169: Typisch deutsche Rebsorten: Diese vier Weine prägen den deutschen Weinbau

00:00:00: Ich hab mal eine pragmatische Frage an dich.

00:00:02: Ja.

00:00:03: Wenn du für Wein in ein anderes Land auswandern würdest, welches wäre das?

00:00:07: Also sagen wir mal unabhängig von politischer Lage, weil das ist ja ...

00:00:10: Nee, das müssen wir schon mit reinnehmen jetzt.

00:00:12: Entfernung,

00:00:13: ne?

00:00:13: Also

00:00:13: mit diesem ganzen Debakel, da drehen wir das mit rein.

00:00:16: Also ich sag's ja so, wie's ist.

00:00:18: Ich denke, es wäre die Schweiz,

00:00:22: je nachdem,

00:00:24: je nachdem, wie sich das alles so entwickelt.

00:00:27: Oder es wäre neues Seeland, weil isoliert, stabil und landwirtschaftlich auch autark.

00:00:34: Und was zum Süffeln gibt es da auch?

00:00:36: Gar nicht mal so schlechtes Zeug, wunderbare Pinot Noirs, junge Weinbaukultur, mega.

00:00:40: Also ich glaube, ich wäre ein Neuseeland.

00:00:41: Aber das kann ich verstehen.

00:00:45: Aber Schweiz würde ich sagen, ist ja eher so ein Wein im Portland.

00:00:49: Nee, Schweiz hat eigenen Wein.

00:00:50: Ja,

00:00:51: ich weiß, dass die eigenen Weinhabe trinken viel im Portland.

00:00:53: Das ist natürlich ein Schiss auf der Landkarte, wenn man das vergleicht mit anderen Weinentbauern in der Welt.

00:00:56: Aber die Wein macht Schweiz, die Schweiz macht Wein.

00:01:01: Dementsprechend ist auch interessant, aber die ... Die exportieren fast gar nichts, deswegen ist es den wenigsten bekannt, weil die im Grunde genommen so eine geringe Menge haben, dass alle selber trinken.

00:01:13: Also,

00:01:14: ohne Berücksichtigung auf Visa und Möglichkeiten würdest du, wenn du eine freie Wahl hättest, sozusagen Neuseeland?

00:01:19: Ja, aber ich bin jetzt schon so ein bisschen geprägt, so was so in unserem Land abgeht.

00:01:22: Dementsprechend suche ich mir das schon ganz genau raus.

00:01:25: Wenn wir das jetzt hier schon spenden.

00:01:26: Oder auch interessant Argentinien.

00:01:28: Dann gib' ich mal back, da kann man gut trinken.

00:01:30: Landschaftlich ist das auch schön.

00:01:32: Also ich glaub, da musst du schon zwei Augen zu drücken.

00:01:34: Aber grundsätzlich, ja, Freunde sagen zu mir immer, wenn ich präparmäßig darüber nachdenke, wo ich dann hingehe.

00:01:39: Ja, präparmäßig.

00:01:40: Präparmäßig, gell?

00:01:55: Wir reden heute über deutsche Rebsorten und sagen erst mal...

00:01:58: Von alle schon so Burg.

00:01:59: Mein Lieblings-Podcast, jetzt fangen die auch noch mit den Bums an.

00:02:02: Richtig abgeschaltet.

00:02:03: Stop!

00:02:04: Wir haben richtig gutes Thema verdient.

00:02:05: Entschuldigung.

00:02:06: Wir ruhen euch zurück, wir lassen es jetzt.

00:02:08: Wir wollen euch begrüßen.

00:02:09: zu Cheers.

00:02:09: Es ist immer noch euer Wein-Podcast.

00:02:11: Er ist immer noch mit Lou und ein bisschen Jonas.

00:02:14: Und wie gesagt, es geht um typisch deutsche Rebsorten, also um Weine.

00:02:20: Korrigier mich, Lou.

00:02:21: Typisch für den deutschen Weinanbau sind.

00:02:23: Ja,

00:02:24: wir haben zwei Rebsorten dabei, die in der Vergangenheit extrem typisch für den deutschen Weinanbau waren.

00:02:30: Jetzt so ein bisschen auf dem Absteigen Assen und Dornfeller und Milotuga.

00:02:34: Und dann haben wir noch zwei Rebsorten, nämlich Riesling und Spätbegunder, die natürlich... So für Deutschland stehen wie noch lange nicht, also Riesling klar schon immer, aber Spätburgunder ist so richtig, der gibt so richtig

00:02:47: Gas.

00:02:47: I like the German Riesling.

00:02:48: I

00:02:48: like the German Riesling.

00:02:49: Wenn

00:02:50: da keine Zölle wären.

00:02:51: Wir fangen gleich mal an mit Müller-Tourgau, würde ich sagen.

00:02:54: Weil wir nehmen den Wein, der jetzt nicht so krass eure betont ist, Form Riesling.

00:02:59: Gibt es immer gerade eine Müller-Tour?

00:03:00: Ja.

00:03:01: Und ich möchte noch ein bisschen ausholen, wenn ich darf.

00:03:03: Ich erzähle ja gleich sowieso noch ein bisschen was.

00:03:05: Aber Müller-Tourgau ... verschwindet zunehmend aus den deutschen Weinbergen, weil die Nachfrage nach so einfachen, muss er zu sagen, Müller-Turgau war immer eine sehr ertragstarke Rebsorte.

00:03:16: Und die Nachfrage nach, sag ich jetzt mal, etwas eher einfachen, ertragstarken Rebsorten sinkt einfach, wobei man sagen muss, dass wenn man Müller-Turgau im ertrag reduziert und auf dem richtigen Standort pflanzt, dann ist Müller-Turgau eine Rebsorte, die ich sehr, sehr gerne mag.

00:03:33: Und das meine ich jetzt nicht.

00:03:34: Ich meine es genau so, wie ich es sage.

00:03:35: Ich glaube, Müller-Togger hat ein richtig krasses Potenzial, aber die Leute sind halt einfach viel zu sehr beschäftigt mit so Rebsorten wie Riesling und Spittbogger und so.

00:03:44: Aber ich habe schon wirklich fantastische Müller-Togger getrunken von höherexponierten Lagen und die reduziert wurden im Ertrag und und und.

00:03:53: Und dann ist es überraschend, dass Müller-Togger doch eine sehr animierende und... rassige Säurestruktur haben kann.

00:04:00: Das vergisst man leider immer, weil Müller-Turger meistens nur in der Masse zu finden ist.

00:04:05: Aber das kann man vielleicht noch so ein bisschen sagen.

00:04:08: Und Dornfelder ist so ein Relikt der neunzelndachtzige Jahre.

00:04:13: Damals wurde er vor allem für seine tief dunkle Farbe und diese unkomplizierte Fruchtigkeit geschätzt.

00:04:18: Und heute wirkt er für viele Konsumenten eher uninteressant.

00:04:23: Es gibt aber auch so noch diese einen oder anderen guten Dornfelder.

00:04:27: und kam früher oft zum Einsatz als Deckrotwein.

00:04:32: Das klären wir heute im Wengloser.

00:04:35: Bleiben Sie dran, verehrte Hörerschaft.

00:04:36: Das gibt es heute in unserem Gloss.

00:04:39: Die Hörerschaft fragt, wie was los ist.

00:04:40: Wir starten

00:04:41: mit

00:04:42: dem ersten Wein.

00:04:42: Wir haben vier Flaschen statt einer Flasche.

00:04:48: Was hast du jetzt?

00:04:49: Also, gut, haben wir geredet.

00:04:50: Don't forget the mullaturgau?

00:04:52: Ich geb dir jetzt mal.

00:04:53: Nehm ich schon mal mit.

00:04:53: Ich

00:04:53: schreibe

00:04:54: mir auf, don't forget the mullaturgau.

00:04:56: Don't forget the mullaturgau.

00:04:57: Und dann schreib dir da zwei Wörter zu.

00:04:59: Ja, bitte.

00:05:00: Das war früher richtig richtig gut.

00:05:01: Ich weiß gar nicht, wie das jetzt ist.

00:05:03: Südtirol.

00:05:03: Und dann schreibst du einfach nur Feldmarschal auf.

00:05:06: Der Feldmarschal?

00:05:07: Und dann kannst du dir selber dazu.

00:05:10: Reservieren.

00:05:10: Kannst du selber was zu goggeln.

00:05:12: So, jetzt habe ich dir den Mullaturgau eingestellt.

00:05:14: Jetzt nehmen wir mal ein Näschen.

00:05:16: Oh.

00:05:18: Wir haben noch gar nicht unsere Hörer und Hörer abgeholt.

00:05:21: Wir verkosten, wie gesagt, vier Rebsorten.

00:05:24: Ich hab das so aufgebaut, dass ich erst mal was erzähle zu der Herkunft und der Geschichte.

00:05:27: Dann geht es weiter mit Perfekt für ... Ich geb euch also den perfekten Moment, wo ihr diese Rebsorte genießen könnt.

00:05:35: Und dann gibt es natürlich auch noch Speiseempfehlungen aller Luigi.

00:05:38: Und dann gibt es noch Aroma und Geschmack.

00:05:41: Also so haben wir das so ein

00:05:42: bisschen aufgebaut.

00:05:43: Das rund um Paket, ihr lieben Cheers-Hörer.

00:05:47: Cheers.

00:05:50: Müller Togger ist einfach der perfekte Schollerwein.

00:05:53: Also gerade so in der soliden Basis.

00:05:55: Ich finde, es gibt nix herrlicheres als Schollerwein.

00:05:58: Müller als Schollerwein.

00:06:00: Jetzt mal Bruder bei die Fische gezüchtet wurde Müller Togger, von wie könnte es anders sein, Hermann Müller.

00:06:07: Und zwar in der Schweiz, aus dem Kanton Turgau.

00:06:11: Und das ist eine Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royal.

00:06:14: Madeleine

00:06:14: Royal.

00:06:15: Madeleine Royal.

00:06:16: Madeleine ist auch echt ein sehr schöner Mädchenname.

00:06:19: Und es war lange Zeit wirklich die zweitwichtigste Weißwein-Sorte Deutschlands mit zehntausend neunhundert Hektar.

00:06:28: Stand zwanzig, zwanzig.

00:06:29: Und die größten Weinandbaugebiete nach wie vor für Müller Togger sind Rhein-Hessen mit knapp viertausend Hektar.

00:06:35: Dann kommt Baden.

00:06:36: Baden macht auch wirklich sehr schöne Müller Togger.

00:06:38: Dann kommt die Pfalz.

00:06:40: Stichwort Scholle und Franken und dann gefolgt von der Mosel.

00:06:45: Und Franken, also wenn ich jetzt so meine drei Favorites picken müsste, dann wäre es tatsächlich Franken, meine zwei Favorites.

00:06:50: Falls und Franken machen für mich wirklich so die besten Müller-Togger-Exemplare.

00:06:54: Du hast ja jetzt schon mehrfach gesagt, guter Schorlewein.

00:06:58: Aber ansonsten, welche Einsatzgebiete sozusagen?

00:07:00: Also ganz

00:07:01: ehrlich, ich finde so ein Basismüller-Turger, so ein Brot- und Buttermüller-Turger perfekt für ein Picknick.

00:07:07: So ein bisschen Jausen, lauer Sommerabend, Picknick.

00:07:10: Dann, oder auch so eine Sommerparty, weil ich glaube, dass Müller-Turger auch wirklich Everybody's Darling sein darf und kann.

00:07:18: Und... Oder halt so eine unkomplizierte Weißweinrunde mit Freunden auf der Terrasse sitzen und so ein Müller-Schöllchen.

00:07:25: Weißt du, das ist auch ganz cool, weil du kannst halt ...

00:07:27: Einer will, einer will nicht.

00:07:28: Zwei Fliegen

00:07:29: mit einer Klappe.

00:07:30: Schöllchen oder eben Solo, wirklich sehr, sehr gut.

00:07:32: Da schaut gerne mal ein bisschen nach Franken.

00:07:35: oder wie gesagt, falls Müller-Turga, die einem ja oft noch in etwas größeren Rebsortenspiegel, so Pfälzer, Familienweingüter, die haben ganz, ganz oft in der Basis noch einen richtig soliden, genialen Müller.

00:07:45: Ich rieche noch mal ins Glas.

00:07:48: Ja, was riechst du denn da?

00:07:49: Kind, erzähl, komm.

00:07:50: Naja, Apel.

00:07:51: Apel.

00:07:51: Apel, Apel.

00:07:52: Bin ich gut.

00:07:52: Gelber.

00:07:53: Oder auch grüne Apfel.

00:07:54: Eher grüne Apfel.

00:07:56: Und dann ist Zitrus ganz viel drin, ne?

00:07:57: Zitrusfrüchte, Birne.

00:07:59: Birne, stimmt.

00:08:00: Birne, oft hat Müller-Togger auch so was.

00:08:02: Sowas so Kräuternoten, sowas leicht Grünes, oft wird er ja auch bezeichnet als der kleine Sauvioblor Deutschlands, weil er manchmal eine ähnliche Aromatik aufweisen kann, aber natürlich wenig Wesentlichdezenter, kann auch so leichte Muskatnoten haben und hat für gewöhnlich eine feine Säurestruktur und ist, wie gesagt, so leicht zugänglich und demnach halt eben auch perfekt geeignet für so ein Picnic oder eine Sommerparty oder oder oder.

00:08:28: Also fruchtig.

00:08:30: Kräutrig und eine feine Säuerstruktur.

00:08:32: Ja.

00:08:33: Und passt damit halt eben auch einfach perfekt zu so sommergerichten, leichten sommergerichten, zu Spargel, insbesondere im Frühling, zu Salaten, kann das ein Superbegleiter sein oder auch zu so milden Käsesorten.

00:08:46: Und ... Was ich auch finde, gerade wenn du so ein etwas blumigeren Müller-Tourgauer hast, kann das auch wirklich extrem gut zu Grichten der chinesischen orthalernischen Küche passen.

00:08:56: Also

00:08:57: gegen Schafe.

00:08:58: Und natürlich auch ganz klassisch Fisch und Geflügel und... heißt Hessenisch ihr seht, ne?

00:09:02: Absoluten.

00:09:02: Absolutley.

00:09:04: Jetzt kommen wir zur absoluten deutschen Lieblingsrebsorte.

00:09:07: Also nicht die unbedingt Lieblingsrebsorte der Deutschen, sondern die Lieblingsrebsorte aus Deutschland.

00:09:16: It's the Riesling, isn't it?

00:09:17: It's the Riesling.

00:09:18: It's the Riesling.

00:09:19: Nicht mit Weltschriesling.

00:09:21: Wir sprechen vom Rhein-Riesling.

00:09:23: Das ist eine Rieterflasche.

00:09:27: Das ist

00:09:28: aus der

00:09:29: Wein-Genuss-Serie.

00:09:31: Das ist ein klassischer Riesling-Trocken mit elf Komma fünf Volt aus zwanzig,

00:09:38: vierundzwanzig.

00:09:38: Wenn man weltweit guckt, wenn man weltweit auf Riesling-Anbau guckt.

00:09:42: Ja,

00:09:43: ja, ja.

00:09:43: Da ist Deutschland ganz groß dabei.

00:09:45: Aber wir sind die Nummer eins.

00:09:47: Das habe ich schon so

00:09:48: lange nicht mehr über Deutschland gehört.

00:09:49: Wir sind die Nummer eins.

00:09:50: We are the number one.

00:09:51: Wir können sonst nicht viel, aber Riesling, das ist unser Spezialgebiet.

00:09:55: So, ja, die wichtigste deutsche Weißwein-Sorte mit knapp twenty-fünftausend Hektar.

00:10:01: Und das entspricht vierzig Prozent der weltweiten Riesling-Anbaufläche.

00:10:06: Da muss man sich mal rein tun, ja.

00:10:08: Und die erste schriftliche Erwähnung von diesem herrlichen Gewächs war fürzehnhundertdreißig in Rüsselsheim.

00:10:15: Und die größten Riesling-Anbaugebiete in Deutschland sind ganz klar die Pfalz, Rheinhessen, die Mosel und der Dreingau oder schöne Reingau.

00:10:24: Und ich würde sagen, Riesling ist halt eher so was für schon anspruchsvollere Genießerinnen, weil Riesling einfach bedingt durch die... doch sehr präsente Säurestruktur, denn Säure ist das, was Riesling charakterisiert,

00:10:41: ja,

00:10:41: für einige herausfordernd sein kann.

00:10:43: Ich wollte gerade

00:10:44: sagen, viele sind, viele drehen sich gleich ab und sagen immer so, oh nee, das ist mir zu viel Säure.

00:10:48: Ja,

00:10:49: wobei man aber auch hier sagen muss, das Schöne an Riesling ist ja bedingt durch die Säurestruktur, dass Riesling wirklich Etliche Stile spielen kann, ja.

00:10:59: Riesling kann halb trocken, eine Sensation sein, also so ein Feinherbenbereich.

00:11:03: Wir können die Prädikate bespielen, Kabinett spät, auslesen, auslesen, trocknen, auslesen und auch noch der Eiswein.

00:11:09: Das sind halt alles so Sachen, die wir perfekt mit Riesling umsetzen können.

00:11:13: Und ich weiß nicht, ob's im Klimawandel Gewinner bleiben wird, aber zumindest jetzt stehen wir mit der Rebsauce noch verdammt gut da, weil natürlich Hitze Säure veratmen lässt.

00:11:24: Und davon haben wir ja im Richtigen erst mal noch hier noch, ne?

00:11:26: So.

00:11:27: Und kommen wir jetzt gleich zu, es matcht gut zu Speisen.

00:11:30: Es ist auch ein Wein, den man liegen lassen kann, oder?

00:11:33: Richtig.

00:11:34: Denn wir brauchen ... also ... Weine, die lagerfähig sind, zeichnen sich zum Beispiel aus durch Restzuckergehalte, ne, kräftige Gerbststoffstruktur oder ... und oder ... eine wirklich sehr präsente Säure.

00:11:48: Und deswegen gehört Riesling zu den lagerfähigsten Rebsorten, oder?

00:11:52: Beziehungsweise Wein, die wir auf der Welt haben.

00:11:55: Insbesondere, wenn wir dann natürlich noch in der Kombination von Zucker sprechen, also so eine Beerenauslese, eine TBA oder ein Eiswein aus wirklich guten Jahren, die können fantastisch reifen und gelten weltweit auch als die teuersten Weine, die es gibt.

00:12:12: Und genau, kann gut reifen.

00:12:14: Und was ich eben vergessen habe zu sagen, Entschuldigung, Jonas.

00:12:17: Klar, die Prädikate können wir spielen, aber wir können natürlich auch wirklich die großen Gewächse spielen, die ersten Lagen.

00:12:22: Und gerade diese Weine, wo die Herkunft sehr eng gefasst ist, die von wirklich sehr bedeutenden Weinbergslagen aus Deutschland stammen, das sind einfach fantastische Weine auch in der Speisebegleitung.

00:12:31: Also nicht nur die mit Prädikat.

00:12:32: Ich

00:12:33: wollte, kommen wir gleich zu, aber ich wollte nur... Ich wollte nur daran erinnern, weil wir heute ja vier Flaschen hier stehen haben, dass wir nicht vergessen müssen.

00:12:39: Das ist so wild hier heute.

00:12:42: Heute ist everything on fire.

00:12:44: Einfach

00:12:44: mal genießen, oder?

00:12:47: Da werde ich zu schlammern, Anna, du.

00:12:51: Aber du hast gerade erwähnt, Food pairing.

00:12:54: Passt gut zu.

00:12:56: Chinesische Küche.

00:12:58: Also mit der Schärfe.

00:13:00: Schärfe,

00:13:00: diese süße, dieses süß-sauere Spiel.

00:13:03: Süß-sauere Spiel, süß-sauere Spiel.

00:13:04: Ich weiß, was ich meine.

00:13:05: Süß-sauer, dann aber auch diese Schärfe, weil wir halt einfach bedingt durch diese manchmal erhöhten Restzuckergehalt gerade so im Prädikatsbeinbereich einfach perfekt dagegen wirken können.

00:13:14: Ja, aber auch so ein Schnitzel mit Kartoffelsalat oder so ein Schweinsberaten, wo wir die Fettstruktur haben, wo wir mit Säuren ein bisschen gegenarbeiten.

00:13:25: Wir müssen immer überlegen bei der Kombination von Riesling und Speisen.

00:13:30: Was können wir mit der Säure erreichen?

00:13:32: Säure kann fethaltigere, reichhaltigere Strukturen auflockern.

00:13:36: Und die Säure kann natürlich auch supergut, süße Sachen ausbalancieren.

00:13:41: Und sie kann eben auch ... Beziehungsweise wenn wir dann in dem Süßweinbereich sprechen, mit der Süße dann halt auch noch gegen Schärfe gegenhalten.

00:13:48: Das heißt, wir haben bei Riesling, bedingt dadurch, dass so viele Facetten spielen kann, haben wir wirklich einen unglaublich

00:13:56: facettenreichen

00:13:57: Speisebegleiter, also wirklich einen Multitalent.

00:13:59: Das muss man wirklich sagen.

00:13:59: Hast du gesagt, chinesische Speisen, also Schärfe, Süße haben wir gesagt, wie in der Schnitzel mit Kartoffelsalat, was Deftiges.

00:14:05: Dann was ist denn, ja, Meeresfrüchte doch genauso, Scampis.

00:14:08: Vollgas,

00:14:09: also wirklich, es gibt ja auch...

00:14:11: Sushi.

00:14:12: Sushi auch, weil wir haben die halbtrockten Varianten, wir haben die feinherben Varianten.

00:14:16: Das kann perfekt auch, wenn wir dann so wassabi-Komponenten oder irgendwas dergleichen haben.

00:14:20: Hey, Riesling

00:14:20: ist das Allround Talent.

00:14:21: Ja, das sagt

00:14:22: ja so, wie es ist, Freunde, ihr könnt da so viele Typen rauskitzeln aus dem Riesling, das ist schon der Wahnsinn hier.

00:14:29: Aber

00:14:29: wenn wir mal rein riechen ins Glas.

00:14:31: Auch grüne Apfel.

00:14:34: Gelbe Apfel.

00:14:35: Geld hast du recht.

00:14:36: Was ich auch sehr typisch finde, ist immer so der Duft nach Fürre sich.

00:14:40: Gerade wenn wir so von bestimmten Rieslingen aus Rheinhessen sprechen.

00:14:43: Ich finde, das kann sehr markant sein.

00:14:45: Aprikose ist hier.

00:14:46: Das ist hier

00:14:46: auch drin, die wir übrigens in dem Deme haben.

00:14:48: Aprikose kann für viele, gerade so bei den Gereifteren, das kommt mir drauf an, ne?

00:14:52: Sprechen wir von Gereiften, Rieslingen, Sprechen von Restsüßen, Rieslingen müssen wir so ein bisschen unterscheiden.

00:14:56: Aber Aprikose, auch so Dosen für sich, kann sehr typisch sein.

00:14:59: Zitrosnoten im Jugendlichen Stadium, einige verbinden Rieslingen auch mit so Jasminnoten.

00:15:06: Bienenwachs auch hier wieder im Gereifteren Stadium und natürlich auch Petroleum, insbesondere bei gereiften Rieslingen aus sehr heißen Jahrgängen.

00:15:18: Das ist der herrliche Duft nach Dankstelle.

00:15:21: Bin nicht so dein Fan von.

00:15:23: Ich finde er mir schon ganz geil.

00:15:24: Ein jüngeren Jahr ein Jahr, aber zwischen Törmeters eher ab.

00:15:30: Ja, kann auch so, je nachdem, wo Riesling gewachsen ist, dann auch geschmacklich, so floral, fruchtbetont.

00:15:36: Er kann aber auch so diese salzigen, andere sagen, mineralischen Anklänge haben.

00:15:41: Also dieses sexy Saliné.

00:15:44: Und natürlich ein weiteres charakteristisch Merkmal ist natürlich die hohe Säure, die sich aber mit der Zeit balasiert.

00:15:53: Aber wir fassen uns zusammen, Riesling ist ein Allround Talent.

00:15:57: Riesling ist ein Winner.

00:15:58: Lass uns zur nächsten Rebsorte übergehen, wo ich immer wieder das Gefühl habe, die ist wahrscheinlich underrankt bzw.

00:16:06: hat so einen altbackenden Ruf inzwischen.

00:16:08: Oder bin ich da alleine?

00:16:08: Es geht um Dornfelder.

00:16:10: Ja, hast du recht?

00:16:11: Ist so ein bisschen... Können wir Punkt jetzt hier machen.

00:16:17: Geben Sie mal mal ihr Gläschen.

00:16:19: Ja, das ist jetzt ein Dornfelder, der kommt aus der Pfalz, aus der Pfalz, ist trocken ausgebaut.

00:16:24: Also, ich habe ein gespaltenes Verhältnis zu Dornfelder.

00:16:30: Auf der einen Seite, super beliebt in den Achtzigerjahren, war so fruchtig und kompliziert, war auch ganz typisch für die Pfals und so.

00:16:40: Dann wurde es auf jeden Fall als Deckgerot, wo wir gleich noch drauf kommen werden.

00:16:44: Und jetzt heute gibt es, glaube ich, entweder so ganz einfache Trinkweine von Dornfelder.

00:16:52: Aber halt nichts mehr so dazwischen.

00:16:54: Dabei ist eigentlich das Aroma, wenn man die Nase so reinsteckt, großartig.

00:16:57: Man hat so Brombeere gleich.

00:16:59: Ja.

00:17:00: Es ist vollkommen richtig.

00:17:01: Brombeere, Holunder ist ja typisch.

00:17:03: Dieses Sauerkirch.

00:17:04: Man hat angenehme, eine angenehmen weiche Gerbststoffstruktur.

00:17:08: Man hat entweder so dieses krass Fruchtbetonte oder oft auch so dieses Fruchtbetonte in der Kombination mit so würzigen Aromen, weil Dornfelder dann auch manchmal sehr gerne im Holz ausgebaut wird.

00:17:20: Warum

00:17:20: sollte man Dornfelder eine Chance geben?

00:17:22: Ich sage immer ganz gerne, dass es, glaube ich, bei vielen Betrieben die Dornfelder echt mit einer gewissen Ernsthaftigkeit produzieren, vielleicht auch eine gute, regionale Alternative sein kann zu Primitivo, weil es halt einfach dieses weiche, auch dieses weiche Gerbststoff gerüst hat, weil sie einfach diese Fruchtigkeit hat.

00:17:40: Und weil das halt einfach ... So ein Weines, der sich einfach trinken lässt, wie es viele bei Primitivo halt eben auch praktizieren.

00:17:47: Deswegen haben die Weine, finde ich, immer so eine gewisse Parallele.

00:17:51: Natürlich ist Primitivo immer wesentlich kräftiger und auch wesentlich alkoholreicher als Dornfelder, das muss man ganz klar sagen.

00:17:57: Aber ich finde, sie geben sich von der Charakteristik nicht so viel.

00:18:02: Aber du sagst, Dornfelder lässt sich einfach trinken, passt also wozu am besten?

00:18:07: Ganz ehrlich, ich finde das... kann gerade auch diese wilden Dornfelder, habe ich oft mal gehabt, so zu einem Barbeque, oder auch meine Tante, ich habe es glaube ich schon mal irgendwann erwähnt, meine Tante trinkt es immer im Winter vom Kabin, es klingt total bester, trinkt immer ein kleines hier Dornfelder, den immer ihren Felser Winzer da, wo sie denn immer den gleichen bestellen und sagt sie, das schmeckt ihr gut und das ist unkompliziert, macht Spaß, macht ihr Spaß im Glas und sie trinkt das immer im.

00:18:31: Also ich würde das jetzt aber, du kennst mich, ich würde das nie ein Wein irgendwie festlegen auf eine Jahreszeit, aber ich glaube, zu einem Barbecue kann das wirklich ein sehr dankbarer Wein sein oder halt eben auch.

00:18:41: Dann aber auch so wie er jetzt im Glas ist, leicht gekühlt, oder?

00:18:43: Ja,

00:18:43: ja.

00:18:46: Wurde übrigens in Wien, also in Württemberg gezüchtet und ist eine Kreuzung aus Helfen, Steiner und Herold-Rebe.

00:18:57: Auch wenn wir es immer so ein bisschen belächeln, ist halt einfach noch so ein Ding aus den Achtzigern und ist mit knapp sieben Tausend, ja so sechstausend, fünfhundert Hektar, eine nach wie vor eine der meist angebauten deutschen Rotweine, die wir in Deutschland haben.

00:19:13: Also das ist ja auch

00:19:14: ordentlich konsumiert.

00:19:15: Ja, Rhein-Hessen haben immer noch dreitausend Hektar stehen in der Pfalz, sind es halt zweieinhalbtausend Hektar.

00:19:21: Ja.

00:19:21: Jetzt haben wir noch den Spätburgunder.

00:19:24: Das ist die Flasche da.

00:19:26: Schau, dynamite!

00:19:27: Aber ich hab

00:19:28: jetzt gerade noch mal so einen Schluck vom Dornfelder genommen.

00:19:30: Es ist halt wirklich so volle, dunkle Fruchtwürze.

00:19:34: Und jetzt auch auf der Temperatur, also leicht gekühlt, gute Säurestruktur.

00:19:40: Im Sommer leicht gekühlt.

00:19:43: Können wir sogar zum Steg oder irgendwas vegetarischem halt vorstellen.

00:19:48: Gegrillend normal.

00:19:48: Ich

00:19:49: muss mir das kurz aufschreiben.

00:19:51: Don't forget the Dornfelder.

00:19:54: Wir waren schon beim Pinot Noir.

00:19:57: Und dann bist du noch mal zurück.

00:19:59: Wir haben ja heute, das ist ja das Großartige, wir haben heute die vier wichtigsten Rebsorten Deutschlands.

00:20:04: Schon wesentlich blasser in der Farbe.

00:20:07: Meiniges Blasser.

00:20:09: Die wichtigsten, also auch einfach die Mengen mäßig

00:20:11: am Schwerk vertreten.

00:20:13: Natürlich.

00:20:14: Gut, wir schußen gleich mal an.

00:20:16: Cheers.

00:20:16: Cheers.

00:20:18: Das ist der Letzte in unserer Reihe.

00:20:19: Die letzte Rebsorde in diesen fantastischen Vier ist der Spätburgunder.

00:20:24: Heißt in Frankreich Pinot Noir, in Italien hörte er auf den Namen Pinot Nero.

00:20:28: Und was haben wir noch?

00:20:30: Ja, Blauburgunder haben wir auch noch.

00:20:31: Das sind so Synonyme, die man sich mal merken kann, wenn es um das Thema Spätburgunder geht.

00:20:38: Ist das krass, Deutschland

00:20:45: ist zugepflanzt mit dem Kraut.

00:20:47: Ja, es geht.

00:20:48: Aber ja, es ist einfach die wichtigste rote Rebsorte.

00:20:51: Kommt ursprünglich aus dem Beginn, wie du anfangs schon erwähnt hast.

00:20:54: Und ist aber schon seit Jahrhunderten in Deutschland.

00:20:56: Wo angebaut?

00:20:57: Auch in der Pfalz, oder?

00:20:58: Die wichtigsten Weinerbaugebiete sind Baden.

00:21:01: Baden.

00:21:02: Platz eins Mängemies, dann kommt die Pfalz, dann kommt rein Hessen.

00:21:06: dürfen wir auch nicht vergessen.

00:21:07: Die A ist ein sehr, sehr kleines Weinanbaugebiet, aber die A ist natürlich berühmt für wirklich fantastische deutsche Spätbegunder und auch Frühbegunder.

00:21:17: Und ich bin ein ganz, ganz großer Fan von der Stylistik, die man an der A findet.

00:21:21: Apropos Stylistik.

00:21:23: Wenn man das Aroma mal so erhascht.

00:21:26: Das ist so Richtung Erdbeere,

00:21:28: rote Frucht, rote Frucht, diese Kirsche, ein bisschen Himbeere.

00:21:32: Rote Grütze.

00:21:32: Wenn es kitschig wird, dann geht es auch so in die Erdbeere rein.

00:21:35: Da bin ich nie so ein Fan von.

00:21:37: Hat man auch oft bei so wärmeren Jahrgängen, finde ich.

00:21:39: Aber da ist auch

00:21:39: so eine Wirtsigkeit dabei.

00:21:40: Ja, Zimt, Vanille, Waldboden, Pilze.

00:21:44: Das kann sehr, sehr typisch sein für Pinot Noir.

00:21:48: Dann so, es ist ein bisschen elegant auch, ne?

00:21:50: Ja, eine ganz andere Gerbstoffstruktur.

00:21:52: Ein bisschen weicher, also es hat schon Struktur, deswegen selber Gerbstoffstruktur.

00:21:57: Aber die Gerbstoffstruktur ist lange nicht so aufbringlich, wie wir es zum Beispiel kennen, von dem Cabernet Sauvier, von dem Cabernet Fraur.

00:22:02: Es ist viel weicher, es ist viel seidiger.

00:22:04: Und ja, auch eine Spur eleganter.

00:22:06: Und was du natürlich auch jetzt hier schon siehst, läuft wesentlich hellfarbiger ins Glas.

00:22:11: Hat halt nicht so diese Farbdichte, wie wir sie eben beim Dornfelder gehabt haben.

00:22:16: Dann ergänzt doch mal.

00:22:17: Spät-Burgunder passt perfekt für?

00:22:21: Spät-Burgunion.

00:22:24: Romantisches Dinner mit Gerzo.

00:22:26: Oder ja, einfach ist es einfach perfekt für Leute, die es einfach ein bisschen feiner mögen und die auf komplexere Weine stehen, würde ich schon sagen.

00:22:34: Und Spätburgunder ist auch kein... Das soll jetzt nicht irgendwie so blöd klingen, aber Spätburgunder ist halt auch einfach kein Wein für Anfängerinnen.

00:22:41: Zum Spätburgunder, da muss man sich schon ein bisschen beschäftigt haben mit der Materie, um Spätburgunder verstehen zu können.

00:22:47: Und auch Spaß zu haben.

00:22:49: Ja, weil es ist halt eben nicht dieser kräftige, protzige Wein der Dunkel ins Glas auf, sondern es ist die kleine Diva, die halt so im Moment ... Und es gibt natürlich schon Spätburgunder von Biss.

00:23:01: Es gibt leichte und fruchtbetontere Spätburgunder.

00:23:04: Und es gibt halt eben die Ferrari aus dem Burgundenweise, wo du echt den ganzen Abend über eine Flasche diskutieren kannst.

00:23:09: Es gibt schon auch da verschiedene Facetten von Spätburgunder.

00:23:13: Aber ganz grundsätzlich würde ich nicht sagen, dass Spätburgunder ein Wein ist, wenn man sich gerade erst anfangen möchte, für Rotwein zu begeistern.

00:23:20: Nein.

00:23:21: Aber er matcht auch ganz gut in Sachen Food oder ...

00:23:23: Ja, also ganz ehrlich, sanftes Tannin, also feines Gerbstoff.

00:23:28: je nach Winifizierung.

00:23:30: Aber Spätburgunder hat natürlich auch Säure und deshalb auch einfach perfekt so zu Ente, zu Lamm, zu Trüffelpasta, Trüffelpasta, Omega, zu einem Pilzresorte, zu milden Käsesorten, wie einem Briehn, einem Camembert.

00:23:43: Also das sind schon so Sachen, wo Spätburgunder einfach hervorragend funktioniert.

00:23:47: Okay, also nehme ich mit.

00:23:48: Auf jeden Fall anspruchsvolle Rebsorte, fruchtbetont und elegant.

00:23:55: Und auch durchaus im Barrik gereift.

00:23:58: Kannst du auch ein Holz ausbauen.

00:24:00: Barrik jetzt nicht, aber so gebrauchtes Holz, großes Holz, auf jeden Fall.

00:24:04: So, das war's schön heute.

00:24:05: Vier verschiedene Rebsorten aus Deutschland.

00:24:07: Ich fass noch mal kurz zusammen und du ergänzt natürlich.

00:24:10: Wir waren bei Müller Tourgau.

00:24:12: Don't forget

00:24:14: the Müller Tourgau.

00:24:15: Frisch, leicht, unkompliziert.

00:24:17: Gebt

00:24:17: eben.

00:24:18: Und ihr gebt in die Suchmaschine ein.

00:24:20: Müller Tourgau, Südtirol und Feldmarschall.

00:24:22: Ja.

00:24:23: Hat damals für sehr viel Ferrero gesockt, ist aber auch schon wieder über acht Jahre her.

00:24:26: Dann haben wir den Riesling.

00:24:28: Ja, das ist das Lieblingskind.

00:24:31: Ja, das ist das Lieblingskind.

00:24:33: Vielleicht sieht der Deutschen aber international, weil die Deutschen trinken ja...

00:24:37: Das ist das deutsche Lieblingskind.

00:24:39: Das deutsche Lieblingskind, aber nicht der deutsche Lieblingsdrink.

00:24:43: Weil der deutsche Trink der lieber Graubegurne mit wenig Sau.

00:24:45: Oder Bier.

00:24:46: War

00:24:46: richtig gebärscht.

00:24:47: jetzt nochmal zum Schloss.

00:24:48: Vielseitig, mineralisch und ich habe mir aufgeschrieben, hat auch ein gutes Potential zur Reife.

00:24:53: Auf jeden Fall.

00:24:55: Dann Dornfelder, auch da don't forget the Dornfelder, ist kräftig, fruchtbetont.

00:25:02: Und wenn man es mit deinem Vokabular sagen würde, rustikal, es ist ein unkomplizierter Brot und Butterrotwein.

00:25:09: Ja,

00:25:10: und mir ist auch noch was eingefallen ohne Fleisch, weil ich eben nur Barbecue gesagt habe.

00:25:13: Lasagne.

00:25:14: Probiert doch mal den Dornfälle anstelle eines Kiantis aus.

00:25:18: Anstelle an so einem rustikalen Sandrovese, einfach mal so eine Bouteille, Dornfall an die Mitte stellen.

00:25:23: Und Last but not least, eben gerade im Glas gehabt, Pinot Noir, also Spätburgunder.

00:25:28: Es ist der, ja, elegante Klassiker.

00:25:30: Auf jeden Fall.

00:25:31: Es ist vielschichtig.

00:25:34: Er ist fein,

00:25:35: langlebig.

00:25:36: Langlebig ist ja auch schön.

00:25:37: Boah,

00:25:38: das habe ich lange nicht mehr getraubt hier.

00:25:39: Also ein ganz langlebige Maus.

00:25:41: So, wir müssen kurz noch ins Lexycon schauen, denn wir haben es versprochen, heute das D wie Deckrotwein.

00:25:50: Los, Weinlexikon.

00:25:51: Ja, ein Deckrotwein ist ein besonders farbintensiver und kräftiger Rotwein, der... in Küwes oder Verschnitten genutzt wurde, um Wein mit einer geringeren Farbintensität, beispielsweise dem Spätbogunder, eine tiefere Farbe zu verleihen.

00:26:10: Denn früher galt, je dunkler der Rotwein, desto besser ist er.

00:26:13: Macht ja auch Sinn, na?

00:26:14: Ist ja Nogen.

00:26:15: So, so, jetzt und und und und und in Deutschland und und und.

00:26:21: Der Cabernet Dorsar, der Cabernet Mitos, Mitos, Mitos oder zum Beispiel auch Melo und Syrah.

00:26:29: Man hatte halt jedes Weingut, hatte halt immer so ein paar Zeilen von diesem Deckrotwein, weil wie gesagt, was willst du machen am Spätbogger, nein, da muss halt eine kräftige Farbe haben.

00:26:37: Also, aber früher gängige Praxis mit diesem Deckrotwein, heute hat sich das Blatt Gott sei Dank gewendet.

00:26:45: Und damit hat so ein Gebrüder grimm.

00:26:49: Es glatt hat sich gewendet und heute ist es bei mindestens Kenner und Kennerinnen egal, wie dunkel der Wein jetzt ist.

00:26:56: Ist jetzt kein Qualitätsmerkmal mehr.

00:26:59: Wir sind am Ende mit unseren vier deutschen Rebsorten, trinken heute aus dem Burgunderglas und ich würde sagen, wir stoßen nochmal an.

00:27:08: Jonas, es war wie immer ein Fest.

00:27:09: Es war ein Fest der Sinne mit dir.

00:27:11: Cheers!

00:27:12: Ihr könnt ja mitmachen bei unserer kleinen Umfrage, direkt bei Spotify zum Beispiel, welche deutsche Rebsorte ist euer Favorit?

00:27:21: Und wenn ihr Fragen habt... Schickt sie an Cheers at edeka.de, schaut bei Insta vorbei.

00:27:26: Und wir freuen uns natürlich, wenn ihr nächste Woche wieder mit dabei seid, immer wieder Montags.

00:27:30: Immer

00:27:31: wieder Montags.

00:27:31: Und

00:27:32: freuen den Freunden, wie Bescheid sagt, der Familie, da gibt's einen geilen Weimpodcast und somit auch ...

00:27:38: Und fünf Sterne geben, wir nehmen auch sechs, wir nehmen auch sieben und die Glocke anmachen, damit es immer schön bimmelt, wenn eine neue Folge kommt.

00:27:45: Und wir freuen uns über eine heiße Bewertung von euch.

00:27:48: Krass,

00:27:48: in sieben Tagen viel zu tun.

00:27:49: Ja,

00:27:50: ihr siehst mal so.

00:27:50: Tschüss.

00:27:51: Bis nächste Woche.