung hergestellt werden?

00:09:06: oft Briochnoten.

00:09:07: Und was passt dann auch einfach gut zu einem klassischen Osterzopf?

00:09:10: Ganz ehrlich, Oster-Zopf!

00:09:12: Butter drauf, frisch aus dem Ofen, Flaschensprudel dazu... Da sind wir doch schon durch mit Ostern, also herrlich.

00:09:19: Oder auch Rüblikuchen cool.

00:09:21: Also Kautenkuchen.

00:09:22: Was ist mit Spargel?

00:09:23: Gibt es ja jetzt schon einen grünen Spargell aus Spanien den richtig guten?

00:09:26: Ich würde sagen so ein frischer Sektchen oder halt Champagnerfranca Cotta or whatever funktioniert schon sehr gut.

00:09:34: mit grünem Spargle kommt immer so ein bisschen drauf an, wann Ostern ist.

00:09:38: Ja,

00:09:39: sehr

00:09:39: früh jetzt gerade.

00:09:40: Ist schon sehr früh.

00:09:41: Ich finde nicht, dass man dann die Produkte auf den Teller zaubern muss und auf Teufel kommen raus.

00:09:46: aber es gibt natürlich schon vermehrt grünen Spargel.

00:09:49: Und

00:09:49: das geht auch mit Saucolondés?

00:09:51: Weil die Säurestruktur des Schaumweins halt einfach die Fettstrukturen auflockert.

00:09:57: Also mal wieder Bubbles Bubbles Bubbles.

00:09:59: Schaumein ist nicht nur abrasiv für euer Osterfest... Es ist ein Allrounder!

00:10:03: Das haben wir von dir gelernt.

00:10:08: Was ist Flasche Nummer zwei?

00:10:09: Ein frischer Weißwein, so mit leicht vegetabilen Noten ein bisschen kräutiger also so ein bisschen wo wir das Frühlingserwachen im Glas haben.

00:10:20: ja da fängt das im Glas auch nicht nur die Krokos draußen die Kräuterchen jetzt wird's wild.

00:10:28: Sag mal konkrete Brebsorten als Beispiel.

00:10:30: Grüner Weltliner Verdeco Soave.

00:10:35: Vielleicht auch einen Shenin Blanc, aber ich würde eher sagen so grüner Weltlinar Verdejo.

00:10:40: Soave... Alles was so sauvio-blanc, alles was in

00:10:45: die Richtung geht.

00:10:45: Okay, restlich gemeinsam?

00:10:46: Also frische Säure?

00:10:48: Genau!

00:10:48: Gute Säuresstruktur, leichte... Kräuterwürze, so dieses leicht vegetabile und eine gute Struktur.

00:10:55: Manchmal auch so ein kleines Saliné, so ein bisschen Salz kommt natürlich immer so Weingut an auf die Herkunft.

00:11:00: aber das würde ich sagen was die Weine durch die Bank auszeichnet und passt halt einfach gut zu allem was auch grün im Gericht ist.

00:11:11: Also ich denke jetzt zum Beispiel Lamm mit Kräuterkruste, man muss da nicht immer auf rot gehen, man kann ein Bärlauchpasta, wobei bärlaucht ja auch dezent dosieren.

00:11:20: Ich grüße Graus an meinen Kursar Florian der wahrscheinlich nächsten Woche wieder eskalieren wird und überall bärleucht reinklatscht.

00:11:27: Spargel mit neun Kartoffeln, Spargle mit Sauce Hollandaise oder Butter, Osterschinken oder halt ganz klassisch zu einem Fisch.

00:11:36: Gerade so an Karfreitag da sind die meine natürlich prädestiniert für

00:11:40: und Frankfurter Eier mit Grizzos oder Eiern mit der Frankfurt der Grizzose.

00:11:43: Lecker!

00:11:44: Ja das ist

00:11:45: super lecker die ganzen frischen Kräuter riesige Pakete.

00:11:48: Jami das ist richtig gut.

00:11:49: du Freitag, Karfreittag was isst man dafür?

00:11:51: Fische?

00:11:52: Naja ich glaube so Lachs,

00:11:53: Herring,

00:11:54: Kabeljau, Forelle.

00:11:55: Forelle ist glaube ich ne?

00:11:57: Forelle es n Ding.

00:11:57: Selax Rotbarsch da geht doch alles Hauptsache Fisch am Tisch

00:12:02: Am Fischentisch.

00:12:04: Okay, also verstanden.

00:12:05: Viel mit Grün ne?

00:12:07: Ja!

00:12:07: Also einfach so ein Wein, mit dem man das Frühlingserwachen feiern kann.

00:12:11: Da muss ich aber noch mal nachhaken.

00:12:14: Du hast Lamm erwähnt und grünen Spargel Mit dem selben Wein.

00:12:19: Das funktioniert

00:12:20: Ne du musst ja... Lamm ist ja nicht gleich Lamm.

00:12:22: So allemal die Ohren zuhalten, so'n Babylamm Dann ist natürlich n bisschen zater Von der Struktur hat ein ganz anderes Aroma als wenn du so nen Lämmern des Dinges nimmst Also so einen alten Bock.

00:12:31: Da braucht man natürlich eher Rotwein, aber jetzt gerade so Lampfleisch.

00:12:36: Ja das...so junges Milchlampen.

00:12:41: ja!

00:12:41: So you get the message und wenn du da natürlich mit so einem zarten Fleisch, mit frischen Kräutern arbeitest, verpasst natürlich einen Weißfein auf jeden Fall dazu.

00:12:50: Das finde ich sogar fast besser als... Es ist eine Frage des Sennens, es geht um ausgeglichene Halte.

00:12:53: Richtig und würde in dem Fall dann auch wirklich besser passen als ein Rotweinn meiner Meinung

00:12:57: nach.

00:12:58: Apropos Rotwein?

00:12:59: Apropo Rotweint brauchen wir natürlich auch bei unseren drei Flaschen und da würde ich zu fruchtbetonten, leichten ja so ein bisschen verspielten Rotweinen tendieren.

00:13:12: Also jetzt keine Holzmonster oder irgendwie so so fünfzehn Prozent Bomber sondern halt sowas wie Pinot Noir.

00:13:20: Ein Zweigeld in Garmée, also Bougelet beispielsweise.

00:13:27: Zweigel finde ich vor allen Dingen auch richtig, richtig gut für die Osterfeiertage.

00:13:30: Warum?

00:13:31: Ja weil es einfach eine angenehme Gerbstoffstruktur hat.

00:13:33: also wir haben nicht zu viel... Tanin, ja.

00:13:37: Wir sind mehr so auf der frischeren Seite, auf der säurebetonteren Seite... wir haben ein bisschen mehr rote Frucht.

00:13:44: also das sind so Rotweine die man auch super leicht gekühlt trinken kann mit den ersten Frühlingssonnen strahlen, die einem auf der Nase rumtanzend gar nicht.

00:13:54: Das ist eine Romantik heute.

00:13:55: aber da sind wir wieder bei dem gekühlten Rotweinen.

00:13:58: Lu und der gekühlte Rotwein.

00:13:59: Ich

00:13:59: glaube so stellen sich die Leute immer so Weinmenschen vor, die genau nonstop so reden

00:14:04: Also wir servieren Rotwein immer gekühlt, bei welcher Temperatur?

00:14:07: Bitte.

00:14:07: Und es gibt

00:14:07: auf die Finger... also ich bin Hardcore-User ne!

00:14:11: Ich mach auch manchmal so zwölf Grad.

00:14:14: Also so fresh aus dem Kühlschrank, nicht aus der Gemüseabteilung, sondern so normales Fach.

00:14:21: Zwölf grad ja, vierzehn, sechzehn Grad würde ich jetzt mal sagen.

00:14:24: Definitiv kühler als Zimmertemperatur, darauf können wir uns einigen.

00:14:27: Ja

00:14:28: Zu welchem typischen Osterricht matcht das?

00:14:31: Lammbrate, kräftigeres Lamm.

00:14:34: Wo es vielleicht auch schon so ein bisschen in diese kräftigeren Gewürze geht... Also viele würzen ja orientalisch andere nehmen dann schon eher so dunklere Würze wie zum Beispiel Rosmarine oder sowas.

00:14:47: da passt das natürlich perfekt zu.

00:14:48: Pilzgerichte aber auch Shepherd's Pie, das macht man ja auch vegetarisch vegan dann gerne mit Pilzen oder auch Linsen.

00:14:57: Shepherd's pie ist

00:14:58: Blätterteig oder wie?

00:14:59: Genau und dann hast du halt normalerweise es ist ja mit Verhackertem und das wäre dann halt eben mit Pilzten oder Linsens.

00:15:05: und dazu passen natürlich auch so erdige frische aber auch wützig fruchtbetonte Spätbogunder perfekt zu.

00:15:13: Herzhafte Tarts.

00:15:14: ich weiß nicht was bei euch Zuhause auf dem Teller landet aber auch so Bärlauchrisotto würde auch hier vielleicht passen.

00:15:21: Das bedeutet aber auch Frühling heißt nicht automatisch nur Weißweil?

00:15:25: Nee, auf keinen Fall!

00:15:26: Also gerade so diese Erdigen die geht alles was eine erdige Komponente hat da würde ich dann schon eher zu einem leichten roten tendieren.

00:15:34: Jetzt kommen wir zum Mini Service Block.

00:15:36: Die Frage ist wie viele Flaschen braucht man realistisch?

00:15:40: Also, ja... Das sind mal eine Frage der

00:15:42: Ansicht.

00:15:43: Das betracht das!

00:15:44: Also ihr wisst ja mittlerweile so nach drei Jahren, dass ich aus meiner Familie komme wo genuss in Maßen... Ich

00:15:52: sag mal so

00:15:53: Faustregel

00:15:54: Du gehst immer auf Sicherheit.

00:15:55: Lieber eine mehr als eine zu wenig.

00:15:57: Ja, ich finde es auch total deprimieren, wenn man sich dann aus so einen Flächen eingetrunken hat und einem so richtig gut schmeckt.

00:16:04: Und dann ist ja so ein Osterbrunch, der geht ja nicht nur zwei Stunden sondern manchmal fängt er ja weiß ich nicht vormittags an und geht dann bei der richtigen Gesellschaft irgendwie bis spät in den Abend rein... Ist auch

00:16:12: unhöflich!

00:16:13: Ich kenne das von Nachbarn Die schenken dann auch nicht nach.

00:16:17: Das finde ich ja ganz grausam, ne?

00:16:19: Und ich bin ja auch so ein höflicher Mensch.

00:16:21: Ich find mir nie mal selber... Willi ist ja richtig abgebrüht,

00:16:24: ne?!

00:16:25: Der sagt ja da ganz klar wo es der Wein ist und will mir noch was einschenken!

00:16:27: Oder bringt

00:16:28: er eine eigene

00:16:29: Flasche mit?

00:16:30: Ich könnte das nicht, nee!

00:16:31: Also ich bin auch so klasches Gastruckind.

00:16:33: Ich muss immer gucken dass meine Gäste versorgt sind.

00:16:35: aber es gibt Menschen die haben gar kein Feeling für Gastfreundschaft.

00:16:38: und dann sitzt du damit deinem leeren Glas über anderthalb Stunden und dann denkst dir so boah unangenehm irgendwie.

00:16:44: Aber gibt man eine Faustregel?

00:16:46: Eine Flasche für zwei Personen.

00:16:50: Drei, finde ich schon sehr ... Zwei bis

00:16:53: drei!

00:16:53: Ich sag mal so... Wir haben jetzt die Folge aufgezogen, dass wir drei Sorten haben.

00:16:58: Also ein Schaumwein, einen Weißwein und einen Rotwein.

00:17:00: Und dann kann man auch von den Flaschen bisschen mehr kaufen weil du ja Sagst, die sollen bewusst begleiten.

00:17:06: Aber auch solo funktionieren und sagst ja nicht du hast jetzt irgendwie zehn Weine ne?

00:17:10: Da wäre das was anderes wo jeder nur ein Gläschen trinkt.

00:17:12: aber ich finde wenn die Familie rüberkommt dann hol halt von jedem Wein sechs Flaschen und den Rest lässt.

00:17:17: also ich meine wird er nicht schlecht.

00:17:18: Man kennt doch die Sipschaft

00:17:20: Wie genau wie die Oma immer ihr sagt hat Ja frisst ja kein Brot.

00:17:24: Was soll er denn So?

00:17:26: Ja?

00:17:26: und ganz wichtig noch Du hast schon gesagt Rotwein Nicht zu warm

00:17:31: Richtig.

00:17:31: Das heißt, kühlen aus dem Kühlschrank ein bisschen vorher rausnehmen?

00:17:34: Ja oder so ein klassischer Keller wie früher weißt du das ist doch vielleicht eine gute Sache nicht jetzt Heizungskäler sondern so normaler Keller.

00:17:41: wurde auch der Apple die Appels lagerst Schaumbein gut gekühlt am besten Kühl schrankhalt Weißwein nicht eiskalt So fünfzehn Minuten vorher aus dem kühlschrank raus.

00:17:52: Rotwein wie gesagt nichts zu waren.

00:17:54: das

00:17:54: bedeutet man muss auch ein bisschen Disziplin halten in Sachen Temperatur.

00:17:58: ja

00:17:58: ok ich fasse noch mal zusammen An dieser Stelle, gerne ergänzt von dir.

00:18:04: Ein Schaumwein in Brüt für zum Beispiel Brandt, für Eier, Kuchen hast du noch gesagt?

00:18:11: Ja, kurze

00:18:11: Einwand wenn Kuchen nicht zu süß ist.

00:18:14: also Rübli-Kuchen hat ja eigentlich viel Karotte Und es kommt immer so ein bisschen drauf an, ob durch dieses Frischkäsegedöns da oben drauf.

00:18:20: Was wenn's natürlich das Bappen süß ist?

00:18:22: Da kommt der Schaumwein dann an seinen Grenzen.

00:18:24: Dann müsste man eher zu einem halbtrocknen Schaumewein gehen.

00:18:27: Aber wenn das jetzt so einen richtig leckerer Saftticker durchaus nicht so süßer Rüblichkuchen ... ihr wisst was ich meine!

00:18:33: Ja, dann funktioniert es gut.

00:18:35: Dann ein frischer kreutriger Weißwein.

00:18:38: Du hast gesagt Spargel, Baerlauch, Matchtervorragend Fisch logischerweise für die Kerfreitag und ein eleganter leichter Rotwein Ja, für so ein bisschen deftiges.

00:18:48: Also für lamben und herzhafte Gerichte.

00:18:50: Kann ja auch mal sein dass an Ostern noch gar nicht so die Sonne scheint.

00:18:52: vielleicht bin ich auch gerade einfach so... poetisch angehocht, weil hier in Hamburg gerade die Sonne scheint.

00:18:58: Das haben wir selten... Also

00:18:59: gut im Vorbereit.

00:18:59: Auch komm!

00:19:00: Wieso ist er kommbar?

00:19:01: Macht

00:19:02: ihr doch jetzt nichts vor, also Jonas ganz ehrlich man kann ja auch selber anlügen.

00:19:05: Okay so

00:19:05: und dann noch zusammenfassend die Flaschenmenge.

00:19:07: drei Flasche würde ich sagen überschaubar Dann hast du keinen Stress.

00:19:12: Und wenn dir drei

00:19:12: Leute was ... Ich

00:19:13: kann noch eine Anekdote erzählen und zwar habe ich meinen einundzwanzigsten Geburtstag damals in New York gefeiert und es gab was gab's

00:19:21: Ähm

00:19:22: ... Champagner und Rübli Kuchen, Carrot Cake.

00:19:25: Ach, Carrots, ey, globalisch!

00:19:26: Das war eine sehr coole Kombination.

00:19:29: Einen haben wir

00:19:30: noch?

00:19:30: Ja, einen haben wir auch.

00:19:31: Nuss, Wein

00:19:32: lexikon.

00:19:33: Heute Uwe Umami.

00:19:35: Umami, ja.

00:19:36: Du kennst den Geschmack vom Brühwürfel oder?

00:19:38: Umami-Ere.

00:19:39: Oder so Suya-Sauce... Ich weiß.

00:19:41: Oder Shoyu oder wie das heißt.

00:19:43: Das ist eigentlich alles Umami.

00:19:45: also Umami ist neben Süßsauer Salzchen bitter Die fünfte Geschmacksrichtung, wobei man eigentlich mittlerweile sagt, dass wir Sex haben.

00:19:52: Weil Wissenschaftler herausgefunden haben, das wir Fett auch schmecken können.

00:19:55: Dementsprechend haben da Sex wenn man es ganz genau nimmt.

00:19:58: und ja oft wird Umami einfach als herzhaft-und würzig beschrieben.

00:20:05: Und typische Umami haltige Lebensmittel sind Eierpilze, Pilze hat viel Umami, Parmesan Tomaten oder wie gesagt die Sojasoße.

00:20:16: Was passiert denn mit dem Wein dann in der Kombination, mit dem

00:20:18: Umami?

00:20:19: Ja.

00:20:19: Also ein bisschen Umami ist schon gut weil es halt eben so eine Würze reinbringt.

00:20:23: aber wenn du halt zu viel Umami hast Dann kann der Wein halt in Folge des hoch konzentrierenden Umamis so ein bisschen flacher schmecken oder auch bitterer.

00:20:34: Aber das Ei ist schlimmer an Ostern

00:20:36: Das Ei ist schlimmer.

00:20:37: Mach das mal bitte zu Hause, du bist gar.

00:20:39: alles riecht nach Ei!

00:20:40: Du riehst gar nichts mehr vom Schaumwein.

00:20:41: Nehmt

00:20:41: ein oder zwei Eier gekocht in den Mund und schlürft dazu ein bisschen Schaume

00:20:47: auf.

00:20:47: Oder stellt euch einfach den Jonas vor wie er in der deutschen Bahn setzt und gekochtes Ei schält?

00:20:52: Oh, das

00:20:53: ist so wiederlich... Das ist schon hart,

00:20:55: oder?!

00:20:56: So eine Rotbox, dann klappen Sie heute mit einer Rotbox aus.

00:20:59: Warum

00:20:59: machen Menschen das?

00:21:00: Weiß ich nicht.

00:21:02: Es gibt auch Menschen die setzen im Flieger ohne Schuhe

00:21:05: Stimmt.

00:21:06: Du

00:21:06: siehst nur die Füße und die bewegen sich dann immer so ein bisschen nach rechts.

00:21:09: So grausig,

00:21:10: ey!

00:21:11: Aber

00:21:12: Eier auspacken das ist schon... Da muss dir echt vieles egal sein glaube ich.

00:21:16: Schlimmer als McDonalds-Tüten?

00:21:17: Ich würde mich schämen, ich würde durchs Abteil auf sagen, Entschuldigung aber ich esse jetzt einen gekochtes Ei, sondern damit es bescheid wird.

00:21:22: Komm wir stoßen nochmal an Ja

00:21:23: Es war mir ein inneres Frühlingsblumenflücken mit dir

00:21:27: Cheers!

00:21:28: Und die Romantik

00:21:29: an meiner Seite.

00:21:30: Er fragt an euch, welche drei Flaschen stehen bei euch an Ostern auf dem Tisch?

00:21:33: Das war ja nur Inspiration was Lou heute geboten hat.

00:21:36: Gerne eine Mail ans cheers at edeka.de.

00:21:39: Guck mal bei Insta vorbei.

00:21:40: Nee schreibt das

00:21:40: nicht als Mail.

00:21:41: macht dann einfach hier unten direkt in die Folge rein bei Spotify

00:21:44: oder so.

00:21:44: wie hat sie euch gefallen?

00:21:45: Die Osterstrategie von Lou

00:21:47: und fünf Sterne geben.

00:21:48: uns müsste gar nicht wieder kommen.

00:21:50: Weißt du dass abgefahren er ist?

00:21:51: wir sind wieder da an Oster Montag mit einem hervorragenden Gast.

00:21:57: Expertise in Sachen Höhenlagen, Klima und Boden.

00:22:01: Siehst du?

00:22:02: Ja!

00:22:03: Ich würde sagen einschalten lohnt sich.

00:22:05: Aber richtig.

00:22:06: Oh...

00:22:07: Cheers Wir sehen uns nächste Woche.

00:22:08: Es war schön mit euch Tschüssi.

00:22:12: Dieser Podcast wird euch präsentiert von EDECA.