173: Flaschen-Formate & Verschlüsse: Halbe, Magnum, Bag-in-Box, Kork, Schraube – was verändert sich wirklich?

00:00:00: Der kleine Jonas, der stand letztens im Supermarkt vor diesem großen Weinregal und weißt du mir... Ach,

00:00:07: der kleine Junge!

00:00:07: Und mir ist mal wieder aufgefallen.

00:00:11: Was es alles gibt?

00:00:13: Kleine Flaschen, Magnumflaschen.

00:00:15: Genau, Schraubverschluss.

00:00:16: Normale Flasche.

00:00:16: Cork,

00:00:18: Bag & Box.

00:00:19: Ich dachte nur warum?

00:00:21: Warum gibt's das eigentlich alles?

00:00:24: Also macht das einen Unterschied mit dem Wein?

00:00:26: Ist das nur Marketing oder hats vielleicht auch Einfluss auf den Geschmack?

00:00:29: Und genau deshalb, Freunde das noch nicht klären wir heute.

00:00:33: Warum dat zero sieben Fünferflasche eigentlich Standard ist?

00:00:36: Was halbe Flaschen wirklich bringen?

00:00:39: Warum eine Magnumflashe anders reift wie eine Bag-in-Box technisch funktioniert und was der Korken oder auch der Schraubverschluss langfristig verändert!

00:01:03: Und damit herzlich willkommen zu Cheers!

00:01:05: Einen wunderschönen guten Tag.

00:01:07: Dem Wein-Podcast mit Lou und mir Jonas, übrigens zum Start ganz wichtig Fragen müssen gefragt werden und Lou beantwortet sie dann wenn ihr eine Frage habt mail cheers at edeka.de.

00:01:18: oder ihr schreibt einfach hier in eurer App oder im Webbrowser in den Podcastplayer einen Kanal rein.

00:01:25: oder bei Insta sind wir noch im Cheers-Kanal.

00:01:27: So sieht es aus spread the love.

00:01:32: Und wenn man sich Gedanken macht über Null Komma sieben Fünf Lieder als Standard, über Magnum Bag & Box.

00:01:40: Das klingt alles so Als hätte die Verpackung mehr Einfluss als man denkt.

00:01:44: hat sie auch?

00:01:45: Hat sie?

00:01:46: Definitiv.

00:01:46: Ja, das ist ja schlussendlich die Wiege des Weins also im Sinne von der Weinmuster ganz schön langen Rindschillen bis er getrunken wird.

00:01:52: deswegen hat natürlich oder kann Die Verpackung die Verschlussart ein Einfluss auf dass haben was sich drin befindet

00:02:00: damit unser wein der woche nicht so lange chillt in der man sip.

00:02:04: Der wein Amarone della Valpolicella, natürlich aus dem wunderschönen Italien.

00:02:20: Aus Bella Italia und es ist ein Rotwein und es gibt drei Rebsorten die in einem Valpolicella normalerweise dominieren.

00:02:28: das ist einmal Corvina Rondinella und Molinara und Valpoliicella liegt ja im Norden also im oberen Teil sozusagen im Schaft des Stiefels ist eine wunderschöne Ecke Und bekannt ist Weihpolicella eben für kräftige, aber ich würde sagen auch fruchtbetonte Rotweine bei trockenem Charakter.

00:02:52: Das sind auch ganz tolle Speisebegleiter und wir haben den jetzt hier leicht gekühlt finde ich eigentlich perfekt.

00:02:57: Ideal!

00:02:58: Loskühle!

00:03:00: Kann ja gleich viel mehr finde ich.

00:03:01: Ist lustig.

00:03:05: Bei Weih-Policella ist es auch ganz auftypisch dass ein Teil der Trauben getrocknet wird Also halt eben auf Matten ausgelegt wird, getrocknet wird das Wasser verdunstet.

00:03:15: Das heißt wir haben eine etwas... also der Saft, der dann aus diesen angetrockneten Trauben rauskommt ist halt einfach konzentrierter weil natürlich wasserverdünste Zucker sich konzentriert aber natürlich auch Aromastoffe.

00:03:29: Was für Aromasstoffe über Aromen hast du in der Nase?

00:03:31: Da habe ich einen ganz wilden Mix, da hab' ich einiges.

00:03:34: und was ich ganz charakteristisch finde ist so diese pralle Kirsche.

00:03:38: Ich finde es

00:03:38: ungewöhnlich, oder?

00:03:39: Richtig viel Kirsche.

00:03:41: Ich vergleiche das auch immer ganz gerne nicht so mit der frischen Kirche wenn wir jetzt hier richtig ins Detail gehen wollen sondern wenn du so ein Schattenmorellenglas aufmachst und dann dieser Saft, der dir entgegenkommt Das find ich ist sehr typisch.

00:03:52: Ich habe aber auch bisschen Zimt.

00:03:55: So ein bisschen Zimm drinne, so ein bisschen Schokolade finde ich schon.

00:03:59: Weißt ihr ob das auch riecht?

00:04:00: vielleicht so eine Würze, so einen bisschen Pfeffer und Mandeln.

00:04:03: Ein bisschen Würzis drin

00:04:04: ne?

00:04:04: Ja, so'n bisschen Würze ja.

00:04:06: Also kann sehr typisch sein für Waipolicella, dass man so ein grünes Pfefferkirnchen drin hat.

00:04:11: Getreu dem Motto alle guten Dinge sind drei Versuchs am Achtung?

00:04:15: Ja das siehst

00:04:15: du!

00:04:16: Wie

00:04:16: schön!

00:04:18: Und dann was man auch noch sagen kann.

00:04:19: abschließend dazu weil es eine sehr interessante Weihnacht ist.

00:04:22: Waipoliicella hat immer ne knackige Säurestruktur.

00:04:25: also da ist jetzt hier nichts mit Graube genommen.

00:04:28: Bevor wir uns jetzt den Formaten abseits des Mainstreams widmen kurze Frage warum ist eigentlich die Nullkommasiven?

00:04:36: fünf Liter Flasche, die Standardflaschengröße.

00:04:39: Also warum?

00:04:40: Ist es nicht ein Liter!

00:04:41: Es ist ja so... Wir machen schon eine ganze Zeit lang Wein auf der Welt und die Glasflasche gab's natürlich nicht immer.

00:04:48: Es gab Tongefäße oder auch Holzgefäse und ganz traditionell als das dann mit dem Handel losging hat man ja Wein in Fässern gedieelt.

00:04:59: Und erst im siebzehnten Jahrhundert setzte sich die Glasflasche im Handel durch, aber auch so allmählich.

00:05:08: Weil man sie einfach besser verschließen konnte und man konnte sie auch ganz einfach besser lagern als eben Holz oder auch Tongebinde.

00:05:13: Einfach praktischer,

00:05:14: wahrscheinlich.

00:05:15: Flasche ansetzen ist einfacher als ein Fassansetzen, weil ja so immer so, ne?

00:05:20: Ja.

00:05:20: Wobei würde ich jetzt mal ausprobieren

00:05:23: also... Also Astrik Style!

00:05:24: Einmal Waden gehen.

00:05:26: Aber

00:05:26: historisch gewachsen.

00:05:28: Praktische Gründe hat das glaube ich auch.

00:05:29: Ja,

00:05:30: denn es gibt ja auch die sogenannten Glasbläser.

00:05:33: also dieses Herstellen der Flaschen oder später Weinglaser Das ist ja eine handwerkliche Tradition und bedingt dadurch dass die Glasflaschen halt eben früher Mund geblasen worden waren so sixhundertfünfziger bis siebenhundert fünftiger flaschen mit diesem Fassungsvermögen die Exemplare, die möglichst gleichmäßig hergestellt werden konnte.

00:05:55: Deswegen ist es nicht automatisch der Liter

00:05:56: geworden.".

00:05:57: Du und siebenundfünfzig Milliliter?

00:05:59: Ich meine so von der Portionierung, wenn man so ins Glas guckt... Ja!

00:06:02: ...ist ja auch ideal, ne?

00:06:03: Richtig.

00:06:04: also normalerweise sagt man so dass man aus einer Flasche Wein, also Nullsiebenfünfer, der standart ich würde sagen Sechs bis sieben Leser rausbekommt.

00:06:16: Kommt immer darauf an, mit welchen

00:06:18: Freunden

00:06:19: du trinkst!

00:06:20: Weil ich eher so einen Zweihundertfünfzig ausschenke und nicht in den Hundertfünfundzwanziger.

00:06:25: Und dann kommt es halt eben auch drauf an für wie viele Personen eine Flasche reicht.

00:06:29: Drei finde ich sehr gewagt formuliert.

00:06:33: Ich würde sagen zwei Personen.

00:06:36: So anderthalb Gläschen pro Kopf?

00:06:38: Ja, verstehe.

00:06:40: Und weiterer Grund ist wahrscheinlich die Norm?

00:06:42: Du brauchst ja eine Flasche wenn du im Supermarkt verkaufst und Handel verkaufest.

00:06:47: Das ist nämlich genau der Punkt.

00:06:48: irgendwann musste man halt sich sage ich jetzt einfach mal entscheiden welche Flaschen es wird.

00:06:53: und das wurde dann eben diese zero sieben Fünferflasche in Europa und ist eigentlich auf der ganzen Welt Standard.

00:07:01: Das heißt zusammengefasst noch mal, die Standardgröße ist nicht historisch zufällig sondern es eine Mischung.

00:07:06: Du hast es erwähnt aus Handwerkhandel und Praxis also der Alltagstauglichkeit.

00:07:12: Okay verstehe jetzt kommen wir immer zur anderen Flaschen den kleinen Flaschern Die ich in so einer extra Abteilung im Supermarkt sehe.

00:07:23: Sind

00:07:23: das typische Kochweinflaschen?

00:07:24: Ja

00:07:25: definitiv alles was ein Kleinflaschen ist.

00:07:29: Nee, das sind Flaschen die traditionell häufig verwendet werden.

00:07:34: Insbesondere für Süßweine also für edelsüße Weine weil ich sage jetzt mal so eine von einer Bärenauslese oder trockenbären auslesen.

00:07:42: Nehmt man nur Lütten ne?

00:07:43: Da knallst

00:07:43: du dir keine Null sieben Fünfer sondern das schenkste in hemopathischen Dosen aus.

00:07:48: und da ist halt einfach so eine Demiflasche wesentlich sinnvoller als eine zero sieben fünf war.

00:07:54: manchmal hast du auch null drei sieben fünfer flaschen im handel oder in der gastronomie für besondere weine.

00:08:02: ich würde aber eher sagen dass es da ein praktischer ansatz ist für menschen die wein einkaufen ... Wein bestellen in der Gastronomie, die keine zero-sieben-fünfer trinken möchten.

00:08:13: Also da ist viele Fachhändler oder auch wie gesagt... Die dann einfach sagen, wo du gerade gesagt hast nur stehst im Supermarkt Wenn dir jetzt alleine abends bist, dann sagst du ja komm, zero drei sieben fünf reicht eigentlich.

00:08:23: Wo ich keine große Bouteille aufziehen.

00:08:25: Für

00:08:25: den Menschen die keine Freunde haben.

00:08:30: Nee aber sagen wir ehrlich wenn ihr noch nie eine halbe Flasche gesehen habt Dann stellen wir euch mal ein Foto in unseren Chias Instagram-Kanal.

00:08:40: Und die Frage ist doch, wofür sind die halben Flaschen?

00:08:43: Also ganz genau!

00:08:44: Wer ist Zielgruppe von Halbenflaschenlu?

00:08:46: Ich würde sagen für Menschen, die keinen Lust haben auf nur sieben-fünfer

00:08:49: Flaschen.

00:08:50: Das ist eine sehr diplomatische Antwort!

00:08:52: Also die vielleicht nur ein Gläschen trinken möchten... ...die sich vielleicht erst mal an den Weinrand tasten möchten und nicht direkt den vollen Preis zahlen wollen sondern sagen so hey gib mir erstmal zero drei sieben fünf lass mich erstmal eingrooven.

00:09:04: Die kein

00:09:05: Rest stehen lassen können

00:09:06: ne?

00:09:06: Genau ja oder die Flasche immer leer machen müssen ja so Oder wie gesagt wenn man Wein testen will.

00:09:12: Jetzt habe ich eine ganz tricky Frage an dich Reifen die dann auch schneller, wenn sie in der kleinen Flasche sind, wenn es nur die Hälfte ist.

00:09:17: Das heißt eine Null-Siebenfünfer-Flasche?

00:09:19: Ja!

00:09:20: Denn da sprechen wir vom sogenannten physikalischen Punkt...

00:09:23: Bäm!

00:09:23: Guck mal mit rein!

00:09:24: In jeder Flaschen befindet sich ja ne kleine Menge Luft.

00:09:27: Es ist meistens so dieser Abstand hier von dem Flaschenhals bis zum Korken oder zum Schrauber und diese Luft also Sauerstoff beeinflusst ganz einfach die Reifung.

00:09:36: Und in einer halben Flasche ist das Verhältnis von Weinmenge zu diesem Luftvolumen anders als bei einer Null-Siebenfünferflasche.

00:09:45: Das heißt?

00:09:46: Das heißt, relativ gesehen wirkt Sauerstoff stärker auf den Wein.

00:09:50: Halbe Flaschen Reifen daher in der Regel schneller als größere Formate des selben Weins.

00:09:57: Okay!

00:09:57: Das is per se ganz wichtig.

00:10:00: kein Qualitätsurteil sondern erst mal nur Physik weil ganz oft gesagt wird, ja aber ich kaufe nur die Doppelmarktnummer oder die Marken im Grundsätzlich.

00:10:12: Weil ist ja alles besser!

00:10:14: Es kommt grundsätzlich auch auf die Qualität des Weins an.

00:10:16: Dann

00:10:17: aber ideal wenn ich ein Wein früher trinken will und nicht so ideal wenn dich in Jahrzehntelangere lagern möchte?

00:10:22: Exakt.

00:10:22: Verstehe.

00:10:23: Ja.

00:10:23: Aber wie gesagt es kommt auf die Kualität des weins an weil nicht jeder Wein ist.

00:10:26: für die Lagerung forge sie hin.

00:10:28: Und wenn ich jetzt einen Gutsmein habe der zum Ball an gedacht ist dann ist das ehrlich gesagt egal welches Flaschenformat weil ich trinke den bald in absehbarer Zeit.

00:10:36: Verstehen Sie, Herr Frank?

00:10:39: Gutzwein sind wir bei der nächsten Größe Magnum.

00:10:41: Eins Komma fünf Liter!

00:10:43: Nein ich hab das Gefühl Magnum hat automatisch immer Prestige.

00:10:47: alle sagen immer so oh das ist ja eine Magnumflasche Ja da

00:10:49: ist.

00:10:49: aber für Leute die den dicken markieren wollen wie gesagt das ist genau der Punkt...

00:10:52: Die mit dem Sebel

00:10:54: Das ist nochmal ne andere Kategorie von äh ja aber wenig wahrscheinlich.

00:10:57: die Hand also einem Magnum enthält Aufgepasst, eins Komma fünf Liter.

00:11:03: Also exakt Jonas zwei ... Ja,

00:11:06: zweistandene Flasche.

00:11:06: Richtig!

00:11:07: Das ist Mathematik vier Leistungskurs heute.

00:11:11: Und der Name kommt vom lateinischen Magnus was groß bedeutet.

00:11:15: und Magnum-Formate sind so seit dem neunzehnten Jahrhundert im Weinhandel etabliert und wurden wie könnte es anders sein insbesondere in Frankreich bekannt?

00:11:27: Aber Nein, also was für Vorteile hat denn eine Magnumflasche?

00:11:30: Ja weniger Flaschen.

00:11:31: Für größere Gesellschaften haben wir weniger Leergut.

00:11:34: Wir wissen nicht mit fünf Tüten zum Eiltglaskompeta... Fünf ist doch pragmatisch!

00:11:38: Die

00:11:39: bessere Lagerbedingungen in Abhängigkeit der Weinqualität.

00:11:43: ganz wichtig Freunde der Sonne und Ganz wichtig dann auch in dem Kontext einfach eine stabilere Entwicklung von hochwertigeren Weinen.

00:11:52: Also da kann man schon sagen, wenn ich jetzt wirklich von Weinen spreche die für die Lagerung vorgesehen sind also von so richtigen Oschis das der Vergleich des gleichen Weins gleich gelagert Null sieben fünf zu Markten und Doppelmarkten um anders ist.

00:12:07: Jetzt muss ich mal kombinieren.

00:12:08: Bedeutet es dass da weniger Sauerstoff drin ist?

00:12:13: Ja, richtig!

00:12:17: Das Verhältnis zwischen Weinmenge und Sauerstoff ist natürlich bei einer Magnum geringer.

00:12:22: Also weniger Sauerstoffs pro Milliliter Wein.

00:12:27: Was möchtest

00:12:27: du

00:12:28: hören?

00:12:28: Aber das bedeutet wenn jemand sagt, Magnum schmeckt besser, dass es gar nicht ausgedacht.

00:12:34: Es ist immer abhängig von der Qualität des Mainzs.

00:12:38: Ja, also wie gesagt.

00:12:39: Also wenn dann Leute zu mir sagen ja ich habe mich jetzt den Wein gekauft aus dem Einstiegsbereich und es schmeckt aus der Magnum besser ist vielleicht subjektive Empfindung weiß ich nicht ob das messbar ist.

00:12:50: aber wie gesagt wenn ich von so ausschieße Spreche, die wirklich auch für die Lagerung gedacht sind.

00:12:55: Bordeaux, Barolo, strukturierte Rieslinge, lagen rieslinge große Gewächser, Jahrgang einundzwanzig, packe ich zwanzig Jahre weg, schmeckt wahrscheinlich aus der Magnum deutlich besser als aus dem Standard-Botet.

00:13:07: Und sieht doch geil aus!

00:13:09: Genau, Männer werden auch bedient und sieht geil aus, super!

00:13:12: Klasse.

00:13:13: So, pass auf!

00:13:14: Das ist aber wirklich oft einfach nur ein Thema bei Männern.

00:13:17: Ich mag so'n Gekäufte.

00:13:19: Boah

00:13:20: ich will so Leute... Männer sind schon komisch auch so

00:13:25: ne?

00:13:25: Ach dazu ja gut.

00:13:27: Ich bleib da jetzt loyal.

00:13:29: Aber vor allen Dingen wenn ich im Skiurlaub war und dann auf der Sonnentarasse Ja,

00:13:36: das ist schon ein

00:13:37: Show.

00:13:37: Ich libelis gesagt haben so hier holen wir die Magnum und dann kommen so drei Kellner mit diesen riesigen Magnumflaschen an der Tür.

00:13:43: Das ist schon viel Show!

00:13:46: Der Porsche steht unten im

00:13:47: Tag... Also ich muss ganz ehrlich sagen, Magnum finde ich immer cool wenn nicht viele Leute zu mir nach Hause einladen und wir haben irgendwie so drei vier Weine, die wir über den Abend trinken wollen.

00:13:57: Dauerhaft den gleichen Wein.

00:13:58: Finde ich Magnum großartig aber das wäre jetzt für mich irgendwie kein Mittel um irgendwie einen auf die Gose zu machen.

00:14:05: Wir kommen zum nächsten Format.

00:14:06: eins, was oft belächelt wird.

00:14:09: Bag in Box!

00:14:10: Über das Thema haben wir schon mal gesprochen und eine ganze Folge gemacht.

00:14:12: Das ist der sogenannte Wein im Schlauch.

00:14:14: Im Schlau.

00:14:15: Episode eighty-fünf war das.

00:14:17: Und ich hab die Bag-in-Box mal in Australien kennengelernt.

00:14:20: Bei deinem Onkel?

00:14:22: Die

00:14:22: Geschichte hab' ich schon zehnmal gehört, aber erzähl doch noch mal!

00:14:25: Aber es

00:14:25: ist spannend, weil da war's alltag das immer eine Bag-In-Box mit kühlm Schaddonähe zum Zapfen und Kühlschrank standen.

00:14:31: Ich

00:14:31: find's auch mega, ich finds großartig, ganz ehrlich.

00:14:33: Und dann sind wir wieder beim Thema.

00:14:35: gerade so für Weine aus dem Einstiegsbereich ja... ...und jeder der mir ankommt so von wegen, boah Mikroplastik im Wein juckt mich nicht wirklich juckt sich nicht.

00:14:45: wisst ihr eigentlich wie viel Mikropla- jeden Tag zu euch nehmt.

00:14:48: Also bockt mich einfach nicht und...

00:14:51: Alleine eine Zahnpasse!

00:14:52: Oh

00:14:53: nee, also mehr

00:14:53: Mikroplastik

00:14:55: als euer Begenbox?

00:14:56: Das sind wirklich die geilsten, die irgendwie sich ganz fragwürdig ernähren und dann aber sagen, ja nee, weil nur aus Glasflaschen, also BegenBox, also ne Mikro-Plastik da bin ich ja raus.

00:15:07: Das gehört für mich auch so, das hat für mich kein Stil.

00:15:10: Ja gut

00:15:11: keine Ahnung.

00:15:11: Aber Lu du musst dir Funktionsweise noch mal kurz erklären.

00:15:14: Schlauch hast Du ja schon gesagt

00:15:16: Der Weinen-Box funktioniert technisch anders als Glas.

00:15:18: Der Wein befindet sich in einem luftdichten Beutel, eine Baggenbox bzw.

00:15:24: der Beutl ist ein immer voll Behälter.

00:15:28: Wenn du weinend nimmst, entziehst du ... Gibt es Menschen, die noch nie Baggen-Box gesehen

00:15:32: haben?

00:15:33: Ja, gibt das aber.

00:15:33: Du kannst erklären den Vakuum-Effekt.

00:15:37: Vor allen Dingen, ich hab grade gedacht, was man schon kennt, ist Apfelsaft im Schlauch.

00:15:42: Gibt's doch manchmal so.

00:15:43: auf Obsthöfen kann man die kaufen Sieht im Grunde genommen ähnlich aus.

00:15:47: Drückst du obendrauf, kommt Wein raus?

00:15:49: Wie gesagt, das ist ein immer voll Behälter.

00:15:52: Das heißt es gelangt kein Sauerstoff rein!

00:15:55: Ja weil wenn ich zum Beispiel eine Weinflasche aufmache und bin so ganz seltsam unterwegs und trinkst so ne Flasche Wein über eine Woche ja... So macht das ab den letzten Macht das ab den letzten anderthalb Gläsern eigentlich fast gar keinen Sinn mehr, die Flasche in den Kühlschrank zu stellen.

00:16:12: Weil das Verhältnis zwischen Wein und Sauberstoff einfach so groß ist und der Wein halt schneller kippt eher oxidiert.

00:16:20: Und fasse bei Bagenbox nicht.

00:16:21: Bagen-Box kannst du in dem Kühl schranken?

00:16:22: Stabil!

00:16:23: Bagen Box ist stabil.

00:16:25: So nämlich, Bagen box ist stabil Wochen

00:16:27: lang oder?

00:16:31: Das heißt,

00:16:32: perfekt

00:16:33: für die Lagerung.

00:16:33: Perfekt wie wir gerade besprochen haben als Alltagswein... Ich find das

00:16:37: auch so geil, kann man was in den Küchern türen auf?

00:16:38: Also das hab ich mir erst mal gesehen!

00:16:40: Na ja aber auch für die Grill-Saison ist doch ideal wenn du so jedes Wochenende vom Leute vorbei... Ja

00:16:44: oder auch Gartenparty hat natürlich auch einen tollen hier CO² Fußabdruck weniger Gewicht weniger Glas hast nur Papa und den Schlauch.

00:16:51: ich finds mega.

00:16:52: also ganz ehrlich Alltagwein gartenfester

00:16:55: Oder wenn ihr mit Responsibility und Verantwortung trinkt und einfach nicht immer so viel sondern nur so ein bisschen Gläschen.

00:17:02: Das war wirklich bei meinem Onkel in Australien, den ist es so gewesen, der hat sich dann zum Abendbrot Einglas Wein gegönnt und dafür waren die Beckenborgs perfekt!

00:17:10: Ist natürlich nicht ideal für Weine, die gelagert werden So hochpreisige Geschosse, aber du findest auch.

00:17:16: Wobei es gibt ein Weingut in Australien?

00:17:19: meinig müsste ich mal recherchieren.

00:17:21: oder könnt ihr vielleicht einfach mal selber in die Suchmaschine hacken?

00:17:24: Es gibt einen Weingud in Australiens, die sogar ihren hundert Dollar Bomber in eine Bag & Box packen und es wird aber nicht... irgendwie dramatisiert, diesen Fakt.

00:17:34: Weil es einfach in Übersee und insbesondere auch in Norwegen und so total üblich ist Weihnachts-Berbeckenbox zu trinken.

00:17:40: Kommen

00:17:41: wir jetzt zu den Verschlussmethoden von den sogenannten hochpreisigen Bombern wie du sie immer so bezeichnest, zu den Klassikern also Cork gegen Schrauber sagen wir mal.

00:17:50: Oh Gott

00:17:51: ey!

00:17:52: Das ist ein Philosophie ne?

00:17:54: Also das ist... Ja

00:17:56: Hast du dich schon abende auseinander gesetzt?

00:17:58: Ich halte

00:17:58: mich ganz ehrlich, wenn solche Sachen

00:18:01: ausgekackt werden... Guckst du nach rechts oder links?

00:18:02: Nee.

00:18:03: Ich mach mal die nächste Flasche auf und leh'n mich zurück!

00:18:06: Und guck dem Schiff beim sinken zu.

00:18:08: Die im Diskurs

00:18:09: gehst du nicht

00:18:09: mit,

00:18:09: ne?!

00:18:09: Nee, gar keine Lust mehr auf sowas.

00:18:11: Ich mag vielleicht viele verwundern aber wir haben ja auch im Bereich Wein so was wie Wissenschaft, ne?

00:18:17: Also es ist nicht immer nur meinen und fühlen.

00:18:21: Ja, die Wissenschaft geht verloren derzeit in der Welt.

00:18:23: Aber lass uns mal drüber sprechen.

00:18:24: Naturkork das ist ein Naturprodukt?

00:18:27: Ist ein Natur.

00:18:27: Produkt wird gewonnen aus der Kork-Eiche.

00:18:30: Die größten Bestände der Korg Eiche finden wir in Spanien und Portugal.

00:18:35: ja es ist der Hotspot für die Kork Produktion Und hat halt einfach Tradition Hat natürlich aber auch nachteil.

00:18:42: Der Korkfehler Der unter anderen Stoffen, muss man ganz klar sagen durch TCA-Triklo an Isol hervorgerufen wird.

00:18:50: Und das Ergebnis wenn ich dann einen Korkschmäcker habe ist so dass der Wein dumpf ist sprich er lässt keine andere Aromatik mehr zu und riecht nach vollstem Geller und nasser Pappe und so Zeug.

00:19:04: halt also nicht angenehm.

00:19:06: Da wo es Nachteile gibt gibt's oft auch Vorteile von Kork.

00:19:11: Ja, geeignet für viele lagerfähige Weine natürlich.

00:19:15: Es hat einfach eine Tradition es ist einfach...es hat glaube ich einen emotionalen Vorteil weil das stärker akzeptiert wird bei den Endverbrauchenden und es hat ne gute Reife-Dynamik.

00:19:32: Schraubverschlüsse sind natürlich technischer, sind oftmals dichter und sorgen für – anders als oft behauptet – einfach eine konstante Bedingung.

00:19:42: Vorausgesetzt auch da, dass der Schrauber dicht ist, denn es gibt immer mal wieder Ausläufer.

00:19:48: Das hast du beim Korken oder beim Schrauben kann passieren.

00:19:51: Einer der größten Vorteile ist natürlich... dass der klassische Korkfehler hier nicht vorkommt, vorausgesetzt, dass man sein Verpackungsmaterial nicht irgendwie mit chlorhaltigen Reinigungsmitteln lagert.

00:20:03: Weil diese chlorhaltige Reinigungsmittel eben auch einen Korkton verursachen können.

00:20:07: Ja!

00:20:08: Aber du würdest sagen, Weine unter dem Schrauber reifen nicht schlechter sondern anders?

00:20:14: Für mich ganz wichtig zu betonen ist das es unglaublich viele wissenschaftliche Untersuchungen zum Thema Verschluss gibt, ja und da wurden so ziemlich alle Verschlussarten getestet.

00:20:26: Und was man sagen kann ist dass alle Verschlussarten ihre Vor- und Nachteile haben.

00:20:33: es gibt nicht die eine perfekte Verschlussart das ist mal ganz Fett zu unterstreichen.

00:20:39: und für welche Verschlussart sich dann schlussendlich ein Weingut entscheidet, ihr müsst eine selber entscheiden im Sinne von was sind deren Erfahrungen.

00:20:47: Wenn die sagen hey mein Wein präsentiert sich am besten wenn er unter Kork gereift ist ja bitte schön dann Abfahrt.

00:20:52: und wenn da nun gibt es Weingüter die sagen ne wir haben so viel Verluste anweilen bedingt durch Korkschmackern, durch schlechte Korkeichen ernten und so.

00:21:00: Ich meine da spielen ja viele Faktoren mit ein die sagen halt so ne wir haben die reinste Qualität wenn wir mit dem Schrauber arbeiten.

00:21:06: Und dann gibt es auch den Diamkork.

00:21:07: und dann gibt das eine Ending Story.

00:21:10: Du berufst

00:21:11: dich ja wahnsinnig auf wissenschaftliche Daten du könntest nie amerikanische Weinministerin werden.

00:21:15: Ganz ganz komisch wenn man studiert hat.

00:21:19: Wir fassen nochmal zusammen, gerne mit Ergänzung deinerseits.

00:21:22: Null Komma sieben Fünf Liter ist Standard aus letztendlich historisch aber vor allen Dingen auch praktischem Ding.

00:21:27: Das ist sozusagen der Original Gangster und der Winebarmer.

00:21:30: Richtig!

00:21:31: Halbe Flaschen reifen schneller?

00:21:33: Ja das finde ich spannend.

00:21:35: Und Magnum reift langsamer?

00:21:36: Das ist

00:21:37: korrekt

00:21:37: Weil auf die Menge weniger Sauerstoff drin ist.

00:21:40: Richtig Bag in Box wir sind Fanboys, Fangirls ist nach Anbruch sehr stabil.

00:21:46: Was sind die Bag-in-Box-Mäuse?

00:21:49: Ich find's super.

00:21:50: Ich mach da mal ein Popup-Event raus, es gibt einfach nur Bag in Box!

00:21:54: Ach bei

00:21:54: dir?!

00:21:54: Ja

00:21:54: weiß ich nicht... Die Bag In Box Gartenpartie ist

00:21:56: eine coole Idee und Verschlüsse beeinflussen Reifung unterschiedlich.

00:22:00: Ja

00:22:00: das kann man so unterm Strich sagen.

00:22:03: Das

00:22:03: ist gut.

00:22:05: Passend zu diesem Thema Heute

00:22:07: is wild ne?

00:22:11: Heute M wie Mikrooxidation.

00:22:15: Co-Oxidation beschreibt den minimalen Sauerstoffkontakt während der Flaschenreife.

00:22:22: Ja, und Sauerstoffs beeinflusst halt eben Aromatik, Struktur, reifige Schwindigkeit.

00:22:28: ja also die Entwicklung des Weins und je nach Flascheformat und Verschluss verändert sich halt eben.

00:22:35: Was soll man sagen?

00:22:36: Dynamik.

00:22:37: Mikro-Oxidation, das ist der Mr.

00:22:39: Secret sozusagen!

00:22:40: Der unsichtbare Faktor hinter Minimagnum und Corken.

00:22:43: Gibt es natürlich auch beim Ausbau und bei der Reifung von Wein im Holzfass?

00:22:50: Machen wir mal was anderes.

00:22:51: Richtig wie stoßen noch einmal an.

00:22:53: die Frage an euch geht raus.

00:22:55: Das finde ich spannend.

00:22:56: Ich

00:22:56: habe weit politischer lang nicht mehr im Glas.

00:22:59: Habt ihr schonmal denselben Wein in unterschiedlichen Formaten probiert?

00:23:03: Ja also in Flasche In Bag & Box.

00:23:07: In der Flasche?

00:23:09: Wenn ihr Fragen habt, dann beantworten wir sie.

00:23:11: Also du auf jeden Fall schreibt uns an cheerset edeka.de.

00:23:14: Kommentieren könnt ihr auch und Folgeraten

00:23:16: bei Instagram.

00:23:17: Schaut euch die Flaschenbilder auf Instagram an.

00:23:20: Ja.

00:23:21: Schreibt euch das direkt mal auf die Tududa in der Regie.

00:23:23: Wir brauchen Instagram-Posts.

00:23:25: Und denkt

00:23:25: an die Glocke!

00:23:26: Nächsten Montag sind wir wieder da.

00:23:27: Glocse

00:23:27: aktivieren, fünf Sterne geben damit wir hier weiter für euch ein bisschen Quatsch machen können.

00:23:32: am Mikro mit Wissen

00:23:34: Und so hervorragend.

00:23:37: Die Weinmäuse wissen ... Sendung mit der Maus, wie nennen wir uns?

00:23:42: Mauswissen!

00:23:43: Maus-Wissen!

00:23:44: Tschüss auf das Maus Wissen.

00:23:46: Der

00:23:46: kleine Weinmaus.

00:23:47: Der große Weinmausschef Maus.